Бихме могли да кажем, че хлябът, който ви представям днес, е комбинация от класически пренао кок и борона, хляб с велики традиции в северната част на Испания. Парче хляб пълнеж от чоризо и бекон че леля ми правеше на покровителските празници и че бяхме толкова благодарни, когато бяхме деца.

преняо

Днес някои от нас се опитват да измислят тази рецепта; винаги трудна задача. Никога няма да получа преняо хляб като този, който яде като дете, точно както лещата ми никога няма да има същия вкус като тази на майка ми Тази рецепта обаче е много близка. Насърчавам ви да го приготвите и да си отдадете почит на калориите.

Съставки

  • 500 гр. якост брашно
  • 280 мл. от вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 8 g. сол
  • 3 g. незабавна хлебна мая
  • 3 хоризоса
  • 300 гр. сланина със зърно

Разработване

В контейнер смесваме топлата вода и хлебна мая и оставете да престои 10 минути.

В друга купа, пресяваме брашното и солта и оформяме малка планина, отваряща дупка в центъра. Изсипете в него, топлата вода с маята, зехтина и разбъркайте цялото с черпак до получаване на хомогенна текстура.

След това изваждаме тестото върху предварително набрашнен плот и приключихме с месенето (10-15 минути) с ръце, докато стане забележимо еластична. С тестото оформяме топка, връщаме я обратно в купата, така че да почива поне час или докато удвои обема си. Ще покрием купата с чиста и суха кърпа.

След време отново обработваме тестото на масата за десет минути отстранете въздуха които може да са се натрупали.

След това с набрашнена точилка смачкваме тестото докато постигнем приблизителна дебелина 1-1,5 см и правим 3 до 6 порции, в зависимост от това дали искаме отделни хлябове или кифли.

Поставяме върху всяка порция тесто (3), 1 чоризо и 100 g. нарязан бекон и съединете ръбовете на тестото, давайки форма на хляб или кок. Поставяме ги върху тава, застлана с хартия, и оставяме стоят 30 минути за да втаса отново тестото.

Въвеждаме в фурна, предварително загрята до 210ºC и печем между 20-40 минути. Това ще зависи от размера на кифличките и как харесвате хляба, горе-долу препечен.

Класове

Не запечатвайте добре кок и той се отвори, както можете да видите на изображенията. Това, че пълнежът беше видян, без да го искам, беше много по-изкушен.