Това ново издание на Основи на нормалното хранене предлага актуализиран преглед на най-новите научни доказателства, свързани с основните аспекти на човешкото хранене. Той се занимава с изследването на хранителни вещества, включително макронутриенти, витамини, минерали и микроелементи. Той също така представя преглед на неговите функции, бионаличност, усвояване и метаболизъм, както и храните, които ги осигуряват, последиците от неговия дефицит и ефектите от неговата токсичност.

храненето

Основи на нормалното хранене е работа, структурирана с практически смисъл, чрез поредица от логично, ясно, подредено и силно дидактично съдържание, поради което е предвидено да бъде както учебен материал за тези, които са нови в тази дисциплина, така и ръководство за тези, които преподават, особено в ранните етапи на университетското обучение. Той представлява материал, специално предназначен за формирането на завършили специалисти по хранене и студенти от други специалности, свързани с храненето, като хранителни технологии, броматология, медицина, биохимия, медицински сестри и гастрономия.

Лора Беатрис Лопес е диетолог-диетолог от Школа по хранене към Университета в Буенос Айрес, завършила е специалност „Хранене“ в Школа по хранене на Националния университет в Салта, изследовател в Университета в Буенос Айрес, преподавател по катедрите по нормално хранене и методология на Изследвания в областта на храненето в Университета в Буенос Айрес.

Marta Mar & iacutea Su & aacuterez Завършила е специалност „Хранене“ от Медицинския факултет на Университета в Буенос Айрес, професор по катедрите „Нормално хранене и хроматология и хранителни технологии“ в Школа по хранене на Университета в Буенос Айрес и изследовател в Университета в Буенос Айрес.