Със сигурност си спомняте, че наскоро ви разказахме за ChefSteps, безплатната онлайн модернистична школа за готвене, ръководена от съавтора и други колеги, които направиха книгата Modernist Cuisine възможна заедно с Nathan Myhrvold. Тогава вече ви показахме видео, което те споделиха и което ни научиха как да правим сьомга при ниска температура, добре, тъй като те разширяват своите публикации, сред тях днес искаме да подчертаем Маринован лук.

маринован

Отново ни показват проста подготовка, както за професионални, така и за домашни кухни. Съставките, необходими за направата на Маринован лук от ChefSteps Те са достъпни за всички, а също и необходимото оборудване, основното е да имате прецизна везна и по избор оборудване за вакуумно опаковане.

The лук в марината те са почти основен препарат във всяка кухня, това е елемент, който ще бъде от полза за много ястия, например в супи или кремове, на които те осигуряват точка на киселинност и текстура, или като гарнитура за месо или риба, особено ако те са мазни, гореспоменатата киселинност ще направи вкуса по-приятен и лек за небцето.

На тези редове можете да видите как да направите маринован лук, готвачите от ChefStpes са избрали лилав и зелен бебешки лук. Съставките, които ще придадат вкус и текстура на този лук, са семена от кориандър, черен пипер, сол, захар, оцет от бяло вино и вода.

Те приготвят три контейнера със саламура, за да мариноват отделно пролетния лук, венчелистчетата или корпусите на лилавия лук и белите венчелистчета. В случай на наличие на вакуумен пакет, торбите ще се използват вместо споменатите контейнери.

Останалата част от подготовката е да изчакате поне 90 минути, преди да използвате киселия лук, за да обогатите нашите ястия. Просто, нали? Е, време е да опитате. Ще ни кажете вашите резултати и момчетата от Chefsteps Можете също така да му кажете за това на уебсайта му, чрез тази връзка можете да получите достъп до неговата рецепта, където ще намерите повече подробности и снимки.