Състав:
Описание
Знаем, че месото не е еднакво във всички страни и името му се променя в зависимост от произхода му. Т-костта е парче, което обикновено не се среща в испанските месари. Това е много крехко месо, свързано с кост от задната страна на tgernera, което, когато се нарязва напречно, е оформено като T. Оттук и името му. Т-костите имат две части месо, разделени от Т-образната кост. Те вероятно са две от най-благородните части на телешкото месо, от едната страна има порция филе, а от другата филе от филе. Тук ще научите как да подготвите автентичен Т костна котлета със зеленчуци на скара. Да си оближеш пръстите.
Преди да започнете с месото, започнете с подготовката на съставките за зеленчуците на скара. За целта нарежете тиквичките на тънки филийки, а лука и доматите на филийки с дебелина един сантиметър. Оставете зеления фасул цял.
Подредете всички зеленчуци в купа и ги залейте със зехтин, сол, черен пипер и няколко стръка розмарин. Резервация.
След като зеленчуците бяха приготвени, беше време да включите скарата. В идеалния случай оставете повърхността на скарата да се нагрее достатъчно, така че металните пръти да са добре маркирани на повърхността на храната, която ще се готви. Гответе зеленчуците на порции, не забравяйте, че тези с по-голяма твърдост трябва да са малко по-дълги, за да се готвят добре. След като видите, че те са се зачервили от едната страна, обърнете ги и повторете същата процедура от другата.
Вече готови, предайте ги на голям източник и коригирайте със сол. Идеалното е да можете да готвите месото и зеленчуците едновременно, така че когато пристигнат на масата, всички съставки да имат еднаква температура и нищо да не остане студено.
Поставете тигана или скарата там, където ще готвите котлети на силен огън и оставете да отнеме висока температура. Когато достигне тази температура, добавете зехтина. Трябва да бъдете внимателни, защото когато добавяте мазнината, в този случай маслото към много горещия сатен, рискувате да започне да пуши, знак, че се прегрява.
Когато скарата или тиганът са много горещи и маслото включва парчетата месо. Ако сте били търпеливи при нагряване на контейнера, избран за готвене на котлети, ще видите, че когато месото е поставено върху него, те веднага ще започнат да кафяви, създавайки коричка, която ще предотврати загубата на вътрешните сокове.
Обърнете котлетите, след като се покафенеят, и оставете другата страна да придобие същия оттенък. Тъй като те не са много дебели парчета, няма да е необходимо да се преваряват.
След като го харесате, сервирайте го в чиниите и го поръсете с няколко люспи сол и прясно смлян пипер. Придружавайте Т костни котлети със зеленчуци на скара и готов.
За да придадете специално докосване на вашия Т костна котлета със зеленчуци на скара опитайте да приготвите котлета върху горещата скара за около 5 минути от всяка страна, като ги намажете няколко пъти с бутилката сос за барбекю ДЕН.
In Turn the Day Around: How to Seal Meat