Споделете тази статия

готови

Испанците залагат все повече на приготвени ястия, защото спестяват време и работа. Но етикетите се разглеждат и с лупа: потребителите търсят здравословни, естествени продукти без твърде много калории или мазнини

Gallina Blanca ръководи проекта Henufood

Компанията Gallina Blanca е съсредоточила важна част от своята R + D + i дейност върху проекта Henufood, чийто напредък Алисия Гонсалес, ръководител отдел „Хранене и здраве“ в Gallina Blanca Star, ни предлага основните подробности:

-Как Gallina Blanca Star отговори на новите изисквания със своите продуктови гами?
От създаването на платформата за здраве и хранене през 2006 г., Gallina Blanca Star насърчава адаптирането на всички свои хранителни продукти, за да допринесе за превенцията на основните рискови фактори за хронични заболявания. До такава степен, че между 2007 и 2009 г. Gallina Blanca Star елиминира общо 300 тона сол и 210 тона хидрогенирани мазнини от пазара. Следователно понастоящем продуктите на Gallina Blanca Star не съдържат транс-мастни киселини, което помага за предотвратяване на широко разпространени хронични патологии като затлъстяване, хипертония, холестерол и като цяло сърдечно-съдови заболявания, наред с други. Сред тези продукти се откроява специфична гама с ниско съдържание на сол и мазнини: Пилешки бульон (брик) и Пилешка супа с юфка (плик).

- Какви основни инвестиции трябва да направите, за да извършите тези разработки?
Проектът Henufood представлява инвестиция на Gallina Blanca Star от над 7 милиона евро.

La Sirena, специален случай на иновации в света на замразените храни

Веригата магазини, специализирана в замразени храни La Sirena, принадлежаща към фонда за рисков капитал 3i, основава своята философия на качеството и иновациите на своите продукти, както и на предлагането на близост на потребителите, с мрежа от 244 заведения и обширен каталог, с повече от 750 препратки, които включват от основни съставки до готови ястия. Франческо Гали, маркетинг директор на La Sirena, обяснява някои от аспектите, които определят иновативната дейност на тази компания, която всяка година пуска от 120 до 140 нови продукта с цел адаптиране към непрекъснатите изисквания на постоянно нарастващия пазар.

Каква философия следва La Sirena по отношение на иновациите по отношение на своите доставчици? Дали La Sirena диктува линиите на иновациите или доставчиците са тези, които ги предлагат?
Това е смесена система. Иновациите идват от няколко посоки. От La Sirena, от доставчика или от пазара.
По-конкретно, по отношение на нашата динамика с доставчиците, основно La Sirena е тази, която определя стратегическите линии на иновации, които доставчикът след това развива. Но ние сме винаги отворени за анализ на предложения от доставчици и, ако те са подходящи, ги адаптираме към нашия модел и ги пускаме на пазара.

- Бихте ли ни описали успешно развитие между последните пускания на нов продукт или гама от продукти: нови формули или рецепти, които да задоволят новите изисквания? Как реагира пазарът на тези нови продукти.
Понастоящем базовият асортимент, универсален за всички семейства продукти, с икономическа цена и качество на Sirena, отбелязва много значителен растеж. Това е диапазон, който се адаптира много добре към нуждите на настоящия клиент, където ценовата ос е придобила значение.
Във вселената Ingredients всички стартирания работят добре, особено риба, морски дарове и зеленчуци.
В конкретния случай на готови ястия, нашата гама от отделни продукти с микровълнова фурна също се представя много добре, тъй като те са насочени към нарастваща аудитория, която има малко време за готвене и иска да се храни по здравословен, евтин и бърз начин. Откройте гамата "Ke Como Hoy", която за по-малко от 2 евро предлага ежедневни решения с прости, вкусни и евтини ястия.
В сладоледа продължават много да растат както мултипакетите, така и сладоледите без захар.

- Как La Sirena се е справила с гамата си от готови ястия, изискванията относно пускането на нови контейнери и формати?
Основните мотиви на потребителя днес, що се отнася до приготвените ястия, са по-голяма практичност, тоест спестяване на време за приготвяне и конкурентно позициониране в цената.
Ние се ангажираме с индивидуални формати с практични, евтини опаковки, които генерират възможно най-малко отпадъци.

- Какви инвестиции изискват новите стартирания?
Инвестираме в човешки капитал и знания. Отделът „Маркетинг“ работи рамо до рамо с отдела „Закупуване“ и „Търговски отдел“, за да всеки ден опознава по-добре клиента ни, да опознава потребителя, да познава най-добрите доставчици, да знае какво прави конкуренцията, с цел план за нови продукти, способни да отговорят на нуждите на нашите клиенти, които се променят със скорост, невиждана досега.

Knorr, 280 готвачи в услуга на иновациите

От пускането на най-престижната си гама, Knorr Gourmet Moments, Маргарита Базелга-Наваро, Директор по маркетинг на чубрица и чай на Unilever Испания, обяснява ключовете за процеса на иновации в Knorr.

Къде отива търсенето на тези видове готови ястия?
Установихме, че има по-голямо търсене на повече приготвени ястия, тъй като с кризата има много хора, които са спрели да излизат да ядат в ресторантите и че консумацията ги е преместила вкъщи и дори когато имат гости на вечеря, те изглеждат за нещо повече премиум. Тук откриваме възможност с нашите супи.

На технологично ниво изисква ли това развитие допълнителни инвестиции?
Ние сме експерти в приготвянето на течни супи и кремове, в които имаме ноу-хау от много години, така че вече разполагахме с най-модерната технология в производството на тези продукти и не беше необходима специална адаптация. Може би най-важното предизвикателство, с което трябваше да се сблъскаме в тази нова гама, беше включването на малки парчета, което също е нещо, което вече сме правили в супите си и следователно вече разполагаме с необходимата технология в нашите фабрики. Резултатът от този процес е продукт с най-високо качество, с органолептични характеристики като тези на домашна рецепта, тъй като те се правят както би било направено у дома, съчетавайки температури и време.

Какво бихте подчертали по отношение на формулирането му?
Избрахме да предлагаме продукти без оцветители или консерванти и повече от две години работим върху преформулирането на нашите супи, за да стане така. UHT технологията за опаковане също допринася за оптималното запазване на продукта, като същевременно запазва хранителните му свойства. Освен това искаме да предадем на потребителя, че процесът ни на асептично опаковане е като този на млякото, така че продуктът да се възприема толкова естествен, колкото е.
Също така по отношение на нашите съставки, бих искал да подчертая, че нашите зеленчуци идват от устойчиви източници, следвайки нашата програма "Отглеждане за бъдещето".

Как Knorr се е адаптирал към нуждите на потребителите по отношение на опаковката и форматите?
В опаковката тази гама е избрала тухлена опаковка от SIG Combibloc, в която доминира тъмнозелен цветен код, с която целта е да се предаде на потребителя посланието от висок клас, към което принадлежат тези продукти. Като цяло, пример за нашето адаптиране към пазара беше пускането преди две години на еднолитров формат, в допълнение към този, който имахме от половин литър, който беше много подходящ за домове с млади и възрастни двойки, но за семейства е необходим по-голям формат и това е много добре прието.

Nestlé завършва „добродетелния кръг“ на здравето и качеството

Чрез своите марки La Cocinera, Buitoni, Maggi, Litoral и Solís, Nestlé работи на пазара за готови ястия във всички сегменти: замразени, охладени, консервирани и дехидратирани. Ориол Раментол, стратегически мениджър на категории в Culinario Nestlé, обяснява насоките на действие в R + D + i, последвани от компанията.

- Как Nestlé със своите марки готови ястия отговаря на изискванията по отношение на опаковката?
Ние вярваме, че трябва да има все по-малко опаковки в продуктите, за да бъдат по-устойчиви. Това е сложен аспект, тъй като потребителят иска той да бъде устойчив, но той също така иска достатъчно опаковка, така че продуктът да стигне до него от заведението до дома му в най-добрите условия. Положихме важни усилия за намаляване на грамматика на опаковката, с максимално технологично възможно намаляване на дебелината в консервите, а също и в тухлите, и елиминирайки прекомерното опаковане в замразените.
Що се отнася до форматите, пазарът също е малко противоречив, тъй като на практика 50% от домакинствата са единични или с двама души и макар да казват, че предпочитат малки пакети, реалността е, че тъй като те са по-скъпи, в крайна сметка купуват формати по-големи . Поради тази причина ние вярваме повече в преносимостта или в контейнери със самозатварящи се системи.

- Какви основни инвестиции трябва да извършите, за да извършите тези разработки?
В Nestlé Group има непрекъсната обратна връзка от инвестициите в машини и съоръжения, за да остане начело. Също така има голяма инвестиция в НИРД и проучвания на пазара, за да се удовлетвори винаги потребителят.

Публикувано в списание Tecnifood (май/юни 2011 г.).