Състав:
Описание
Преди години яденето на сурово месо изглеждаше необичайно. Днес рецептата за Карпачо от говеждо месо той е най-често срещаният. Здравословен, лек и питателен. Ако все още не сте го опитали, бягайте да купувате това месо. Вкусно е. Карпачото е оригинално италианско ястие, по-специално, това е венециански специалитет. По същество те са много тънки филийки говеждо месо, разположени в чиния, добре разстелени ... едва ли се припокриват и много добре подправени ... разбира се с екстра върджин зехтин (като добрите средиземноморски), а също и с люспи пармезан като добри италианци).
Нарежете магданоза много ситно, настържете лимоновата кора, като внимавате да не достигне бялата част, която е много горчива. С помощта на нож, или още по-добре, белачка за зеленчуци, отстранете филийките от излекуваното овче сирене. Запазете всичко.
Отворете пакета с месо и отделете филийките му, като внимавате да не ги разкъсате.
Поставете ги на голяма чиния, така че да покрият цялата им повърхност, без да поставяте една върху друга извън ъглите им.
Отгоре поставете люспите от сирене, каперсите, магданоза и малко лимонова кора.
Облечете си Карпачо от говеждо месо с щипка сол, прясно смлян черен пипер и екстра върджин зехтин ... и сервирайте веднага.
Тайната на тънък, тънък резен:
Същото нещо се случва с добро карпачо, както и с добра шунка от пата негра. Тайната на деликатния вкус на карпачо, било то месо, риба, миди или някои плодове, зеленчуци или гъби ... е в това колко са тънки филийките. Те трябва да са милиметрични ... или няма да осигурят същия вкус или да бъдат фино и деликатно ястие. Но ... каква е тайната за получаване на тези тънки филийки? Ако ще се подготвяте у дома, Карпачо от говеждо месо, В идеалния случай трябва да замразите месото и да се възползвате от момента, в който то започне да се размразява, но все пак е доста ‘трудно’ да направите разфасовката ... чиято дебелина трябва да е почти тази на хартия. Много ще ви помогне да имате месорезачка или добра мандолина. И накрая ... последният трик да го получите е ... купи карпачото вече нарязано!
Не се колебайте да се отбиете в най-близкия DIA магазин и да вземете тавите на Карпачо от говеждо месо вече нарязани ... идват в удобни подноси от 110 гр. (за вкусно предястие за двама) и добавете люспите пармезан, необходими за дресинга отделно.