Чийзкейкът е тесто, приготвено от извара, обикновено на хрупкава основа. Най-популярни са студени чийзкейк, прасковен чийзкейк и виенски чийзкейк. Поляците също искат да имат росен чийзкейк, кралски чийзкейк или краковски чийзкейк. Някои търсят чийзкейк ... без сирене. Независимо от вида на чийзкейка, той трябва да е пухкав и влажен. Проверете колко калории има чийзкейкът и дали има някаква хранителна стойност.
Чийзкейкът е тесто от извара, обикновено на хрупкава основа, с различни съставки, например праскови. Историята на чийзкейка датира от древна Гърция. Първите сенници са направени между 7 и 8 век пр.н.е. В. на гръцкия остров Самос. След като римляните завладяват Гърция, чийзкейкът се разпространява в цяла Европа. Благодарение на имигранти от Европа, чийзкейкът е достигнал и до Америка.
Първата рецепта за чийзкейк е документирана от Марк Порций Катон в неговата книга De Agri Cultura около 160 г. пр. Н. Е. В. Чийзкейкът се произвежда от векове в различни части на света и се състои от налични в региона съставки. Първите чийзкейкове се различават малко от съвременните: медът се използва за подслаждане и се добавя мая, едва през 18 век чийзкейковете започват да изглеждат като съвременни.
Съдържание:
Чийзкейк - студен, с праскови, виенски
Чийзкейкът е сладък десерт, състоящ се от смес от прясно, смляно извара, яйца, ванилия и захар, както и тесто, бисквитки или бисквити.
Чийзкейк може да се пече, готви или приготвя студено. Също така чийзкейкът може да има разнообразен горен слой: настърган кекс или бита сметана, меренг, плодове, топинги, пудра захар или настъргани ядки.
Има много голямо разнообразие от тази торта в зависимост от региона на света, в който е направена. Азиатските чийзкейкове обикновено имат вкус на личи, манго или мача, докато австралийските чийзкейкове обикновено имат аромат на малина, шоколад, лимон или ванилия.
В Съединените щати разнообразието от рецепти за чийзкейк е свързано с района, в който се произвежда. Обикновено крема сирене или тежка сметана, яйцата се използват за приготвяне на чийзкейк и всичко се пече в специални тигани или се прави студено.
Голямо разнообразие от чийзкейкове се произвежда и в Европа: в България към чийзкейка се добавят фъстъчени фъстъци, френските чийзкейкове имат много лека текстура, поради добавянето на желатин към сирената маса, чийзкейкът в италиански стил се прави от рикота или маскарпоне, захар, екстракт от ванилия и добавянето на малки парченца захаросани плодове.
Руските чийзкейкове имат форма на пръстени, пълни с извара, яйца, грис и стафиди, докато шведските се сервират горещи със сладко или бита сметана.
Калорична стойност - 231 kcal
Протеин - 12,4 g
Мазнини - 12,9 g
- наситени мастни киселини - 4,31 g
- мононенаситени мастни киселини - 6,01 g
- полиненаситени мастни киселини - 1,79 g
Холестерол - 78,1 g
Въглехидрати - 16,5 g
Фибри - 0,03 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 60,6 mg (6%)
Натрий - 63,7 mg (4%)
Фосфор - 161,5 mg (23%)
Калий - 90,0 mg (3%)
Желязо - 0,55 mg (6%)
Магнезий - 7,5 mg (19%)
Цинк - 0,84 mg (8%)
Мед - 0,03 mg (3%)
Витамин B1 - 0,03 mg (2%)
Витамин В2 - 0,35 mg (27%)
Витамин B6 - 0,042 mg (3%)
Ниацин - 0,07 mg (0,4%)
Витамин B12 - 0.73 µg (30%)
Витамин Е - 1,99 mg (20%)
Фолат - 27,19 µg (7%)
Витамин С - 0,14 mg (0,2%)
Витамин А - 154,0 µg (17%)
Витамин D - 0.97 µg (6%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием според хранителните стандарти IŻŻ, 2017.
Студен чийзкейк и варен чийзкейк
Други сортове чийзкейк са студени чийзкейк и варени чийзкейк. Основните съставки на студен чийзкейк са смляна извара, маскарпоне или хомогенизирано сирене. Към тестото за сирене се добавят захар и желатин и разбита сметана. Тестото се поставя на дъното, приготвено от бисквити, бисквити, натрошени сладки или предварително изпечено тесто. Върху тестото се поставят пресни плодове и се заливат с желатин, всичко се охлажда до концентрация, чийзкейкът се сервира студен.
Готвеният чийзкейк се прави от смляна извара, която се смила с масло и жълтъци, след това белтъците и смесеният пудинг се разбиват в мляко. Всичко кипи, оправя се и се охлажда. Дъното на приготвения чийзкейк са предимно бисквити. Готвеният чийзкейк често е обогатен със слой шоколад.
Чийзкейк с роса
Росният чийзкейк е деликатен сорт чийзкейк, покрит с меренга. Безето се приготвя от белтъци, които се разбиват със захар и се поставят върху тестото в края на готвенето. По време на процеса на охлаждане на чийзкейка върху меренг се появяват капки роса, откъдето идва и името на чийзкейка.
Чийзкейк: здравословен ли е?
Чийзкейкът е десерт, който в зависимост от начина на приготвяне може да се различава в калории. Колкото по-калоричен е виенският шоколад, покрит чийзкейк, докато по-малко калоричен студен чийзкейк с плодове. Калоричното съдържание на чийзкейка зависи и от вида на съставките, използвани за приготвянето му, и от използваните добавки.
Чийзкейкът е източник на протеини, но за съжаление е и с високо съдържание на мазнини, особено на наситени мазнини, което може да увеличи риска от инфаркт, диабет и наднормено тегло и затлъстяване. В допълнение, чийзкейкът също е източник на холестерол и захар.
Чийзкейк едва покрива дневната нужда от минерали и витамини. Въпреки това, в сравнение с други, той се отличава със съдържанието си на: фосфор, магнезий, витамин В2 и витамин В12.
Чийзкейкът не е торта, която трябва да бъде включена във вашата ежедневна диета. В традиционната версия е с високо съдържание на мазнини и калории, така че си струва да приготвите това тесто от постно извара, да добавите плодове и да намалите количеството захар.
Калорична стойност - 192 kcal
Протеин - 12,3 g
Мазнини - 7,8 g
- наситени мастни киселини - 4,15 g
- мононенаситени мастни киселини - 0,4 g
- полиненаситени - 1899 g
Холестерол - 27,7 g
Въглехидрати - 18,5 g
Фибри - 0,37 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 69,1 mg (7%)
Натрий - 53,9 mg (4%)
Фосфор - 146,5 mg (21%)
Калий - 104,3 mg (3%)
Желязо - 0,33 mg (4%)
Магнезий - 10,1 mg (25%)
Цинк - 0,6 mg (5%)
Мед - 0,05 mg (6%)
Витамин B1 - 0,04 mg (3%)
Витамин В2 - 0,27 mg (21%)
Витамин B6 - 0,07 mg (5%)
Ниацин - 0,22 mg (1%)
Витамин Е - 0,23 mg (2%)
Витамин B12 - 0.46 µg (19%)
Фолат - 18,5 µg (5%)
Витамин С - 9,36 mg (11%)
Витамин А - 57,7 µg (6%)
Витамин D - 0,08 µg (0,5%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием според хранителните стандарти IŻŻ, 2017
Диетичен чийзкейк
Чийзкейк може да се приготви и в диетичния вариант от нискомаслено извара, без захар или фон. Също така студеният чийзкейк ще бъде чудесен в тази версия, можете да добавите семена от чиа и пресни плодове към изварата, или вместо това да използвате кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.
Чийзкейк без сирене
Възможно е и приготвянето на чийзкейк без сирене. Основата за приготвяне на сирената маса е естествен тофу, просо или комбинация от двете. По същия начин можете да приготвите студен чийзкейк с натурално тофу, просо или зеленчуково кисело мляко (соя, кокос).
Калорична стойност - 340 kcal
Протеин - 12,6 g
Мазнини - 18,1 g
- наситени мастни киселини - 7,65 g
- мононенаситени мастни киселини - 7,41 g
- полиненаситени мастни киселини - 1,53 g
Холестерол 220,0 g
Въглехидрати 32,1 g
Фибри 0,5 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 52,0 mg (5%)
Натрий - 95,0 mg (6%)
Фосфор - 188,0 mg (27%)
Калий - 172,0 mg (5%)
Желязо - 1,8 mg (18%)
Магнезий - 22,0 mg (55%)
Цинк - 1,45 mg (13%)
Мед - 0,16 mg (18%)
Витамин B1 - 0,05 mg (4%)
Витамин В2 - 0,402 mg (31%)
Витамин B6 - 0,07 mg (5%)
Ниацин - 0,27 mg (2%)
Витамин В12 - 0,95 µg (40%)
Витамин Е - 1,47 mg (15%)
Фолат - 25,4 µg (6%)
Витамин С - 0,0 mg (0%)
Витамин А - 225,0 µg (25%)
Витамин D - 1,27 µg (8%)
Хранителна стойност: IŻŻ таблици с хранителни стойности,% от препоръчителния дневен прием според IŻŻ Хранителни стандарти, 2017 г.