Чаят е една от най-популярните напитки в света, въпреки че е в азиатския континент, където се концентрира най-голямата му консумация.

По-конкретно чай се пие ежедневно в Япония. Тази напитка е тясно свързана с японската култура и както нейната консумация, така и нейният производствен процес датират от векове.

Човек без чай в себе си не е в състояние да разбере истината и красотата.

Okakura Kakuzô, The Book of Tea (1906).

Произход на чая

Чаеният лист идва от a храст който расте естествено на места с тропически или субтропичен климат. Поради тази причина най-големите насаждения от този продукт са в Далечния изток, където има обилни валежи.

Въпреки че произхожда от тези райони, главно от Китай и Югоизточна Азия, чайният храст се адаптира към множество климатични условия и височини. Различните видове чай, които се събират, ще зависят от това. В зона с голяма надморска височина растението има по-бавен растеж поради студа, което увеличава аромата и вкуса му.

След събирането му ще настъпи ферментация, в зависимост от вида чай, който е предназначен.

janatomo

Ползи от чая

През вековете множество ползи че това растение може да осигури нашето здраве. Дори науката се е предала на доказателствата за лекарствения принос, който може да предложи чаят, според неговите разновидности.

Например в рамките на 4-те най-популярни вида чай имаме:

🔎 Бял чай: това е един от чайовете с най-висока чистота и следователно с по-малко производство на пазара. Има полифеноли, химикали, които действат като мощни антиоксиданти. На свой ред този сорт чай подобрява защитните сили, помага за намаляване на холестерола и също е естествен диуретик.

🔎 Зелен чай: като не се подлага на ферментация в производствения процес, този сорт запазва непокътнати всичките си първоначални свойства и активни съставки. Сред тях откриваме a голямо количество антиоксиданти, витамини и минерали. Предотвратява хипертония и сърдечно-съдови заболявания, стимулира метаболизма Y. забавя появата на дегенеративни заболявания.

🔎 Черен чай: разликата със зеленото е, че той е преминал през пълен процес на ферментация, което го кара да загуби голяма част от своите антиоксиданти. В замяна той има много ползи за храносмилателната система, така че е препоръчително да го приемате след хранене, докато помагате в пречистващи и диуретични функции.

Една от основните характеристики на черния чай е неговата високо съдържание на теин, така че свойствата му са стимулиращи и го правят идеален за повишаване на концентрацията. То е също вазодилататор, подпомагане на кръвния поток, като по този начин намалява шансовете за инфаркт.

🔎 Червен чай: техен мощни диуретични свойства прави този чай най-добрият съюзник на диетите, предотвратявайки задържането на течности и ускорявайки метаболизма. По този начин става велик горене на мазнини, причиняващи загуба на тегло. Също така помага за подобряване на храносмилането, така че е идеално да се приема след обилно хранене.

Освен това се грижи за черния дроб, благодарение на елиминирането на токсините, което пряко влияе върху здравето ви и го прави идеално допълнение за махмурлук!

Различни видове чай

Както вече споменахме, възникват различни сортове в зависимост от процеса на приготвяне на чаените листа.

Ще подчертаем 5 от тези, които предлагаме в нашето обширно меню Janatomo, за качество и популярност.

Tencha Matcha чай

Чаят Matcha е най-популярният зелен чай. Тенча, която можем да преведем като „Небесен чай“, отговаря на едно от най-високите качества на чая Matcha, и е предназначен за известната „Японска чайна церемония“ или „Чаною“.

Производственият му процес е много специфичен и трудоемък, като една от ценностите се постига чрез смилане на чая много бавно, докато се постигне възвишено качество, достойно за такава церемония.

В сложния и деликатен процес на приготвяне на Tencha, чайните растения са покрити, за да ги предпазят от слънчевите лъчи. С този жест увеличаваме концентрацията на L-Theanine, антистрес аминокиселина, отговорна за Umami в чайовете. Той също така увеличава кофеина и антиоксидантите.

По време на прибиране на реколтата се прави изчерпателен подбор на издънките и най-нежните листа, за да се премине към лечението, наречено "фиксиране", което се състои в прилагане на топлина, за да се избегне естественото окисляване на листата. Процесът завършва с елиминиране на влакнестата част на листа, оставяйки листа готови за консумация.

В този деликатен препарат се крие магията на този чай, идеален, ако искате да се насладите на Matcha, но не искате да го биете и да го пиете директно на прах. Перфектен за влизане във вълшебния свят на японския чай. Също и за тези, които вече са ценители на зеления чай като цяло. Малко известно и завладяващо предложение.

Тайвански чай Oolong

Известен още като „син чай“, чайът Улун е доста непознат сорт у нас, но най-консумиран в Южен Китай. То е също един от любимите сортове сред ценителите на чая.

Произхожда от югоизточната част на Китай, по-специално от провинция Фуджан. Този регион е отговорен за производството на най-рафинираните чайове в света, поради привилегированите метеорологични условия и характеристиките на почвата.

Това е чай, който поради нивото на окисление би бил между зеления и черния чай. Но тези нива могат да варират в зависимост от вида на чая, което кара крайният вкус да варира от по-лек до по-плътен, от флорален до тревист и от сладък до печен.

Той се различава от останалите чайове, защото няма и следа от горчивина (освен ако не е потопен за дълго време) и ароматът му е по-силен от всеки черен или зелен чай.

Едно от предимствата на чая Улун или синия чай е това действа и като изгаряне на мазнини. Според проучване от 2009 г. и публикувано в ‘Chinese Journal of Integrative Medicine’ показва, че споменатият чай помага борба с телесните мазнини.

Чаят от улун може да намали съдържанието на мазнини в тялото и да намали телесното тегло чрез подобряване на липидния метаболизъм. Хроничната консумация на чай Oolong може да предотврати затлъстяване”, Заключават те в гореспоменатия документ.

Те също се приписват храносмилателни, антиоксидантни и антихолестеролни свойства.

Чай от ходжича

Hojicha означава "препечен”И всъщност това е този сорт чай. След приготвянето му се подлага на топлинен процес, който обикновено се извършва в порцеланова тенджера върху въглен, за разлика от повечето чайове, приготвени с пара. Това препичане, проведено при високи температури, при около 200 градуса, е това, което му придава този характерен цвят и вкус.

Сортовете печен чай са класика в японската кухня. По-точно, Hojicha Това е печен зелен чай, кафяв на цвят и със сладък, гладък вкус, без горчивина и изключително ароматен.

Процесът на печене намалява количеството кофеин в чая. Поради тази причина в Япония Hojicha обикновено се консумира след вечеря и го прави идеален за възрастни хора, деца и хора, страдащи от хипертония. Също така е идеално да го приемате на студено.

Обикновено този вид чай се прави от чай от банча, въпреки че може да се направи и от сенча.

Сенча чай

Несъмнено този сорт чай е този на най-високото производство в Япония (80%) и най-консумираното на Запад. Той се счита за върха на японския зелен чай.

Обикновено се разделя на три нива на качество: високо, средно и ниско. Колкото по-тъмен е листът, толкова по-високо е качеството на чая. Горните две нежни листа и издънки се използват за високи и средни сортове, а от третата част на горния лист за ниски. Въпреки че това, което наистина определя качеството на чая, е неговият производствен процес.

Тайната на популярността и качеството на този чай се крие в начина, по който го правят японците. След прибиране на реколтата листата преминават през бавен процес на готвене, което кара ферментацията да спре. След това те се навиват като малки мъниста и се сушат на слънце, придобивайки формата, характерна за този чай, като малки плоски игли.

Този процес на готвене придава на японския чай различен вкус от този на китайския, който използва печене в своя процес. По-билков вкус, по-горчив и интензивен. Някои дори наподобяват вкуса на водорасли.

Известен е като „царят“, ако говорим за полезни здравни свойства.

Говорихме за приноса на антиоксиданти, който почти всички чайове предлагат, в по-голяма или по-малка степен. Но ако има много важен, който ни дава чаят Sencha, той е катехини. Катехините са a антиоксиданти, които помагат за защитата на клетките от свободните радикали, главен отговорник за заболявания като рак. Той действа и като усилвател на ефектите на лъчетерапията при лечението на ракови клетки.

Генмайча

По същество Genmaicha е зелен чай, смесен с препечен ориз. За сместа обикновено се използва чай Sencha или Bancha.

Въпреки че по принцип идеята за смесване на чай с ориз звучи малко странно, истината е, че този японски чай е високо ценен в целия свят.

Произходът му датира от древни времена, когато чаят е бил достъпен само за хората от висшата класа, поради високата си цена. Затова населението с по-малко ресурси започна да го смесва с препечен ориз, за ​​да стане по-печеливш и така се появи този сорт.

С течение на времето той става толкова популярен, че дори висшите класи го консумират.

Въпреки че се смята за евтин чай, сместа от печен ориз му придава толкова специален вкус и аромат, че е трудно да се устои да не се опита. Това е жълт чай, много лесен за пиене и нежен за стомаха.

Той също има ниско съдържание на теин и това, заедно с техните храносмилателни свойства, прикрийте го в идеалния заместител на лайка.

В днешно време това е много известен чай, който се сервира в най-престижните ресторанти след хранене, за да помогне за перфектното храносмилане.

Сега, когато знаем малко повече за безбройните ползи от японските чайове, ви каним да опитате някой от сортовете в нашето меню и по този начин да увенчаете едно незабравимо ястие.