Без глутен, много здравословно и с голямо количество минерали, фибри и витамини: семена от чиа и на елда те току-що са се присъединили към килера Bio Bio в Santiveri, отваряйки свят на възможности за вашите рецепти. Разберете какво ги прави толкова специални.
Допреди няколко години употребата на чиа беше ограничена до хляб и бисквитки. Това, което мнозина все още не са знаели, е, че чиа е една от най-хранителните храни на планетата.
Родом от Мексико, легендата разказва, че ацтекските воини биха могли да се издържат цял ден само с една супена лъжица чиа. И това ли е това семе, Освен че е богат на фибри и по този начин подпомага чревния транзит, той е един от най-добрите растителни източници на мастни киселини Омега 3 (6,6%) и омега 6.
Неговите протеини са с високо качество, не съдържа глутен и това е храна, богата на минерали. Той има повече желязо от леща, повече калий от банани, повече цинк от черупчести, два пъти калция на млякото и четири пъти повече фосфор от рибата.
Що се отнася до вкуса му, той е фин, с малко хрупкава текстура, което го прави много приятен. Може да се добавя към кремове, кисели млека, сладкиши, бисквитки, салати, сосове и, разбира се, към домашни хлябове.
За да се възползвате максимално от хранителните му вещества, можете да го смилате с кафемелачка; Разбира се, ако ви остане нещо, консумирайте го възможно най-скоро, за да не загуби свойствата си.
Пшеница с аррацен
Елда, или елда, има всички хранителни характеристики на зърнени култури и бобови растения, въпреки че не принадлежи към нито едно семейство. Всъщност елдата е семе, съставен предимно от нишесте.
Лесен за смилане, той се състои от протеини с висока биологична стойност: незаменими аминокиселини, като лизин, треонин и триптофан и съдържащи сяра аминокиселини.
Той е естествен източник на фибри, витамин Р (добър за кръвообращението) и на минерали като желязо, калий и фосфор. Освен това, тъй като не съдържа глутен, той може да се използва във всички рецепти без глутен за целиакия и хора, които са избрали елиминирайте глутена от диетата им.
Има няколко начина за приготвяне на ястие с елда: можете да го приготвите, да го задушите или просто да го накиснете, тъй като зърната му са доста нежни. Неговият леко орехов вкус се комбинира със зърнени храни, бобови растения, зеленчуци и дори работи добре в сладки рецепти.