ултрапреработените

Трябва ли да избягваме ултрапреработените храни в нашата диета?

През последните десетилетия увеличихме консумацията на ултрапреработени храни, което доведе до увеличаване на наднорменото тегло, затлъстяването и хроничните заболявания.

  • Яденето на ултрапреработени храни често и за дълъг период от време, освен че намалява качеството ни на живот, може дори да го съкрати. Определете за какви храни говорим и ги елиминирайте от диетата си.

Знаем, че правилното хранене не е лесно, но трябва да намерим баланс между преработените храни и храните, които са възможно най-естествени. Не става въпрос за пълно премахване на преработените храни от диетата, а за това да знаете кои са вредни и да ги намалите до максимум.

Идентифицирайте ултрапреработени храни

  • Високо калорично съдържание и ниска хранителна стойност. Те са храни, богати на наситени и/или транс-мазнини, прости захари и сол, и освен това имат ниско съдържание на фибри, протеини и микроелементи (1).
  • Те са пристрастяващи. Поради голямото количество добавки и консерванти, които съдържат, те могат да причинят нарушения в храносмилателната система и мозъка, изкривявайки чувството за ситост и водещи до прекомерна консумация.
  • Незабавна консумация. Поради своя формат те насърчават консумацията. Тъй като не се нуждаете от прибори, те могат да се ядат по всяко време и навсякъде. Говорим за закуски, напитки или сладкиши.
  • Фалшив външен вид, което имитира по-здравословни храни и създава фалшиво впечатление у потребителя. Сред неговите компоненти са натрупване на синтетични витамини или минерали, което позволява на производителите да включват „здравни претенции“ върху опаковката, въпреки че те не са здрави.
  • Са евтини. Поради мащабната покупка и производство на съставки, те се произвеждат на много ниска цена.

Класификация на храните

Както всяка храна, преработените храни също трябва да отговарят на определени стандарти за качество, за да могат да бъдат годни за консумация. Но наистина ли са преработени храни?

Категоризирането на храните се извършва чрез системата за класификация на храните NOVA, одобрена от здравните агенции. Системата NOVA разбира четири различни класификации (1,2,3):

1. Необработени или минимално преработени храни

Необработените храни са тези, които не са преминали през промишлена преработка. Докато минимално обработени, са тези, които са били модифицирани, така че не добавяйте нови вещества (като захари, сол или мазнини), но премахват някои хранителни вещества от храната (замразени, пресни или сушени плодове и зеленчуци; месо и риба и др.). Този минимален процес помага да се удължи запазването на храната, да се улесни нейното приготвяне и използване или да предизвика по-приятен вкус.

2. Преработени кулинарни съставки

Това са вещества, извлечени от храната и променени от промишлеността, или получени от природата (мазнини, масла, сол и захари). Обикновено е така съставки, които не се консумират сами, ако не, те служат като допълнение към други храни за придаване на вкус.

3. Преработени храни

Тези, които са получени от фалшифициране на минимално преработени храни използване на мазнини, масла, захари, сол и други кулинарни съставки. По този начин a модификация на вкуса и, също така, по-голяма трайност. Хлябът, обикновените сирена, рибните консерви или зеленчуците и т.н ... попадат в тази категория.

4. Ултра обработени продукти

Ядливи промишлени препарати, направени от вещества, получени от други храни. Те не съдържат пълноценна храна, но това е смес от различни съставки, които също са били предварително модифицирани. Сред неговите суровини са рафинираното (брашно, захар, растителни масла и др.) Y. добавки (консерванти, оцветители, подсладители, подобрители на вкуса и др.)

Дали ултрапроцесите са причина за затлъстяването?

Френски анализ, публикуван в американското медицинско списание "JAMA Internal Medicine", разказва, че всеки път, когато приемът на ултрапреработени вещества се увеличава с 10%, смъртността се увеличава с 14% през следващите осем години (2).

Неговите компоненти ги определят като a лоша хранителна възможност и висок енергиен прием, което може да доведе до хронични заболявания незаразни като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, рак и диабет.

В същото време СЗО предупреждава, че недостатъчната консумация на плодове и зеленчуци причинява 3,9 милиона смъртни случая годишно. Този хранителен дефицит е сред първите десет рискови фактора за смъртност от затлъстяване и свързани с него заболявания (4).

Какво можем да направим, за да подобрим диетата си?

Хранителните навици се промениха през последните десетилетия: темпото на работа, липсата на време или удоволствието от яденето са накарали настоящата диета да се отдалечи от това да бъде нещо здравословно и уважително към околната среда.

От Neoactives Ви препоръчваме да се научите да четете и интерпретирате етикетирането на хранителните вещества. Знайте произхода на храната, коя е най-добрата алтернатива за съхранение, нейните съставки и хранителните вещества, които тя може да ви осигури. Не забравяйте, че богатата и разнообразна диета може да ни осигури основни витамини и минерали, но понякога те могат да бъдат под минималните препоръчителни стойности. Открийте какъв дефицит на тези микроелементи може да причини в тялото ни.

Диплом по хранене, диплома по медицински сестри и директор на звеното за хранене и кърмене на Neolife