Берем го година след година, работим с него всеки ден; но въпреки това царевицата няма да спре да ни изненадва. И още, ако говорим за хранителните свойства на царевицата и ползите, които тя носи за нашето здраве.
Любопитни неща за царевицата
Царевицата е една от най-известните зърнени култури в света, нейният световен производствен обем изпреварва другите зърнени култури като ориз и пшеница.
Царевицата обикновено е жълта, но може да се намери в множество различни цветове, като оранжево, червено, лилаво, синьо, бяло или черно.
Пуканките и сладката царевица са най-консумираните от хората сортове. Но рафинираната царевица и нейните производни се срещат много често сред съставките на различни хранителни продукти.
Това включва царевични палачинки, начос, царевично брашно, царевичен сироп и царевично масло.
Хранителна стойност на царевицата
Следващата таблица показва подробна информация за всички нейни хранителни вещества (данни за 100 грама варена жълта царевица):
Въглехидрати
Както всички зърнени култури, царевицата се състои главно от въглехидрати.
Нишестето е основният вид въглехидрати, открити в царевицата, зад захарите, които се намират в по-малка степен, само 3%. Тази цифра варира в случая на сладка царевица, чието ниво на захари в нея е до 18%, повечето от които е захароза.
Гликемичният индекс измерва колко бързо се усвояват въглехидратите. Храни, които имат висок индекс, могат да причинят скокове в кръвната захар.
Въпреки съдържанието на захар в сладката царевица, това не е храна с висок гликемичен индекс, нивото й е ниско или средно. Така че не трябва да причинява значителни промени в нивата на кръвната захар.
Фибри
Царевицата съдържа добро количество фибри. Средна торбичка (110 грама) пуканки от киносалон или още по-добре, домашно приготвени пуканки съдържа около 16 грама фибри.
Това означава, че като ядем вкусни пуканки, ще консумираме почти половината от дневните фибри, препоръчани от СЗО (40 грама).
Ползи за здравето на царевицата
Царевицата е много пълноценна храна по отношение на витамините (главно витамини А, В и Е) и минералите (като манган, фосфор, калий, магнезий и цинк), които благоприятстват правилното функциониране на човешкото тяло. Ето защо царевицата предоставя различни ползи за нашето здраве.
Ползи за визията
Дегенерацията на макулата и катаракта са сред другите, основните проблеми на намалената зрителна острота. Но възрастта и храненето също играят важна роля за доброто здраве на очите.
Ежедневната консумация на витамини и антиоксиданти от група А като каротеноидите, които преобладават в царевицата, помагат да поддържаме очите си във върхова форма, тъй като намаляват риска от дегенерация на макулата и катаракта.
Поради тези причини умерената консумация на царевица би била от полза за ежедневната ни диета.