Много богат и бърз борш със цвекло, зеле и яхния. Ако имате яхния на склад, не забравяйте да опитате тази версия на борш!
Съставките
Свинска яхния - 375гр
Бяло зеле - 1/3 бр.
Картофи - 5-6 бр.
Моркови - 1 бр.
Цвекло - 2 бр.
Доматена паста - 70гр
Растително масло - 2-3 супени лъжици.
Захар - 1,5 супени лъжици.
Сол, черен пипер, целина - на вкус
Дафинов лист - 1 бр
Зелените - за архивиране
Процес на готвене
Ако готвите постно червен борш (и дори от млади зеленчуци), времето е много по-малко. Но за тези, които предпочитат по-калоричен, калоричен и месен бульон, алтернативата ще бъде боршът с яхния. Тук това може да бъде телешко, свинско, пилешко, готово за консумация - ароматно, крехко и на пара.
За да приготвим борш с гъби, ние подготвяме продуктите по списъка.
Около 1,5 литра вряща вода, нарязваме на кубчета, барове или по друг начин картофи, дафинови листа, по желание фрагмент от корен от целина. След около 5 минути добавете накълцаното зеле. Оставете да заври, намалете огъня и гответе без сол под капака.
В същото време, в горещо растително масло (рафинирано от царевица или слънчоглед) със супена лъжица захар (за карамелизиране и подобряване на вкуса) пържен лук, 2-3 минути добавете настъргани моркови, пасирайте няколко минути, за да омекнат.
След това поставяме цвекло (bruskami, кубчета или настърган), разбъркваме, накисваме маслото за минута или две.
Към зеленчуците добавете концентрираната доматена паста, малко лют пипер, разбъркайте.
Минута по-късно изсипете около 100-150 мл врящ зеленчуков бульон от тигана (с картофи, зеле и целина), обилно осолени. Поправяме капака и изключваме зареждането с борш за около 15 минути.
Прехвърляме в тигана дресинг, свинско от яхнията, оставяме да заври, опитваме, ако е необходимо, сол, черен пипер. Свалете от огъня, оставете чесъна през пресата. Ние настояваме за известно време под капака.
Сервираме червен борш с яхния, пресни билки и куп заквасена сметана. добър апетит!