Изследователският център TECNALIA предлага днес, сряда, в Artium Centro-Museo Vasco de Arte Contemporáneo de Vitoria-Gasteiz конференция под заглавие „Здравословно хранене: естествени съставки за диетата“, която ще се проведе в рамките на дейностите, които се провеждат в града по случай гастрономическата столица Витория.

натурални

Целта на тази конференция е да насърчи бизнес активността в хранителния сектор, както и да публикува най-новите изследвания в тази област. Директорът за научноизследователска и развойна дейност на баския кулинарен център Елена Урданета, главният готвач и готвач на кухнята на ресторант MarmitaCo, Жозеан Мерино и заместник-кметът на града Идоя Гармендия, наред с други, ще придружават TECNALIA и ще участват в конференцията.

Поддържайки своя ангажимент за предоставяне на решения за бъдещите предизвикателства, поставени от хранителния сектор, Баският изследователски център със седалище в Сан Себастиян разработи иновативни процеси за подобряване на продуктите и предлагане на по-добро обслужване на компаниите, които все повече трябва да се адаптират към изискванията на потребителя загрижен за здравето, благосъстоянието и околната среда, който търси повече естествени съставки и храни, адаптирани към настоящия ритъм на живот, както и продукти и процеси с по-малко въздействие върху околната среда, които запазват планетата за бъдещите поколения.

Храна и бъдеще

За да постигне това, TECNALIA Research & Innovation работи по четири направления на изследвания в областта на покритията, филмите и хранителните формати с естествени компоненти, които ще бъдат представени на тази конференция:

Получаване на естествени антиоксиданти: Целта е да се възползвате от отпадъците от процесите на зеленчукова трансформация и да създадете нови естествени съставки. По този начин се получават естествени добавки, които позволяват да се намали разграждането на окислението, претърпяно от някои хранителни продукти, позволявайки да се получат повече естествени храни и напитки.

Иновации във филмите за опаковъчни системи: Това е инициатива, която обмисля използването на хитозан - нетоксичен и биоразградим материал - като основа за разработване на филми и системи за опаковане на храни, които забавят влошаването на плодовете, зеленчуците, рибата и месото. В допълнение, тези покрития могат да намалят количеството синтетични пластмаси, използвани в опаковките на храни.

Опаковка за увеличаване на срока на годност на нетрайните храни: в сътрудничество с други центрове и компании се разработва нова система за защита на настъргано сирене и хлебни и сладкарски изделия чрез нанасяне на хранителни покрития върху храни или като слой, който е част от опаковъчния материал. Целта е да се удължи естествено срока на годност и качеството на храната.

Разработване на оцветители от странични плодови и зеленчукови продукти: проучване на различни начини за получаване на естествени оцветители от плодови странични продукти чрез прилагане на биотехнологични процеси. От тези странични продукти могат да се получат и растителни протеини за разработване на нови опаковъчни системи (филми или покрития) за храни или козметика. Тези разработки се стремят да отговорят на съвременните потребителски тенденции, които търсят по-естествени продукти и процеси, които са по-уважителни към околната среда, както и да предоставят на сектора на плодовете и зеленчуците начин да печелят доходи от своите отпадъци - в момента разходи по начин, който подобрява вашата конкурентоспособност и ви позволява да отворите нови бизнес линии.