Граница

Целиакията е добре позната болест днес, чието лечение се състои от диета без глутен, протеин, присъстващ в повечето зърнени култури.

научната

Това не винаги беше така. През 1887 г. д-р Самюъл Ги, след като наблюдава няколко пациенти, особено деца в детската болница в Лондон, прави първото подробно описание на болестта. Пациентите са имали белезникава диария, мускулни болки, слабост, промени в апетита и лош растеж. «Развитието на болестта винаги е бавно. Независимо дали пациентът живее или умира скоро, болестта продължава месеци и години.

Джий не знаеше много за болестта, тя знаеше само симптомите, но от самото начало смяташе, че единственият лек е да контролира диетата си. Той предписва диета без краве мляко, плодове или зеленчуци и с „магарешко мляко, много тънък резен хляб, силно препечен от двете страни и една четвърт холандски миди на ден“.

През 1908 г. Кристиан Хертер, лекар и професор в Колумбийския университет, публикува „За инфантилността от хронична чревна инфекция“. Научната общност нарича целиакия „болест на Хе-Хертер“ и се смята, че тя може да бъде причинена от вирус, бактериална инфекция или неизправност на черния дроб или панкреаса. Наличието на мазнини в изпражненията на пациентите кара лекарите да мислят, че диета с ниско съдържание на мазнини би била добра и през 1939 г. след разследване на 73 случая е предписана „диета с ниско съдържание на мазнини с добавени витамини“.

Вилием Дике, холандски лекар, медицински директор на детската болница "Джулиана" в Хага, беше този, който за първи път свързва приема на зърнени храни, по-специално пшеница, с целиакия. Той започва експерименти с диети без пшеница и прави внимателни наблюдения на пациентите, които записва подробно. През 1941 г. той публикува своите изследвания "Това е проста диета без хляб и сладкиши".

Дике ще види своята теория потвърдена благодарение на Втората световна война. През 1944 г. германското ембарго и невероятно студената зима предизвикаха това, което е известно като „зимата на глада“ в Холандия. Населението гладува, но целиаките като цяло подобряват здравето си. Когато хлябът се връща в страната през 1945 г., симптомите на пациентите с целиакия се увеличават при пациенти, които дотогава не са имали достъп до храни с глутен.

След Втората световна война и още експерименти на Дике и други лекари и изследователи беше показано, че глутенът причинява целиакия и че решението е диета без глутен. През 1956 г. започват да се извършват чревни биопсии, за да се провери дали глутенът променя чревната лигавица на пациенти с цьолиакия.

Изглежда, че всички са съгласни с тези много убедителни проучвания, с изключение на американците, които не вярваха в тезата на Дике, защото бяха съблазнени от думите на педиатър на име Сидни В. Хас и диетата му с банани.

През 1913 г. в Америка за 25 цента можете да получите дузина банани, но само две ябълки. Бананите бяха невероятно популярна, екзотична и необяснимо евтина храна. Защо?

Тъй като през 1899 г. моряк и железничар се събраха, за да създадат една от най-големите, най-популярните и най-важните компании в САЩ и света, United Fruit Company. Компанията, която притежаваше банановите плантации в Централна Америка, построи фабриките за приготвяне на продукта, контролира влаковете, за да го транспортира, корабите, за да доставят продукцията в САЩ, и дори притежаваше пристанищата, където стоките му бяха разтоварени. Резултатът от всичко това бяха невероятно ниски цени (с цената на квазирабовски труд в страните производителки) и нашествие на банани в САЩ.

United Fruit организира и мощна и агресивна рекламна кампания, която продава предимствата на бананите. United Fruit повтаря мненията на лекари и диетолози, които говореха за банана почти като за суперхрана. (Цялата тази стратегия се използва и до днес с други видове храни, като плодове, женшен или нещо друго). Реклами и медицински препоръки се появяват навсякъде, превръщайки бананите в суперхрана, способна да лекува всякакви болести.

Тогава д-р Хас започва да лекува някои от пациентите си с целиакия със строга диета, базирана на банани и мляко, допълнена с малко бульон желатин и малко месо.

Разбира се, от десетте лекувани пациенти, осем се подобриха драстично и започнаха да растат и да наддават на тегло. През 1924 г. Хаас публикува статия с невероятните резултати от лечението си. Всъщност пациентите му се подобриха драстично, но не защото ядоха банани, а защото не ядоха глутен. Хаас не е знаел за ролята, която глутенът играе при болестта, тъй като не е забравил изследванията на Дике и е отдал цялата заслуга на бананите, които според него съдържат „специален ензим, способен да хидролизира нишестето“ и който е отговорен за подобряването на заболяването.

Славата на банановата диета беше грандиозна. След успеха на Хаас, диетата е тествана и при пациенти с диабет. Очевидно диабетът не се е подобрил, но пациентите са отслабнали много.

Диета, която лекува, основана на евтина храна и която също кара хората да отслабват, е това, което обществото търси. Бананите се превърнаха в основна храна във всеки дом, за бебета, за деца и за възрастни, които искаха да отслабнат. Втората световна война и конфискацията на влакове и железопътни линии за военен транспорт причиниха недостиг на банани, като в пресата се появиха истории за майки, които се стараят да си набавят банани.

United Fruit Company твърди, че прави всичко възможно, за да продължи с доставките и освен това се занимава с добавяне на безброй медицински ползи към банана в допълнение към неговата чудодейна сила като лек срещу цьолиакия.

Стенопис "Славна победа" от Диего Ривера

Бизнесът с банани беше невероятен и нищо нямаше да попречи на огромната компания. През 1951 г. United Fruit притисна правителството на Съединените щати да извърши (с икономическото си спонсорство) държавен преврат, който свали избрания президент на Гватемала, Jacobo Árbenz, държава, в която United имаше най-големите плантации от банани и която беше известна в компания като "Bananaland". Юнайтед не може да позволи национализацията на плантациите си или каквато и да е намеса в бизнеса му. Арбенц е свален от власт и САЩ поставят начело на страната полковник Кастило Армас. Кастило Армас защити бизнеса с обединените плодове, който продължи да залива САЩ със своите банани и да продава своите предполагаеми и чудотворни ползи срещу всякакви болести.

Всичко това се е случило преди повече от петдесет години, но последиците от тези действия са налице и до днес. В Гватемала продължават да се откриват масови гробове с тълпите, избити от гражданската война, която е причинила преврата, организиран от ЦРУ и Юнайтед, и все още има страници и лекари, които продължават да препоръчват банановата диета за „излекуване“ на целиакия.

За да научите повече за историята на целиакия и фалшивите диети, можете да прочетете „Глутеновата лъжа“, от Алън Левиновиц, която скоро ще бъде публикувана на испански.

За да научите повече за United Fruit, бананите и тяхната история, вижте страхотното видео есе на Адам Уестбрук. „Банани, сардини и акули“ (субтитри на испански).

Относно автора: Ана Рибера (Молинос) е историк и има повече от 14 години опит в света на телевизията. Автор на блоговете: Неща, които се случват (на мен) и настъпващи локви.