какво

Чиа се отглежда в Мексико, Никарагуа и Гватемала.

Актуализирано: 18 юни 2020 г.

В продължение на десетилетие или повече чиа преживява възраждане. Неговото присъствие е много забележимо в много билкари и диетични центрове в Америка и Европа, и много специалисти по билкарство включват семена от чиа в своите най-високо оценени лекарства за лечение на често срещани състояния като холестерол или запек.

Как е и къде е

The чиа Мъдрец Това е едногодишно растение, от семейството на останалите салвия, мащерка или босилек, лабиатите, високи до един метър, с противоположни листа, големи и космати, дълги до 6 см, с овална форма и бели или лилави цветя, събрани в крайни съцветия. Цъфти през лятото, между юни и септември в северното полукълбо, между януари и март в южното полукълбо. Плодът е неприкрит акен - той не се отваря в средата -, който съдържа във вътрешността си множество малки, сферични и блестящи семена, едва 2 mm широки, много богати на масло и слуз, както скоро ще видите. Това са семена основната му лечебна част, но листата и цветовете също се събират, умерено ароматни.

Чиа е роден в централно Мексико, в Гватемала и Никарагуа на юг, където оцелява естествено в изолирани планински райони и на трите страни. Отглежда се на леки почви, с ниска влажност, както е при повечето салвия. Районът на Халиско, в Мексико, е мястото, където се намира най-големият производствен център за този завод, който се изнася в Европа, Северна Америка, Япония и Китай, наред с други дестинации. Отглежда се също в Гватемала и Никарагуа.

Произходът на Чиа и неговото използване в древни времена

The лечебни атрибути и преди всичко питателна, на чиа или чиан мъдрец те вече бяха добре познати на ацтеките много преди пристигането на испанците на американския континент. Както ни казва францисканският брат от 16-ти век Бернадино де Саагун в известната си книга с хроники „Обща история на нещата в Нова Испания“, семена от чиа Те вече се смятаха за съкровище и като такива се предлагаха на богинята на царевицата и плодородието Chicomecoatl. Ацтекските воини често са били почитани с торби със семена от чиа като награда за техните военни подвизи, а вдовиците им за загубата им на бойните полета. Дълго време, чиа и няколко други растения, околната среда беше единственият ресурс, с който тези популации трябваше да се справят с болестите.

Култивирани са различни сортове от този градински чай, които след като са събрани, са оставени да изсъхнат, препечени и смлени, за да се получи по-късно плътно брашно, известно като чианпиноли, с което са разработени различни продукти от обичайната консумация, като хляб, сладкиши, супи и дори спиртни напитки, като чианатоле или чиа атол.

Семената от чиа се използват при готвене, комбинирайки ги с плодове и млечни напитки, които осигуряват голямо количество хранителни вещества.

С пристигането на европейците и бързата и травматична социална трансформация, която преживя доколумбовото общество, употребата на чиа беше малко забравена. Той остава като реликтна култура с намалено разпространение, което се поддържа в някои селски райони на Мексико и Гватемала.

Активни принципи на чиа

Семената от чиа се считат за едни от най-добрите източници на омега 3 киселини че природата ни предлага, сравнима с лен или вечерна иглика, и това обяснява силното търсене, което изпитва през последните години.

Хранителният му състав подчертава високия му процент в здравословни мазнини и в фибри, който отговаря на този профил:

  • Протеини: 20% от теглото ви.
  • Фибри: 25%.
  • Липиди: 34%, от които 70% съответстват на ненаситени мастни киселини.

  • Полиненаситени мастни киселини от типа Омега 3, като алфа-линоленова киселина.
  • Слуз.
  • Полифеноли, с антиоксидантно действие.
  • Витамини А, С и група В.
  • Минерални соли, особено фосфор, калций, магнезий, калий, цинк и мед.