Проучване на Националния здравен институт в САЩ показва, че ултрапреработените храни карат хората да ядат повече и да наддават на тегло, дори ако диетата съдържа същите калории и макронутриенти като тези, базирани на непреработени храни

Свързани новини

Хората, които ядат ултрапреработени храни, ядат повече калории и напълнете повече, отколкото при спазване на диета с минимално преработени храни, според резултатите от проучване на Националния здравен институт на САЩ (NIH).

ключът

Разликата възникна въпреки факта, че храненията, предоставяни на доброволците при ултрапреработени и минимално обработени диети, имат същото количество калории и макронутриенти.

Това малко проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести (NIDDK) на NIH, е първото рандомизирано контролирано проучване за изследва ефектите на ултрапреработените храни, както са определени от рейтинговата система NOVA.

Тази система счита храните "ултрапреработени", ако съдържат съставки, които се намират предимно в индустриалното производство на храни., като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

Предишни наблюдателни проучвания, разглеждащи големи групи хора, показват връзки между диетите, богати на преработени храни, и здравословните проблеми.

Но тъй като нито един от предишните анализи не е разпределял на случаен принцип хората да ядат конкретни храни и след това са измервали резултатите, учените не са могли да кажат със сигурност дали преработените храни сами по себе си са проблем или хората, които са ги яли, имат здравословни проблеми за други причини, като липса на достъп до прясна храна.

На ултрапреработената диета хората консумират около 500 калории на ден повече от тези на необработената диета

Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха a "Ясна и постоянна разлика между двете диети", водещ автор на изследването в държавата Кевин Д. Хол, главен изследовател в NIDDK.

Това е първото проучване, което показва причинно-следствена връзка: ултрапреработените храни "карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло", добавя той.

За изследването, публикувано в клетъчния метаболизъм, изследователите приеха 20 здрави възрастни доброволци, 10 мъже и 10 жени., в клиничния център на NIH за непрекъснат месец и в произволен ред за две седмици на всяка диета им се даваха ястия, съставени от ултрапреработени храни или ястия от минимално обработени храни. Например. ултра обработената закуска може да се състои от кифла с крема сирене и пуешки бекон, докато непреработената закуска е овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

Подобрете достъпа до здравословна храна

Свръхпреработените и непреработени ястия са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците са могли да ядат толкова или толкова малко, колкото искат. На ултрапреработената диета хората консумират около 500 калории на ден повече от тези на необработената диета.

Също яде по-бързо с ултра-обработената диета и те наддават, докато отслабват на необработена диета. Участниците са качили средно 0,9 килограма или 2 килограма, докато са били на ултрапреработена диета и са загубили еквивалентно количество при непреработената диета.

Те се хранеха по-бързо с ултрапреработената диета и напълняваха, докато отслабваха при непреработената диета.

„Трябва да разберем кой конкретен аспект на ултрапреработените храни е повлиял на хранителното поведение на хората и е довел до напълняване“, казва Хол. Следващата стъпка е да се проектират подобни изследвания с преформулирана ултрапреработена диета за да видите дали промените могат да повлияят на диетата върху приема на калории и телесното тегло». Например, малки разлики в нивата на протеини между ултрапреработени и непреработени диети в това проучване могат да обяснят половината от разликата в приема на калории.

„С течение на времето излишните калории се сумират и това допълнително тегло може да доведе до сериозно заболяване“, предупреждава директорът на NIDDK Грифин П. Роджърс.

Той добавя: „Изследванията като това са важна част от разбирането на ролята на храненето в здравето и могат също така да помогнат на хората да идентифицират храните, които са хранителни и достъпни, помагайки на хората да останат здрави в дългосрочен план.“.

Въпреки че проучването засилва ползите от непреработените храни, изследователите отбелязват, че ултрапреработените храни могат да бъдат трудни за ограничаване. „Трябва да вземем предвид, че отнема повече време и повече пари, за да приготвим по-малко преработени храни, казва Хол. Самото казване на хората да се хранят по-здравословно може да не е ефективно в някои случаи без по-добър достъп до здравословни храни».