Една от най-повтарящите се съставки в повечето ястия, приготвени в света, и по-специално в тези, свързани с паеля, е чесънът. Това е крушка, много подобна на тази на лука, в случая много по-малка и с уникален вкус в кухнята. За разлика от други видове продукти, той се предлага на пазара и може да се използва по множество начини: нарязан, цял, от „карамфил“, нарязан, на прах ... В зависимост от вида на ястието, което искате да направите, или от количеството аромат на чесън, което искате за да се даде, трябва да се включи по един или друг начин. В случай на рецепти за паеля, тя обикновено се добавя към приготвеното филирано или нарязано.

Чесън свойства

Чесънът е една от храните, която осигурява най-много калории, но за разлика от други видове продукти, той не се консумира в големи количества, а обикновено се включва в ястията като подправка. Сред хранителните му компоненти се открояват въглехидратите и в по-малка степен протеините; в последния случай само 5 грама на 100 чесън. Но осигурява и други хранителни вещества като магнезий, фосфор, натрий и калий; идеален за хора, които имат ежедневна физическа активност или дори спортисти.

съставка която

Но без съмнение една от особеностите на чесъна е, че освен че осигурява споменатите преди това хранителни вещества, той се използва и при инфекции или заболявания на метаболизма или на сърцето. Например, това е съставка, която помага на кръвта да се разпредели оптимално в тялото ни, като по този начин предотвратява развитието на „лош“ холестерол и образуването на възможни тромби, тъй като кръвта е по-течна. Друго негово свойство и което е известно особено при онези хора, които искат да отслабнат, е, че чесънът е „добър“ за отслабване. Защо? Тъй като диуретикът помага да се предотврати задържането на течности и е съставка, която има антисептичен ефект.

Използване на чесън в кухнята

Чесънът може да се консумира варен, пържен, поръсен като подправка ... Основният проблем, който откриват много вечерящи е, че той е съставка, която след консумация се „повтаря“. Това може да се избегне, като се накисне предварително за няколко часа или като се премахне централната пъпка, преди да се използва за кулинарна употреба. С чесън се правят всякакви ястия и дори продукти, като чеснов хляб; но без съмнение най-широко използваното във всяка гастрономия е да се използва, за да придаде на крайното ястие характерния вкус и аромат. В случай на паела, тя обикновено се пържи със зехтин в началото на разработката, заедно с други съставки като пипер, лук или домат. Трябва също да се спомене, че има няколко вида чесън, като следните са трите най-използвани в готвенето:

  • Бял. Той се използва най-често за всякакъв вид ястия, лесен за закупуване във всяко заведение, а също и много достъпен при закупуването му. Всеки чесън има скилидки чесън вътре и за разлика от други сортове, той е този с най-много скилидки. Има тенденция да се съхранява по-дълго от останалите типологии и те са по-нежни и месести.

  • Нежна. Въпреки че външният му вид се различава от „конвенционалния“ чесън, той все още е част от класификацията на чесъна. Вкусът и мирисът му също са по-меки от белите, тъй като наистина това е чесънът, който не е достигнал окончателния процес на узряване и е бил предварително откъснат.
  • Лилаво. Лилавият чесън наподобява бял чесън на външен вид и вкус, но те имат някои разлики. Например лилавите са по-големи, узряват по-рано, запазват се за по-кратко време и също имат малко по-силен вкус.