Хранителни съвети
Кармен Ескалада
Последна публикация от Кармен Ескалада (виж всички)
- Морски дарове, съюзници по Коледа - 01/04/2021
- Мастен черен дроб. Какво е това и как да го предотвратим. - 12.12.2020
- Здравословни закуски за студа - 03/05/2020
В началото на тази седмица всички аларми се включиха. В изявление СЗО предупреди за риска, който консумацията на червено месо и преработени меса може да има при развитието на рак на дебелото черво.
На първо място, от съществено значение е да разберем какво имаме предвид, когато говорим за червено месо и преработено месо.
В своето изявление IARC (Международната агенция за изследване на рака) уточнява, че под червено месо се отнася до мускулестото месо на бозайници като говеждо, свинско, агнешко, козе или кон.
От своя страна преработеното месо би било това, което е модифицирано чрез различни техники като осоляване, втвърдяване, ферментация или пушене, с цел подобряване на вкуса или запазването му.
Също така е необходимо да се знае, че IARC класифицира физическите агенти или съединения в пет големи групи според риска, който те могат да представляват за развитието на рак:
Двадесет и двама експерти от десет различни държави са извършили проучване, според което червеното месо ще бъде класифицирано в група 2А. По принцип е анализирана връзката му с колоректалния рак, но също така и с рак на панкреаса и простатата.
Отивайки още една стъпка по-напред, преработеното месо е класифицирано в група 1 поради връзката му с колоректалния рак.
Според това проучване ежедневната консумация на всеки 50 грама преработено месо увеличава риска от колоректален рак с 18%. Тоест яденето на червено и преработено месо все още представлява нисък риск за хората да развият рак, но този риск нараства с количеството консумирано месо.
Не можем обаче да забравим, че тази храна има и не без значение хранителната стойност. По тази причина правителствата на различните държави и международните агенции се приканват да изготвят препоръки, които въз основа на баланса на положителните и отрицателните аспекти да постигнат най-голяма полза за здравето на гражданите.
Изправен пред тази тревога, европейският сектор на месото чрез Европейската федерация на месните индустрии (Clitravi) реагира, като излезе с изявление, в което изразява несъгласието си с приписването на развитието на рак на един фактор, когато това е нещо много повече комплекс.
В допълнение, той отново оказа влияние върху хранителните свойства на тези храни, чиято консумация е под въпрос в момента: принос на незаменими аминокиселини, витамини от група В и минерали като желязото.
И накрая, той не спира да си спомня, че реалната консумация на месо и месни продукти в Европейския съюз е средно 24 грама, много под това, което е означено като риск.