Семена от чиа: пълноценна храна
Последните изследвания потвърждават здравословните свойства на семената от чиа. Те се открояват с високото си съдържание на здравословни масла, но също така са източник на други хранителни вещества от голямо значение за здравето като антиоксиданти, протеини, аминокиселини, витамини, минерали и фибри. Можем да кажем, че семената на това растение са суперхрана, тоест пълноценна храна. Следователно днес тези семена се консумират като хранителна добавка по целия свят.
• 700% повече Омега-3 от атлантическата сьомга
• 100% повече фибри от всяка зърнена култура в листата
• 800% повече фосфор от пълномасленото мляко
• 500% повече усвоим калций от млякото
• 1400% повече магнезий от броколи
• 100% повече калий от бананите
• 200% повече желязо от спанака
• 300% повече селен от лена
• Има засищащ ефект
• Има повече антиоксиданти от боровинките
• Осигурява всички незаменими аминокиселини
• Това е зеленчукът с най-високо съдържание на Омега-3
Източник на основни мастни киселини
Семената от чиа представляват растителния източник с най-висока концентрация на Омега 3. Те имат 33% масло, от което алфа-линоленова киселина (омега 3) представлява 62%, а линолова (омега 6) 20%. Чиа е културата с най-висок процент есенциални мастни киселини (EFA), тъй като има 82% от липидите си с тази характеристика.
Есенциалните мастни киселини (ЕМА) са група мастни киселини, които тялото не може да произведе и които трябва да бъдат погълнати чрез храна или добавки. Те се различават от неесенциалните мастни киселини (наситени и мононенаситени) по това, че последните могат да бъдат получени от други хранителни вещества.
Есенциалните мастни киселини (ЕМА) имат много важни функции в организма: те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, нормализират високо кръвно налягане, поддържат гъвкавостта на клетъчните мембрани, намаляват нивата на холестерола, защитават сърцето, подобряват здравето на нервната и имунната система и т.н. .
Източник на антиоксиданти
В допълнение към незаменимите мастни киселини семената от чиа имат значително количество антиоксиданти, особено флавоноиди. Богатството му на антиоксиданти позволява маслото и брашното от чиа да се запазят за дълги периоди от време, без да станат гранясали, поради което маите съхраняват тези продукти без какъвто и да е вид консервант. Най-важните антиоксиданти, които можем да открием в тези семена, са: хлорогенова киселина, кофеинова киселина, мирицетин, кемпферол, кверцитин, бета-каротин (витамин Е) и токоферол (витамин Е).
Антиоксидантите осигуряват множество ползи за организма; основната му функция е да елиминира свободните радикали, които се произвеждат в резултат на клетъчното окисление. Ограничен и контролиран брой от тези елементи е от полза за организма, поради ролята, която те играят в тялото в имунната система, тъй като те са в състояние да елиминират патогенните микроорганизми. Когато броят на свободните радикали се увеличи и стане нестабилен, това води до отрицателни резултати. Така например се вижда връзката между тези молекули и някои дегенеративни заболявания, като промени в кръвоносната система, нервната система и други сериозни заболявания или ранно стареене. Тези отрицателни резултати се получават, защото свободните радикали променят ДНК на клетките, предотвратявайки обновяването на клетките или променяйки нормалното им функциониране.
Източник на протеини и аминокиселини
Аминокиселините са малки молекули, чийто съюз образува протеини, следователно можем да кажем, че протеините са изградени от вериги от аминокиселини. При хората някои аминокиселини се синтезират от самия организъм, докато други трябва да бъдат погълнати чрез храната. Аминокиселините, които могат да бъдат синтезирани от самия организъм, се наричат несъществени аминокиселини, докато тези, които трябва да бъдат получени от външни източници, се наричат незаменими аминокиселини. Чиа е без глутен.
Поради високото си съдържание на протеини, семето от чиа помага за изграждането и регенерирането на мускулите и тъканите. идеален за спортисти и етапи на растеж.
Семената от чиа съдържат 23% протеин и в състава им присъстват следните аминокиселини: