Choux тестена корона, пълна със сладкарски крем и шоколад. Коледна специална. Ние направихме този десерт у дома традиция като десерт за коледна вечеря, затова го наричаме „Коледен венец“, той също се приготвя бързо, тъй като приготвям нишката на сладкиши от шоколад предварително и трябва само да направя крема на ден ще го ядем, в случая това е класически сладкарски крем (любимият на моите деца) с вкус на ванилия и с шоколадови чипове, намазани отгоре, така че просто трябва да напълним, да покрием с шоколада и да украсим нишката малко преди това приготвяне на вечеря и десерт готов! Супер вкусно!
Съставки на КОРОНАТА ЗА ПАСТА С ШОК, ПЪЛНЕНА С КРЕМ И БИСКОТА:
Състав на КРЕМА ЗА БЕЛИЦА:
500 мл Мляко
4 Яйца с големи размери
100 гр Захар
45 гр Царевично нишесте или царевично нишесте
1 ч.л. Ванилова есенция, екстракт или гел
Състав на PASTA CHOUX:
150 мл Вода
100 мл Мляко
150 гр Универсално пшенично брашно
100 гр Несолено масло
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар
4 Яйца с големи размери между 65 гр Y. 70 гр
Състав на ШОКОЛАДНИЯ ГАНАШ:
Приготвяне на КОРОНАТА ОТ ШОКОВА ПАСТА, НАПЪЛНЕНА С КРЕМ И БИСКОТА:
Подготовка на КРЕМ ЗА СЛАДКИ:
1 В саксия слагаме 3 жълтъка и Цяло яйце, добавете захарта, млякото, царевичното нишесте и есенцията или екстракта от ванилия, разбъркайте добре, докато не останат бучки царевично нишесте.
две Взимаме тенджерата на огъня и при средна температура ще чакаме нон-стоп разбъркване с ръчни пръчки, докато започне да кипи.
3 След като започне да кипи, ние продължаваме да готвим за още една минута разбърква се енергично, за да се разтвори евентуално създадената пяна.
4 След това изсипваме сметаната в голям съд, покриваме с найлоново фолио, което осъществява контакт с крема и по този начин го оставяме да се охлади до стайна температура (Снимка 1), тогава можем да го приберем в хладилника, докато дойде време за сервиране.
Снимка 1
Приготвяне на CHOUX PASTA:
5 Поставяме тенджера на огъня при средно ниска температура, наливаме водата, накълцаното масло, солта и захарта, изчакваме да започне да кипи и маслото се е разтопило.
6 По това време добавяме цялото брашно наведнъж, бъркаме бързо, докато няма бучки брашно, продължаваме да готвим за няколко минути докато не видим, че тестото се отделя лесно от стените и дъното на тенджерата (Снимка 2).
Снимка 2
7 След това махаме тенджерата от котлона и изчакваме няколко минути за да намалим малко температурата, леко бием две яйца и ги добавете в тенджерата, разбъркайте, докато се интегрират с тестото.
8 Ние добавяме трети яйце се разбива леко и се разбърква, докато то също се интегрира в тестото.
9 Стаята яйце също разбиваме малко и по принцип добавяме само половината От яйцето до тестото, което разбъркваме, докато се интегрира, трябва да видим, че тестото е плътно, но течно, че когато вземате малко тесто с дървената лопата, пада и се оформя като патешки клюн в тестото, което остава да виси от лопатата (Снимка 3).
Снимка 3
10 Ако тестото все още е много дебело, ние добавяме остатъка от яйцето и го интегрираме добре, проверяваме дали е в точката си и го изсипваме в сладкарски плик с голяма навита дюза.
Продължаваме ———— >>>>>>
единадесет Оформяме кръг с молив с диаметъра, който искаме, върху хартия за печене, обръщаме хартията и я поставяме върху плоска тава за печене (Снимка 4).
Снимка 4
12 Ние тренираме един кръг с тесто по целия кръг, след което оформяме още един завой точно до първата и след това се образуваме още един завой в центъра около две обиколки предишен (снимка 5).
Снимка 5
13 Вземаме да се пече с предварително загрятата фурна при 200ºC (400ºF) и ще печем при същата температура за 10 минути, след това и без да отваряме вратата по всяко време понижаваме температурата до 180ºC (360ºF) и продължаваме да готвим конеца за 25 до 30 минути плюс. След като конецът се свари, извадете го от фурната и го оставете да се охлади.
Подготовка на ШОКОЛАДНИЯ ГАНАШ:
14. Слагаме сметаната и маслото в тенджера, загряваме само докато започне да кипи, добавяме нарязания шоколад и оставяме да си почине няколко минути. След това разбъркваме добре, докато стане гладка и блестяща (снимка 6).
снимка 6
Завършваме КОРОНАТА ОТ ШОКОВА ПАСТА, ПЪЛНЕНА С КРЕМ ЗА КРЕМ И ШОКОЛАД:
петнадесет Отваряме нишката на половина С назъбен нож разбийте малко сладкарския крем, за да стане по-течен и го сложете в сладкарски плик с голяма навита дюза.
16. Напълваме частта под конеца със сладкарския крем и след като вече е пълна, намазваме шоколадови стърготини или стърготини (Снимка 7), покриваме с горната част на конеца леко притискане, така че да е добре фиксирана.
Снимка 7
17 С четка или силиконова четка ще изчеткаме горната част на конеца с ганаш, който вече ще е по-студен и с малко повече консистенция, след като бъде покрит с добър слой шоколад, разпределяме отгоре филирани препечени бадеми и чипс шоколад до вкусснимка 8).
снимка 8
18. Оставяме в хладилника до времето за сервиране и готови за наслада.
Опитайте ги, ще ги обичате!
Обичате да готвите или търсите фантастични рецепти, каня ви да споделите вашите рецепти в моята Facebook група LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. Ще бъдете добре дошли!
Ако харесвате това видео и искате да се абонирате за моя канал You Tube (той също е напълно безплатен) и всеки път, когато публикувам нов видеоклип, ще получите известие.