Има месо, което съм предложил да консумирам по-често, защото докато приготвям рецепти с него, осъзнавам, че е жалко, че го запазваме за празници или други подобни, тъй като се приготвя много бързо и е вкусно. Говоря за овнешко, деликатес, с който в много региони е свързана най-традиционните рецепти и типично, но също така се поддава иновация и да го готвя не само печено или задушено.
Тази рецепта от Бебешки агнешки котлети, остъклени с мед и червено вино Идеалният вариант е да ядете тези котлети, надхвърляйки тяхното печене на скара. Глазурата прави месото сладко и много лъскаво, супер апетитен както можете да видите на снимките. На Гарнизон нищо по-добро от нещо леко като салата въпреки че картофеното пюре или някои зеленчуци на скара също са страхотни.
Но този сос може да се използва и за приготвяне на други агнешки парчета, както класически агнешки котлети, така и плешка, но в момента познавам кампания за популяризиране на други нови разфасовки от агнешко месо (Разполагате с цялата информация на уебсайта на Агнешки канал) и истината е, че с нетърпение очаквам да приготвя рецепти с турнедо агнешко (те са филета, приготвени с месо от обезкостена плешка и са страхотни), хураскитос или дори го направи бургери с агнешко месо.
Съставки за рецептата за бебешки агнешки котлети, остъклени с мед и червено вино (4 души):
- 1 кг сучещи агнешки котлети, въпреки че можете да използвате и агнешки котлети, които не са сучещи агнешки и да ги готвите по същия начин.
- 60 гр мед.
- 60 мл червено вино.
- Клонче от пресен или сушен розмарин.
- Малко пресен джинджифил, количество, подобно на това на половин настърган средно голям чесън (по желание).
- 20 мл соев сос.
- Като гарнитура съм сервирала салата с различни марули и кълнове и няколко резени репички.
- Зехтин, прясно смлян черен пипер и сол на люспи.
Подготовка, как да направите агнешки котлети с оцветено медено червено вино:
- Извадете сучещи агнешки котлети от хладилника поне половин час преди приготвяне, така че да са на стайна температура при готвене.
- Започнете с подготовката на остъклени. За целта обелете парче от джинджифил, Настържете и го сложете в тенджера заедно с малко олио на слаб огън.
- Щом мине минута и преди джинджифилът да се запече, загрейте котлона до силно и добавете червено вино.
- Изчакайте алкохолът да се изпари (обикновено отнема 2-3 минути) и след това намалете котлона, за да стане мек и добавете пчелен мед заедно с соев сос и клонката на Розмарин, Разбъркайте всичко добре и го оставете да продължава да се готви бавно, така че да се сгъсти и да се превърне в вид тъмен карамел. Обикновено го оставям за 10-15 минути и ако видя, че става твърде дебел, добавям малко Вода.
Приготвяме глазурата
Кафявите агнешки котлети от двете страни
Готвим котлетите с глазурата
Време: 25 минути
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
Поставете върху чиниите на закусващите Гарнизон докато готвите агнешки котлети. След като ги подготвите, можете да премахнете тигана или решетката в центъра на масата върху шалте и оттам разпределете котлетите върху чиниите или ги поднесете върху чиниите, преди да ги занесете на масата. Във всеки случай най-важното е, че те са на масата бързо, защото това е месо, на което много се харесва, ако е така прясно приготвени и горещи.
О, и не забравяйте малко люспи сол по-горе. За да използвате остъклени които може да са останали в тигана, след като котлетите се разпределят, можете да ги сложите в малък съд с лъжица в центъра на масата, така че който иска повече да може да го сервира. Ще видите, че резултатът е на автентичен ... скандал!
Бебешки агнешки котлети, остъклени с мед и червено вино
Варианти на рецептата за бебешки агнешки котлети, остъклени с мед и червено вино:
Започвайки от приготвянето на котлети на скара, можете да приготвите гарнитурата и соса, които харесвате най-много, независимо от глазурата. С класика картофено пюре Y. гъбен сос Щях да съм мъртъв или с някои зеленчуци на скара и едно Меден горчичен сос... колко гладен си мислиш за всички възможности!
Съвети:
Агнешкото месо трябва да се остави в a средна точка на готвене, но винаги златни от всяка страна. Нито добре направено, защото би загубило сочност, нито прекалено сурово, защото би било малко "дъвчещо", казват експертите центърът на парчето трябва да достигне 58º, въпреки че ви съветвам да се ръководите от интуицията си. Лично аз готвя този тип парчета на силен огън и щом се запекат добре от едната страна, обръщам ги и еднакво от другата страна, уверявам ви, че са идеално приготвени и сочни.
Разликата между сучещите или несучещите агнешки котлети Това е така, защото сучещите прасета имат по-мек вкус и месото им е по-крехко, докато агнетата, които не сучат, предлагат месо с много мощен вкус и въпреки че не е толкова крехко като прасето, то все още е сочно и много приятно за ядене.