Актуализирано на 31 март 2020 г. 10:27

зеленчуци

С настъпването на пролетта кухнята става по-лека и градината ни улеснява. Открийте плодовете и зеленчуците, които сезонът носи и които ще ви позволят да се радвате на повече здраве и жизненост.

Излитането на пролетта е видимо отразено този месец в градината. Е месец за прераждане, в която всичко се пробужда вече живо около нас, в което старото се отхвърля, за да се направи място за новото.

Черният дроб е органът, който управлява според традиционната китайска медицина и до нея жлъчния мехур. Както киселите храни, така и тези с горчив вкус ще ни помогнат да насърчим правилното им функциониране.

Време е да оставите най-силните зимни ястия и да започнете да готвите по-леки ястия, които ни подхранват, без да намаляват жизнеността ни. Бавно, постепенно, като природата около нас.

Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец

Какви са сезонните плодове и зеленчуци през април?

С някои изключения едва ли има и следа от плодовете, които открихме през есента и зимата. Един от тези, които оцеляват много добре е портокалът, с късни сортове, които предлагат много добър вкус, и други цитрусови плодове като грейпфрут или лимон.

Също така все още е подходящо време за тропически плодове, които се привикват към нашите по-топли райони. Но новостта на сезона са мушмулите, един от онези плодове, на които трябва да се насладите, когато го видите, защото той остава за кратко за нас.

Ягоди и ягоди вече са навсякъде и ще мечтаем кайсии, които в зависимост от времето ще пристигнат към края на месеца или с началото на май.

Сред зеленчуците има малко по-голяма приемственост, но някои определено ще се сбогуват до следващата година, като ряпа или магарешки бодил. Все още съществува добри зеле, цикория, спанак, манголд и целина. И ако харесвате артишок, възползвайте се, защото им остава малко време в оптималния сезон.

The киселец Те растат добре по това време и заедно с лимон и други цитрусови плодове, които все още са наоколо, ще ви придадат киселинен аромат, за който черният дроб е толкова благодарен през пролетта.

Те също така ще ви помогнат да се грижите за този орган цикория, ендивия, рукола, репички и диви растения като глухарчето, което сега лесно ще намерите.

Можете да включите тези листа и репичките в салатите си, в които все още можете да поставите авокадо, ябълка, спанак, чесън и зелен лук, аспержи или моркови.

Можете дори да ги украсите с първи цветя за сезона, като лилави или теменужки. Или, защо не, добавете хрупкавото докосване на някои суров пресен грах или леко попарени.

И това ли е шушулките са в своя блясък: към грах, нежен боб и снежен грах сега зеленият боб, царицата зеленчуци от този месец и следващите.

И накрая, ако времето позволява, в сотираното ще имате възможност да добавите някои от гъби, които се размножават през пролетта в горите благодарение на влажността и меките температури, като сендеруели, магарешки бодил, сморци или гъби от Сейнт Джордж.

12 плодове и зеленчуци за сезона: добавете ги към менюто си!

Това са някои от плодовете и зеленчуците, които се намират през пролетта в оптимално време. Включете ги в кошницата си за пазаруване, за да сте сигурни, че консумирате плодове и зеленчуци през сезона.

1. Морков за кожа

Толкова е познато, че смятаме, че знаем всичко за морков. Например, че оранжевият му цвят се дължи на с високо съдържание на бета-каротин, че в организма се трансформира във витамин А. И е вярно, но все пак има тайни.

Морковът съдържа полиацетилени като фалкаринол и фалкариндиол, някои фитонутриенти които са способни, добавяйки към действието на бета-каротин, на инхибират растежа на раковите клетки в дебелото черво.

Също така е a много питателен зеленчук който действа като храносмилателен балсам благодарение на своя противовъзпалителни и лечебни свойства. Морковите са добре източник на провитамин А и витамини като С и фолиева киселина.

Въпреки че суровите моркови са здравословни, готвенето увеличава усвояването на бета-каротин. Можете да ги приготвите на пара, тъй като те запазват вкуса и текстурата по-добре, отколкото ако просто ги сварите, и добавете пръскане на екстра върджин зехтин за допълнително подобряване на абсорбцията.

2. Зелени аспержи витамини и почистващи препарати

С пролетта идват зелени аспержи, високо ценени заради деликатния си горчив вкус. Те са зелени, защото се отглеждат на слънчева светлина, а не под земята, като белите. Светлината им позволява да развият хлорофил. и в същото време повече витамини.

Аспержите са особено богата на фолиева киселина и витамини С и Е, въпреки че те също така осигуряват бета-каротин и витамини В1, В2 и В6.

Тази хранителна сила също се придружава от малко калории, но с други големи ползи. Аспержите оказват диуретично и пречистващо действие, поради съдържанието му както на калий, така и на аспарагинова киселина, която стимулира бъбречната функция. Неговите фибри, инулин, предпазва едновременно чревната флора.

За да ги приготвите, без да се разпадат, жълтъците се поставят в тенджерата изправени, завързани с връв. Можете също така да ги сотирате или да ги печете.

3. Ягоди, богати на желязо и витамин С

Те са по-големи от ягоди И въпреки че те вече могат да бъдат намерени на пазари почти през цялата година, това е в пролетта когато узреят естествено и вкусят по-добре.

Ниските калории и светлина диуретичен ефект Прославили са ги като почистващ плод. Всъщност, когато пристигне пролетта, някои хора извършват лечение с тях в продължение на няколко дни. Но ако са подходящи за пречистване, това е преди всичко, защото съхраняват ценни хранителни вещества.

Ягодите са почти толкова богати на витамин С, колкото портокалът: 100 грама покриват всичко необходимо на ден. Този витамин подобрява асимилацията на неговото желязо и е придружен от витамин К.

Тъй като са по-големи от ягоди, те се поддават повече на нарязани презентации като плодово карпачо. Нарежете филийките много тънко и ги подправете с няколко капки балсамов оцет, за да подчертаете вкуса им.

Ягодата е един от плодовете с най-голямо присъствие на пестициди. Тъй като не се бели, особено важно е да ги изберете Екологично отглеждане. И не забравяйте: купувайте ги в точката им и ги консумирайте веднага, тъй като те бързо се влошават, след като бъдат събрани.

Повечето от намерените у нас идват от Уелва. Друга област, известна със своите добри ягоди, е El Maresme.

4. киселец срещу анемия

През пролетта и лятото е възможно да се насладите на док, листен зеленчук, малко известен, но чието голямо богатство в витамин С и желязо ни кани да го заявим. Порция от 50 грама киселец осигурява 40% от необходимия витамин С на ден и 10% от желязото.

В допълнение към тези две идеални хранителни вещества за борба с анемията, киселецът съдържа изобилие фибри (3%) и се счита пречистващ. Суровата храна в салатата осигурява много специален аромат на лимон. Този кисел вкус добавя и нотка свежест към супи, пюрета и тортили.

Само предпазна мярка: има оксалати, така че потреблението му се обезкуражава, ако има тенденция да се формира камъни в бъбреците.

5. Зелен фасул, най-питателният зеленчук при хубаво време

Холестеролът навън, плавен чревен транзит и добра доза хранителни вещества: това са обещанията на този зеленчук, чийто сезон започва през пролетта и продължава до лятото. Едно от малкото бобови растения, между другото, това консумира се прясно и с шушулката.

Разумна порция от 125 грама зелен боб осигурява 10% от дневните нужди от фолиева киселина, 8% от витамин В1 и 5% от желязо, калций и витамин А.

Съдържа и антиоксидантни съединения като лутеин, а каротеноид какво е да щит пред водопада. Или други, като кверцетин и катехини, които също помагат да се деактивират вредните свободни радикали.

Не трябва да се преварява за да запазите по-добре витамините си.

6. Портокали с цялата им сладост и витамин С

През пролетта с портокалови дървета на път да се напълни с цветя и да проникне във въздуха със своя аромат на портокалов цвят, все още можем да се насладим на много добри портокали.

Това са късни сортове, които са в сезон през април и май, като напр пъп на прах, на удари на пъпа вълна Валенсия бие. Те са сладки и сочни портокали, които ви позволяват да се сбогувате с добър вкус на този цитрус до следващата година.

Портокалите не само са богати на витамин С, но и осигуряват фолиева киселина и витамин В1. Ако се консумират цели, а не в сок, по-добре се използват фибрите им, в които са концентрирани техните флавоноиди. Тези антиоксиданти подсилват защитата на витамин С.

7. Млад лук за вашите пролетни салати

Най-мекият вкус на зелен лук Това е така, защото те са лук, събран преди време, когато луковицата е още млада. Пролетта е идеалното време за нея.

Те са малко по-малко концентрирани в сярни съединения от сушения лук, което също ги прави малко по-меки и по-сладки. Тъй като са меки, е по-лесно да им се наслаждавате сурови в по-големи количества и по този начин да се възползват от тях диуретични и антиоксидантни свойства.

Те се считат за полезни за сърдечно-съдово, дихателно и ставно здраве. В допълнение към луковицата можете да се възползвате от зелената основа на стъблото на пролетен лук. Нарежете го на тънки филийки и го добавете към салатите или супите си преди сервиране.

8. Гъби Сан Хорхе, с много вкус и минерали

Моментът, когато зелената трева на пролетта започва да излиза на поляните обикновено е и времето, когато е удобно да започнете да ги търсите ароматни гъби, много популярен в кухнята на север от полуострова, от Кантабрия до Каталуния, преминаващ през Кастилия, Страната на баските, Навара, Ла Риоха или Арагон.

Във всяка област той е известен с различни имена: perretxico в Навара и Страната на баските, малка дропа или мохардон в Арагон, moixernó в Каталуния. На места те започват да се появяват в Сан Хосе, в края на март, на слънчеви места, защитени от студените зими. Но най-често е, че те покълват по-обилно между април и май, във високопланински райони, когато топлината напредва.

Това не е единствената гъба, която пристига през пролетта когато дъждовете добре напояват ливадите и горите. Ще я познаете заради нея месеста бяла шапка, навит в полетата, когато е млад и обемист, постоянен крак.

Като цяло гъбите са богати на минерали и a добър източник на протеин. Тези от Сан Хорхе са вкусни, просто задушени с чесън и магданоз.

9. Тигърни на годината, готови

Новата реколта от тигърнъти, взети през зимата и внимателно сушени в продължение на три месеца, вие сте готови да започнете да приготвяте една от най-очакваните напитки през лятото.

Причината защо това растително мляко Пие се през горещите месеци, защото се консумира като освежаваща напитка, но в действителност може да се приема целогодишно, тъй като сушените тигърни, които не са малка грудка, се държат добре месеци наред.

Хорчата традиционно се счита за храносмилателна напитка, полезен срещу лятна диария. Истината е, че осигурява пребиотични фибри и храносмилателни ензими, плюс здравословни мазнини и минерали като калий, фосфор, магнезий, калций и цинк.

За да направите хорхата у дома:

  1. Измийте тигровите ядки, оставете ги да киснат 12 часа.
  2. Смелете ги с вода и филтрирайте добре (250 g тигърнът на литър вода).

Традиционната рецепта включва захар (приблизително половината от теглото на тигърните), но не е необходимо; всъщност в някои заведения те вече предлагат неподсладена хорчата.

Друг начин да се възползвате от свойствата на тигърнът е чрез директна консумация на грудката. Нокти леко рехидратирани тигрови ядки Те придават оригинален щрих на салатите, към които добавят своите пребиотични фибри. Те също са пристрастяваща закуска.

10. Изискана и храносмилателна рукола

Да се рукола, също известен като гъсеница или скала, тя беше игнорирана, когато беше намерена дива по пътищата и откритите полета. Сега, благодарение на вашата оценка за модерната висша кухня, както и за италианската и френската, ние знаем това това е деликатес.

Има много начини да се насладите на рукола: в салати с други листа, на които тя дава пикантен контрапункт; с домат и маслини; на ястия за пица или паста, добавя се непосредствено преди сервиране ... руколата придава на ястията нотка изтънченост и горчив и пикантен контрапункт, който се закача.

Но също така осигурява изобилие от калций, фолиева киселина, витамин С и различни горчиви съединения, които насърчават храносмилането и помагат грижи се за черния дроб през целия сезон.

Много благодарно растение е да отглеждате сами. Ако посеете семената на етапи, ще можете да ги имате почти през цялата година. Ще видите също, че през пролетта е в своя разкош, защото с летните жеги може да увеличи горчивината си.

11. Локути с цялата енергия на пролетта

От април е лесно да се види локуми пълни с плодове в градините и овощните градини на полуостров Леванте.

За да се насладите на мушмулите е удобно да се възползвате от тези месеци, тъй като сезонът им е мимолетен и в средата на юни почти не са останали.

Локутите ви хидратират и да ви помогне да получите добри дози витамин Ц, което е свързано с по-високи енергийни нива и по-добро настроение. до теб осигуряват изобилие от бета-каротин или провитамин А.

Поради техния принос на калий, те са диуретици, въпреки че имат и слабо действие стягащ ефект поради дъбилните си вещества, отговорни за усещането за грапавост, което оставят на езика.

Най-хубавото е да им се наслаждавате естествено, като плодове на маса, като лека закуска или в плодови салати, в които много добре се съчетават с киви и банан. Ако отгледате мушмула, ще видите това това е дърво, което дава много плодове за няколко седмици: ако ви останат плодове, можете да го използвате направете сладко.

12. Много нежни издънки на цвекло

От цвекло обикновено се използва коренът, но и листата, които не трябва да се губят. Когато купувате цвекло, можете да изрежете листата и да ги задушите или да ги използвате варени като гарнитура, с пръскане на масло.

Сега не е нужно да чакате, докато цвеклото е напълно израснало, за да започнете да се наслаждавате на листата си. Въпреки че може да се сее през голяма част от годината, сезонът на сеитба започва през пролетта. Между март и април се засаждат летните, тъй като са готови около три месеца по-късно.

Докато цвеклото расте под земята, може да се бере нежни издънки на растението, които придават вкусно земно докосване на салатите. Можем също така да се възползваме от естествения импулс на пролетта, в който много растения започват своето развитие, за да започнат да растат или да се радват на микрозелени.

За да ги направите сами, не ви трябва парцел земя. Засяването на семена в почвата в тава и събирането на растенията след две или три седмици, когато те имат само две котиледони, получавате около много нежни и много вкусни кълнове. В случай на цвекло, те също предлагат цветно докосване на лилаво.

Зелените цвекло осигуряват фибри, витамини В и К, минерали като калий, калций и желязо, различни флавоноиди и антиоксидант, бетаин, на които се приписват сърдечно-съдови защитни свойства.

Ядат се и растенията, които растат по пътищата!

Април също е добър месец за.

В допълнение към събирането на киселец, април все още е добър месец за събиране на много други годни за консумация диви растения, като глухарчето, колежата, ключалките или овчарската торба. По това време се организират много семинари, за да се научим да идентифицираме годни за консумация растения в нашата среда.

В слънчеви дни можете също да се възползвате от събирането клончета розмарин за вашите рецепти и инфузии.

И в годините, когато пролетта започва със сила, портокаловите дървета вече ще дадат своето първи портокалов цвят.

За да ви направя чаша релаксираща инфузия, Наберете половин дузина цветя и ги оставете в много гореща вода до следващия ден. Можете също така да изсушите цветята на слънце и след това да направите бързи инфузии само за три минути.