През последните години някои неточности и погрешни интерпретации на резултатите от престижни научни изследвания поставят под въпрос ползите от червеното месо. Ако обаче се вслушаме в мнението на много лекари, изглежда, че консумацията му не само не е вредна, но всъщност, Това е от съществено значение за правилното хранене, още повече при децата.
Но какво точно се счита за червено месо? В допълнение към тези, получени от говеда, тези от възрастни овце и свине са включени в същата група, както и от други видове като коне, кози, патици или гъски. Нещо, което може да се разпростре върху дивите свине и елените и дори при някои разновидности на птиците като яребица, пъдпъдъци или фазан. Според последния доклад на Министерството на земеделието, рибарството и храните обаче, най-консумираните червени меса в Испания досега са свинското и телешкото месо.
Ползи от месото според специалистите
От Испанското общество на лекарите от първичната помощ (SEMERGEN), Сред всички разновидности на този вид месо се открояват, това на говеждото, чиито хранителни вещества "допринасят за правилното функциониране на нервната и мускулната система и са полезни за кожата и зрението", според Д-р Мария Луиза Лопес Диас-Уфано, член на работната група по храненето на тази асоциация. От своя страна, друг член на посочената област на специализация, Д-р Хосе Луис Листери, подчертава "особеното значение на консумацията му през детството, юношеството, бременността, при възрастните хора и при спортистите".
Следователно червеното месо е важна храна в нашата диета, тъй като е чудесен източник на минерали и витамини, всъщност, според препоръките на експертите, бебетата могат да го консумират от 7-месечна възраст. Но, Кои са основните му хранителни вещества?
1. Висококачествени протеини
Че имат високо съдържание на незаменими аминокиселини за нашето тяло, което не е в състояние да ги генерира в достатъчни количества автономно.
2. Желязо
Елемент, който благоприятства създаването и доброто състояние на червените кръвни клетки, в допълнение към борбата с анемията.
3. Витамин В12
Освен че допринася за здравето на мозъка и нервната система, той е жизненоважен, подобно на желязото, за генерирането на червени кръвни клетки и за предотвратяване на анемия.
4. Цинк
Минерал, който насърчава растежа и укрепва имунната система.
5. Ниски нива на мазнини
Друг аргумент в негова полза е ниското съдържание на мазнини. И то е, че противно на това, което може да изглежда, животни като телешко месо имат голям брой нисколипидни парчета, под тези, които присъстват, например в пилешки гърди.
Сред различните сортове червено месо лекарите препоръчват говеждо | Източник: Pixabay
Препоръки за консумация и готвене
Въпреки очевидните си ползи, както в случая с много други храни, приемът на червено месо трябва да се извършва умерено. Следвайки съветите на Испанската асоциация по педиатрия, дневната граница, установена от лекарите, се увеличава до 100 грама при прясно месо и 50 при преработено месо (например колбаси и студени разфасовки). Идеалното е консумацията му да се редува с консумацията на риба и други меса, но в никакъв случай не я ограничавайте твърде много или елиминирайте от диетата на децата.
Препоръчителните порции преработено червено месо обикновено са ограничени до половината от пресните парчета | Източник: Pixabay
The Д-р Llisterri Тя се основава на факта, че „връзката между консумацията на месо и здравето е въпрос на баланс“. Счита се за адекватно да се храните здравословно и балансирано, за да консумирате между 3 и 4 порции седмично. Има много начини за приготвянето му и според препоръките на експертите трябва да се внимава да не се злоупотребява с директния контакт с огън и пържене. Вместо, препоръчително е да го готвите на пара, задушени или на скара, като винаги използвате качествени масла, които не са използвани повторно.