целиакия

5 МАЙ - МЕЖДУНАРОДЕН ДЕН НА CELIAQUIA

Какво е цьолиакия?

The Цьолиакия (ЕО) е a автоимунно базирано мултисистемно заболяване причинени от глутен и проламини, при генетично податливи индивиди. Характеризира се с причиняване на тежки лезии в лигавицата на тънките черва и атрофия на чревните власинки, което причинява лошо усвояване на хранителните вещества.

Значителен процент от пациентите (75%) са недиагностицирани дължи се в по-голямата си част на факта, че CD от години е свързан изключително с класическата си форма на клинично представяне. Съществуват обаче различни видове целиакия, според техните клинични форми на представяне:

  • Симптоматично: Нарича се още „Класическа цьолиакия“, тъй като пациентът показва ясни симптоми на заболяването като диария, повръщане, раздразнителност, нисък ръст, загуба на тегло, главоболие, раздразнително черво ...
  • Субклинична или тиха: в този случай няма да има симптоми или признаци, въпреки че останалите диагностични тестове ще бъдат положителни. Този тип целиакии са тези, които са склонни да правят повече нарушения в диетата си. Те се наричат ​​"флексицелиаки".
  • Латентно: Те са пациенти, които в определен момент, консумиращи глутен, нямат симптоми и чревната лигавица е нормална. Има два варианта:

Симптоми на цьолиакия

Как се диагностицира цьолиакия?


Какво е глутен?

The глутен е протеин, открит в семената на много зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, камут (древни сортове пшеница), тритикале (хибрид от пшеница и ръж) и тритордей (хибрид от пшеница и ечемик) и някои сортове овес, като както и техните хибриди и производни.

Някои изследвания потвърждават, че чистият овес е безопасен за повечето хора с цьолиакия, като замърсяването с други източници на зърнени култури е основният проблем, пред който са изправени хората с това заболяване.

Важно е да се проучи задълбочено разнообразието от овес, използван в хранителна съставка, преди да се включи в безглутенова диета. Овесът, съдържащ се в храни за хора с CD, трябва да се произвежда, приготвя или обработва по специален начин, за да се избегне замърсяване с пшеница, ръж, ечемик или техните хибридни сортове, а съдържанието на глутен не трябва да надвишава 20 ppm. Освен това на етикета трябва да се отбележи, че съдържа овес

Зърното на тези зърнени култури не се състои само от глутен, но има и други части като нишесте, зародиши или трици, които ако се извлекат чрез технологичен процес и с изчерпателен контрол могат да се използват като съставки в храни без глутен.

Глутенът е отговорен за еластичността и пухкавостта на храни като хляб или сладкиши.

От друга страна, основните безглутенови зърнени култури са: ориз, елда или елда, Teff, амарант, киноа, царевица и просо.

Класификация на храните

В списъка с храни без глутен продуктите, подходящи за целиакия, са разделени в три различни групи:

      • Общ продукт: храни, които в естественото си състояние не съдържат глутен като месо, риба, плодове, зеленчуци, яйца, бобови растения, зеленчуци, мляко, картофи и др. (непреработена храна на индустриално ниво). Тези видове продукти, считани за „генерични“ (без глутен), могат да се консумират от всяка марка. На пазара обаче са открити превантивни етикети, които показват „може да съдържа глутен“ или „може да съдържа следи“. Затова винаги се препоръчва да прочетете етикета на продукта и да закупите само тези марки, които не посочват този тип изявления.
      • Специфичен продукт: са тези продукти, произведени специално за хора с целиакия, в чийто състав са избягвани забранените зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж и производни и несертифициран овес). Примери за това биха били тестени изделия, хляб, сладкиши, сладкиши, бисквитки, бира ...
      • Конвенционален продукт: Те са онези продукти, които не са специално приготвени за целиакия, но според тяхната формулировка могат да се консумират от тях. Примери: чоризо, шоколади, ароматизирано кисело мляко, сосове, готови ястия ...

Научете се да четете етикета

Етикетирането на храните е инструментът, който позволява на потребителите да знаят характеристиките на храната, която ще консумират, и по този начин да могат да избират безопасно според вкуса, изискванията и/или нуждите си.

По отношение на етикетите, които могат да бъдат намерени на този тип продукти:

Регламент (ЕС) No 828/2014

      • Споменавамбез глутен: Съгласно Европейски регламент (ЕС) № 828/2014, продуктите, на които на етикета е упоменато безглутеново, трябва да съдържат по-малко от 20 ppm (mg/kg).
      • Споменаваммного ниско съдържание на глутен: позволявайки на продуктите, които го носят, да имат 100 ppm (mg/kg). Проблемът, че това количество глутен причинява чревни увреждания на хора с цьолиакия, споменавайки без глутен в единственото споменаване отива

Регламент (ЕС) № 1169/2011

      • Опакованите хранителни продукти трябва да съдържат информация за алергени в списъка на съставките на етикета, като те са маркирани типографски или обозначават „съдържа“ и въпросния алерген.

Това са 2 сертификата, които можем да намерим в Испания за консумация на продукти без глутен:

Кръстосаното замърсяване е често срещано при насипни продукти. Поради това се препоръчва да поискате информация за алергени от управителя на предприятието.

Лекарства

Поглъщането на малки количества глутен уврежда чревните власинки на целиакия, винаги. Продуктите, продавани в аптеките като лекарства, хранителни добавки и други, могат да съдържат скрит източник на глутен и е важно да го идентифицирате преди започване на лечението.

Съгласно член 34 от Кралски указ 1345/2007 и циркуляр 02/2008 на Испанската агенция за лекарства и здравни продукти, в допълнение към задължителното деклариране на присъствието като помощно вещество на пшеница, овес, ечемик, ръж или тритикале нишесте и неговите производни, в проспекта, техническия лист и етикета му трябва да се включи следната информация:

      • Ако лекарството съдържа по-малко от 20 ppm глутен, неговото присъствие ще бъде декларирано, но също така ще бъде посочено: „подходящо е за пациенти с целиакия“ и „пациенти с алергия към X (различни от EC) не трябва да приемат това лекарство“.
      • Ако лекарството съдържа повече от 20 ppm, ще бъде включена следната информация: "това лекарство съдържа X нишесте, което е еквивалентно на" x "ppm глутен, което трябва да се има предвид при пациенти с целиакия", "пациенти с алергии a X (различен от EC) не трябва да приема това лекарство. "

Тоест, като прочетете листовката и картонената опаковка на лекарствата, винаги ще бъде възможно да се установи дали те са подходящи за хора с цьолиакия. Препоръчително е обаче да информирате аптечния специалист, за да противопоставите информацията, предлагана от лекаря.

Лечение

Единственото лечение, което понастоящем съществува при целиакия, е безглутеновата диета (DSG) за цял живот. Следвайки тази диета, хората с цьолиакия постепенно възстановяват структурата на червата, като по този начин отслабват симптомите. Безглутеновата диета не трябва да се започва преди диагностицирането на специалист, тъй като това би затруднило диагностицирането на заболяването.

За да имате правилна диета без глутен, препоръчително е да вземете предвид следните точки:

Понастоящем има широка гама безглутенови хранителни продукти, вариращи от разрешени зърнени брашна, голямо разнообразие от хляб, тестени изделия, пици, сосове, торти, бисквитки, сладкиши и др. В допълнение към разликата в цената, фактът, че неговата хранителна стойност понякога е по-лоша от аналозите му с глутен, би бил забележителен, тъй като за да заменят еластичността, която осигурява глутенът, те въвеждат прости захари, както и наситени мазнини (палма, кокос) които го правят по-вкусен. Ето защо лекарите наблюдават тенденции в наддаване на тегло, повишен холестерол и триглицериди.

За да се избегнат тези нежелани реакции след DSG, който не е достатъчно балансиран, се препоръчва да не злоупотребявате с произведени продукти без глутен, да се опитате да консумирате повече естествени продукти, да правите хляб у дома и т.н. Продуктите, произведени без глутен, също имат ниско съдържание на фибри, което затруднява хората с целиакия да отговарят на необходимите ежедневни изисквания. Препоръчително е да увеличите консумацията на бобови култури до 2-3 порции седмично, да приемате необелени плодове (и добре измити), когато е възможно, да замествате бял ориз с кафяв ориз, наред с други, за да имате възможност за балансирана диета.

Приложение Facemóvil

FACEMÓVIL е инструмент за безопасност на храните за хора с целиакия или за тези, които трябва да спазват безглутенова диета по лекарско предписание. Благодарение на това мобилно приложение, справка за групата целиакия, потребителите могат лесно да се консултират с повече от 15 000 продукта, включени в списъка с храни на FACE без глутен, както и с ресторанти, хотели и точки за продажба, които предлагат опции без глутен.

Благодарение на дигитализацията на FACE списъка с храни без глутен е възможно да се правят запитвания по всяко време или място. В допълнение, той включва четец на баркодове, така че потребителите да могат да се консултират с продуктите, подходящи за хора с цьолиакия по време на процеса на покупка.