стъпки

Хранително отравяне или хранително отравяне се причинява от ядене на храна, която е развалена или замърсена. Причинителите на това състояние включват бактерии, вируси, паразити и токсини, които обикновено причиняват отравяне.

Може да се случи у дома

Замърсяването в храните възниква по всяко време по време на преработката или производството на храни. По-голямата част от времето се случва у дома, защото не знаем как да боравим или да ги приготвяме правилно.

Симптомите включват гадене, повръщане, диария, коремна болка и треска.

1) Чисто:

Микробите, които причиняват отравяне, оцеляват и се разпространяват на много места в кухнята:

  • Измийте ръцете си за 20 секунди със сапун и вода преди, по време и след приготвяне на храна и преди ядене.
  • Измийте приборите и дъските за рязане и почистете плотовете с гореща сапунена вода.
  • Измийте пресните плодове и зеленчуци под течаща вода.

2) Отделно:

Суровото месо, птици, морски дарове и яйца могат да разпространяват микроби в готови за консумация храни, освен ако не ги държите отделно.

  • Използвайте дъски за рязане и различни плочи за сурово месо, птици и морски дарове.
  • Когато пазарувате по хранителни стоки, дръжте суровото месо, птици, морски дарове и техните сокове отделно от другите храни.
  • Дръжте суровото месо, птици, морски дарове и яйца отделно от всички други храни в хладилника.

3) Готвене:

Храната се приготвя безопасно, когато достигне вътрешна температура, достатъчно висока, за да убие микроби, които могат да ви разболеят. Единственият начин да разберете дали е приготвена храна е да използвате термометър за храна.

  • Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че са приготвени до безопасна вътрешна температура.
    • 145 ° F за цели меса (след това оставете месото да си почине поне 3 минути преди рязане или ядене).
    • 160 ° F за смляно месо.
    • 165 ° F за всички видове домашни птици, включително смляно пиле и пуйка.
    • 165 ° F за остатъци и гювечи.

4) Готино:

  • Дръжте хладилника си под 40 ° F.
  • Охладете нетрайните храни в хладилник в рамките на 2 часа. (Ако външната температура надвишава 90 ° F, охладете в рамките на 1 час).
  • Размразете храната безопасно в хладилника, в студена вода или в микровълновата фурна. Никога не оставяйте храната да се размрази на плота, защото бактериите се размножават бързо в частите на храната, които стават до стайна температура.

Сандра Тежада

Диетолог и координатор по кърмене в WIC на окръг Кабарус и международен консултант по кърмене в Медицински център Каролинас.