ПРЕДПИСАНИЕ

Сред най-популярните и лесни за приготвяне зимни ястия е телешкото, задушено с традиционни съставки от ястия с черпак. С тази рецепта ще впечатлите гостите

Между зимни ястия по-популярен и лесен за изпълнение е задушено говеждо с картофи и зеленчуци. Това месо дава много игра, защото има разфасовки за всеки вкус, въпреки че най-подходящи за приготвяне на тази рецепта, базирани главно на нейната мекота, са бузите, перката и скакателната става.

тази рецепта

За да открием произхода на тази рецепта, трябва да фокусираме търсенето си върху нейното етимологично извличане. Яхнията идва от френското „étouffer“, което означава „да се задушиш“. Това се отнася до начина, по който се готви телешкото, с много натиск, така че собственият сок на месото го омекотява и придава вкус на зеленчуците, които го придружават.

Време за подготовка: 40 минути. Трудност: Лесно Цена: Икономически Заведения за хранене: 4

Съставки

  • Половин килограм месо телешко нарязан
  • 4 картофи средно
  • 2 зъба от Чесън
  • 3 моркови
  • A лук голям (по-добър, сладък лук)
  • 100 грама домашен доматен сос
  • Чаена лъжичка брашно
  • Лист от лавров
  • 200 грама зелен грах прясно
  • Чаша бяло или червено вино (на вкус, като се има предвид, че червеното вино придава по-силен вкус)
  • Масло девствена маслина и Сол

Разработване

Първо сложете тенджера на огъня с маслото за минута и след това добавете парчетата месо, като разбърквате от време на време така че да са направени от всички страни. След това извадете месото, но запазете маслото в тенджерата.

  1. Нарежете на ситно морковите и лука, чесъна наполовина (така че няма да се изненадате, когато ядете яхнията) и картофите на квадрати.
  2. Добавете всички зеленчуци (с изключение на картофите) в тенджерата с горещото масло и разбърквайте в продължение на две до три минути с дървена лъжица. Когато видите, че лукът започва да става прозрачен и бракониерен, добавете пресния грах; можете да сложите вече дафинов лист.
  3. След това добавете картофените кубчета и с вилица или нож ги смачкайте за да се освободи нишестето от яхнията и крайният сос да се сгъсти.
  4. След това добавете солта, доматения сос и дафиновия лист и разбъркайте добре сместа, за да завършите, като добавите брашното и оставете да се готви (с капак) за две минути.
  5. Накрая добавете виното и изчакайте още няколко минути, докато алкохолът се изпари, за да въведе месото и две чаши вода (или бульон от месо или зеленчуци). Покрийте го и сложете всичко на слаб огън за час, ако използвате нормална тенджера или 10 минути, ако е експресна.

Финален трик

Зимните ястия трябва да се ядат топли, но това се нуждае от няколко минути почивка след готвене, така че дебелината да се уталожи. Трик, за да го направите по-храносмилателен, е да поръсите риган в края или да добавите клонче розмарин преди готвене. И двете билки имат антибактериални свойства и спомагат за подобряване на храносмилането. Ах! Не забравяйте хляба да се потопи в соса, Вкусно е.