Актуализирано на 31 октомври 2020 г., 14:59

зеленчуци

Насладете се на растителни храни, които се берат в средата на есента: те са богати на антиоксиданти за укрепване на защитните сили и други, идеални за по-бавно и концентрирано готвене.

The есен той напредва неудържимо и се показва през дневните часове и при температурите. Листата започват да падат или растат по-бавно и енергията се концентрира в корените, поради което те се събират особено сега и са напълно включени в кухнята на това време.

Изправено пред тези и други промени, тялото ни трябва да се адаптира, за да поддържа баланса си. Все повече и повече той ще ни пита топли и енергични храни които ни позволяват да се изправим силно срещу промяната на времето и напредването на студа.

В този смисъл храната на сезона са жизненоважни за осигуряване на вътрешна топлина, нокът добра защита Y. бавна и дълготрайна енергия. И не става въпрос за ядене повече, а за въвеждане на храни, които ни подхранват и укрепват в нашите ястия.

Органите, които продължават да управляват според принципите на традиционната китайска медицина, са белите дробове и дебелото черво, затова трябва да им обърнем специално внимание.

И енергията на зърнени и бобови култури като бели и зелени храни, като много от тези, които са в сезона, ще ни помогнат да се грижим за тях според ориенталската визия.

12 сезонни плодове и зеленчуци за ядене през октомври

Какви плодове и зеленчуци са през сезона през ноември?

Пейзажът в овощната градина вече е напълно есенен. Остават някои от плодовете, които бяха загребени в края на лятото, като напр гроздов, но обичайното е, че няма следа от тези, които са узрели през пролетта и в разгара на горещия сезон, освен ако не са внесени от други страни. Остават малко зеленчуци, като напр патладжан или тиквички.

Сред плодовете асортиментът от типично есенните се разширява и предложението е огромно. Да се граната и Дюля райските ябълки се добавят без комплекси, всеки път по-сладки и неустоими. Също така яйчен крем, какво като него каки трае само няколко месеца, така че трябва да се възползвате сега, ако не искате да го пропуснете.

Други плодове, които все още са в разцвета си, включват Киви или авокадо. Има също пресни фурми, както и тропически плодове, които узряват по нашите географски ширини: папая, на манго, на ананас или винаги на разположение живовляк.

Кивито, което за щастие остава с нас в продължение на много месеци, има и други големи конкуренти по отношение на богатството си в витамин Ц. И то е, че цитрусовите плодове ще стават по-разнообразни и сладки с напредването на сезона. The мандарини те ще бъдат все по-малко зелени и може би вече ще видим първите портокали. Можете също така да се насладите на кумквати и на добри лимони.

Към ранните сортове на Apple други се добавят, става все по-трудно да се избере! И същото се случва с круши: Конференция, на Comice, на Уилямs и други есенни сортове са изместили водните круши, предоставени през лятото.

6 необичайни есенни зеленчука, които да революционизират вашата кухня

В гората, при гъби Ще ги придружават кестени и ягодови дървета. Ягодовите дървета понякога са трудни за намиране в магазините, но при пътуване до гората е удоволствие да се докопате до тях. На някои дървета те узряват, когато се отварят нови цветя.

В раздела на зеленчуци от сезона, сортът е не по-малко поразителен. Пристигат някои традиционни зеленчуци, характерни както за есента, така и за зимата, като напр пореч или копър.

Те се присъединяват към големите звезди на есента, пристигнали със смяната на сезона, като например тикви и всички видове корени, електрически крушки Y. грудки. Освен сладкия картоф и многобройните сортове стари картофи, можете да се насладите праз много дебел, цвекло, пащърнак или същото копър.

Зелените зеле са на върха си, въпреки че ще намерите и вие броколи и карфиол. Други листа от сезона, които ще ви дадат много игра в есенната кухня, са манголд, на спанак и целина, и ако искате да продължите да се наслаждавате на добри салати, ще имате първата ендивия, ендивия, кресон и агнешка салата.

12 плодове и зеленчуци за сезона: добавете ги към менюто си!

1. Цвекло за понижаване на кръвното налягане

Листата от цвекло могат да се консумират сурови в салатата или варени, като тези на относителната му манголд. Въпреки това, именно коренът, с живия си лилав цвят и приятен сладникав аромат, се използва най-много в готвенето.

Сладостта му се дължи на захарите, които са отговорни за малкото му калории. Те са придружени от добри дози фибри, фолиева киселина и витамин С, въпреки че витамините се губят отчасти с готвенето.

Най-често срещаният е сварете цвеклото във вода и го включвайте в салати, салати, супи и яхнии, но може и да се пече във фурната или да се яде сурово, както го правят в сурова кухня.

Притежава идеален сок за намаляване на кръвното налягане. Можете също така да го комбинирате със зеле и целина, за да получите сок, богат на високо храносмилателни антиоксиданти: обелвате цвеклото, нарязвате го и го смесвате заедно с три зелеви листа и стъблото на целина. За да омекотите вкуса, можете да добавите ябълка.

Като съдържа достатъчно оксалати, консумацията трябва да бъде умерена, ако сте предразположени към камъни в бъбреците.

2. Пречистваща и реминерализираща ендивия

Ефектните навити листа на ендивията придават характер на есенни салати и зимата, при които леко горчивият му вкус предлага вкусен контрапункт на този на съставките, с които обикновено се придружава, като напр целина, на морков, на лук и плодове като Оранжево, на граната вълна стафиди.

Подобно на други горчиви растения, като напр цикория и ендивия, благоприятства секрецията на стомашни сокове и помага на черния дроб в неговата пречистваща функция.

Съставен от много вода, някои въглехидрати и фибри, той е много лек. Какво още осигурява калий, калций и желязо заедно с малки дози други минерали и представлява а отличен източник на фолиева киселина: Порция от 100 грама осигурява повече от половината от необходимото на ден!

Ароматизираните дресинги и винегретите са полезни за вас.

3. Ягодово дърво, здравословен див деликатес

Тези малки плодове, които с цвета си осветяват гората през есента, са толкова деликатни, че не са били подходящи за масово отглеждане и комерсиализация. Следователно най-често срещаният е наслаждавайте им се на излети сред природата.

The ягодови дървета Те са не само сладки и сочни, но съдържат и много полезни за сърцето вещества, като напр изокверцитин или танини.

Според проучване на университета в Пиза, Италия, ягодовите дървета намаляват риска от инфаркт.

4. Артишок, който да се грижи за черния дроб и сърцето ви

Сезонът на артишок, която започва сега, продължава до пролетта благодарение на последователните си цъфтежи. Сред ядливите цветя несъмнено е едно от най-сочните.

Комбинацията от сладки и горчиви вещества не само му придава уникален вкус, но и свойства, които го правят идеален за грижи се за черния дроб, на сърце и храносмилателната система. Също така се счита за диуретик и пречистващ, както и за добър източник на витамин В1 Y. фолиева киселина.

Сред горчивите му съединения, цинарин, че чрез стимулиране на производството на жлъчка подобрява храносмилането. Също така помага понижава холестерола Y. регенерират черния дроб.

Сладкото докосване на артишок се осигурява от инулин, а пребиотични фибри това помага регулират кръвната захар вече балансира чревната флора.

5. Противоракови броколи

Напълно сме сезон на зелето и можем да им се наслаждаваме в продължение на много месеци. Този по-специално изненадва със своята финост и слаба сладост, когато се задуши за кратко.

Приготвени на пара, броколите не само имат по-добър вкус, но и задържат повече хранителни вещества. Във вашия случай те са толкова много и толкова ценни, че е двойно важно.

Освен че ви осигурява малко количество протеин, броколите са много богати на витамин С, фолиева киселина и бета-каротин, антиоксидантният пигмент, който се трансформира във витамин А в организма. Той също така осигурява други витамини от група В (В1, В2, В3 и В6) и минерали като калий, калций, фосфор, магнезий, желязо и цинк.

Сега, освен че са много хранителни, броколите се считат полезен за черния дроб и противоракови заболявания. Тези свойства се дължат на съдържанието му в антиоксидантни вещества, присъстващи в цялото семейство зеле, като сулфоранан.

6. Топинамбур, съюзник на вашата микробиота

Зеленчуци, които не се виждат в супермаркетите, често се намират на щанда с органични продукти. Един от тях е Йерусалимски артишок, също знам като Артишок от ерусалим или артишок от ерусалим.

Това е грудка с малко сладък вкус и любопитен възли, който привлича вниманието. Има и такива, които казват, че прилича на артишок и е свързано с него. Всъщност той осигурява същия тип влакна: инулин, пребиотик, много ценен за него благоприятен ефект върху нивата ни на микробиота и холестерол.

Подобно на картофите и другите грудки е така богата на калий, което го прави подходящ за хора, които страдат от проблеми хипертония. Той също така носи добро количество желязо (3,4 mg на 100 грама).

Традиционно се яде варено или в яхнии и яхнии, въпреки че възстановяването му във висшата кухня показва, че може да се използва по много креативни начини в модерни и атрактивни рецепти.

7. Пореч, богат на слуз

На бреговете на Ебро де Арагон и Навара, където се консумира най-много, те го знаят добре: този зеленчук има деликатен вкус, който е успокояващ.

На пазара е лесно да се разпознае по финия пух или „изтриване“, което покрива листата. Неговите слузи го правят много храносмилателен, те намаляват усвояването на холестерола и облекчават запека. Осигурява калий, магнезий, желязо, калций и провитамин А.

Част от минералите на пореч останете разтворени в бульона за готвене, така че е добре да го изпиете или да го използвате в друга рецепта. Също така е a пречистващ бульон.

Пухът се отстранява преди готвене на листата, като се търка с чистачка или нож. Не ви трябва много: вкусно е просто сварено с малко картофи и дъжд от зехтин, или в боб. Между другото, техните цветя също се ядат!

8. Kumquats, витамин С с всички фибри

Това джудже портокал, не много по-голяма от датата, тя е родом от Китай и Индокитай. Въпреки че често се използва за декоративни цели, той има вкусен сладък вкус и всички ползи за здравето на цитрусовите плодове.

Един от предимства на кумквата е, че може да се яде с кожата, фина и вкусна, което позволява по-доброто й използване изобилие от фибри (Те имат 6,5%!). Така че да ги ядем, просто ги измийте.

Кожата е по-сладка от пулпата, така че вкусът на този цитрус придобива нюанси, ако се яде заедно.

Всъщност те са толкова малки и лесни за ядене, че когато ги опитате, е лесно да започнете, но не е толкова лесно да спрете. Но няма значение: с четири ще получите целия витамин С, от който се нуждаете на ден. Той също така осигурява флавоноиди, които, подобно на витамин С, упражняват антиоксидантен ефект, който предпазва от сърдечно-съдови заболявания.

Можете да го добавите към салатите си с горчиви листа, вместо към портокал или други плодове, за малко изтънченост.

9. Сочна и кремообразна крем-ябълка

Трудно е да си представим, че под толкова груба и люспеста кожа ябълковият крем крие толкова мека и деликатна пулпа, с мус текстура и вкус, който седи някъде между сладки плодове и млечни десерти.

Името на този тропически плод идва от Кечуа чиримуя, Какво означава "пресни семена", със сигурност намеквайки за неговата сочност и огромните семена, които тя приютява вътре.

Ако е толкова сладко и сочно, това е така съдържа много вода и въглехидрати. Но ви осигурява и много други ценни хранителни вещества. По този начин, една ябълка с крем, ви осигурява повече от половината от витамин Ц това се изисква на ден и пета част от калий.

В Испания, основният европейски производител на черемоя, те се отглеждат в Гранада и Канарските острови. Може да се ползва между октомври и февруари.

Възползвайки се от кремообразността му, можете да го използвате за приготвяне на лек зеленчуков крем.

10. Копър за подобряване на храносмилането

Копърът е анасонов зимен зеленчук, който може да се ползва до средата на пролетта, сега започва да достига до нашите пазари.

Се счита диуретик, слабително и много храносмилателно, добре облекчава газовете и чревни спазми.

Неговите етерични масла, по-специално анетол, придават му естрогенен ефект, полезен при менопауза, Y. противовъзпалително. Освен това той осигурява витамин Ц Y. фолиева киселина.

В салата можете да го комбинирате, например, с авокадо, червен пипер и портокал. Можете също така да го изрежете много тънко и просто да го комбинирате с панделки от моркови. Обикновено, цитрусовите превръзки много му подхождат.

11. Райска ябълка, богата на бета каротин

Когато са много зрели, райска ябълка или розово дърво Те са неустоими: медената му пулпа, почти полупрозрачна, се топи в устата, изпълвайки я със сладост. Въпреки че краткият им сезон означава, че ние не ги възприемаме като есенна прищявка, те си струва да не бъдат пропуснати, заради вкуса и хранителните си свойства.

The каки ви дава малки дози фибри и изобилие от витамини, особено витамин Ц Y. бета каротин или провитамин А. Към антиоксидантния ефект и на двамата се добавя този на техните танини, които също са донякъде стягащи.

Разнообразие от райска ябълка, което е високо ценено у нас, е яркочервено. Във Валенсия има защитено наименование за произход Каки Рибера дел Ксукер. Тези от мекия сорт, които сега са в най-добрия си вид, могат да се ядат от лъжицата, след отстраняване на капачката.

12. Целина, страхотно почистващо средство

Този хрупкав зеленчук, вкусен суров в салата и от съществено значение в бульони и яхнии които започват да се харесват по това време, съдържа много вода, много малко калории и добри дози витамин Ц Y. фолиева киселина.

Въпреки това, повече от своята хранителна сила, целината е ценена заради своите лекарствени достойнства. Се счита реминерализиращ, алкализиращ, депуративен и нервен регулатор. В храносмилателната система той действа и като балсам, тъй като неговите полизахариди успокояват възпалението.

Именно неговите етерични масла, заедно с богатството му на калий, го придават страхотен диуретичен ефект, полезно в хипертония и проблеми със ставите.

Приемането му смесено, самостоятелно или с други зеленчуци, е ефективен начин да се възползвате от неговите добродетели.

6 уникални гъби във вашите ястия: горско лекарство

Ноември също е добър месец за.

Около това време, в Галисия, растението ряпа взема първите си издънки, ряпа. Време е да се насладите на тези нежни листа.

В гората, освен кестени, ягодови дървета и гъби, можете да събирате диви плодове като шлаки или шипки.