Предлагам ви рецептата за тях шишарки от бутер тесто, пълни с крем възползвайки се от факта, че наскоро се научихме как да направим най-доброто сладкарски крем без лактоза Опитах през живота си Това беше рецепта от книгата на Пако Торебланка. Аз лично обичам сладкарския крем. В сладкиши, плодови тарти, с пандишпан, сами ... и като пълнеж за почти всичко, както в този ябълков тарт с бутер тесто 🙂

Друго нещо, което най-много ми харесва, е бутер тестото. Комбинацията се сервира…. тъй като веднъж опитах тези змиорки от бутер тесто или корнети или шишарки от бутер тесто, пълни с крем за сладкиши без лактоза на семейно хранене, не съм спирал, докато не се науча как да ги правя. Моята снаха ми даде метални форми за конуси, за да навивам лентите от бутер тесто, за да направя еклерите. Ще видите, че е много просто, макар че както всичко, изисква практика (и че аз съм тромав едър човек хехе)

пълни
Категория: десерти без лактоза

  • 375 пълномаслено мляко без лактоза
  • 125 мл. сметана или крем за разбиване без лактоза
  • 4 жълтъка
  • 40 гр. царевично нишесте
  • 125 гр. захар
  • 1 боб ванилия
  • 1 пръчка канела
  • шафран или оцветител за храна (по избор)
  • 2 квадрата листа без тесто от лактоза
  • Бяла захар
  • захарна чаша
  • 1 яйце

В тенджера добавете пълномаслено мляко без лактоза с крем без лактоза (или крем без лактоза)

Изстържете добре ваниловия боб вътре и добавете шушулката и нейното стържене в тенджерата, заедно с пръчката канела и няколко шафранови конци (ако нямате такива, можете да добавите малко оцветител за храна или куркума, но това не е задължително придайте му повече цвят).

Загряваме го на слаб огън, като разбъркваме от време на време и когато започне да кипи го оставяме за няколко минути, преди да свалим от огъня. Оставяме го покрито, така че ароматите и вкусовете да се влеят добре, докато се охлади. Когато е на стайна температура, прецедете млякото, за да елиминирате парчетата канела, ванилия и други.

Отделяме 4-те жълтъка от белтъците им и ги добавяме в купа. Разбиваме добре жълтъците със захарта, докато получим хомогенна смес. Включваме и царевичното нишесте, като бием много добре, за да не останат бучки. За да го разтворим, ще добавим малко от ароматизираното мляко.

Накрая добавяме сместа от яйчни жълтъци, захар и царевично нишесте в тенджера, а също така добавяме ароматизираното мляко и загряваме сместа на умерен огън, като бъркаме непрекъснато, докато сместа се сгъсти и достигне правилната консистенция.

Прехвърляме сместа в купа и я покриваме с найлоново фолио, оставяйки да се охлади до стайна температура. След това го прибираме в хладилника поне два часа преди да го използваме.

Първо разточваме тестото от бутер тесто (за предпочитане квадратно. Ако тестото не е квадратно, го изравняваме, като режем ъглите с нож.).

Поръсете бяла захар по цялата повърхност, за да подсладите бутер тестото.

Правим равни разделения от приблизително 1,5 см. Първо маркираме разделението и след това изрязваме с нож.

С пръст, потопен в масло, леко намазваме матрицата (конуси от неръждаема стомана). Вземаме лентата, която сме изрязали и я навиваме около конуса, като монтираме лентата на всеки завой в края на предишния, така че да е като спирала.

Когато имаме всички разточени шишарки, ги намазваме с разбито яйце, за да покафене бутер тестото, когато го печем.

Загрейте фурната до 200 ° за 10 минути и изпечете еклерите за около 13-15 минути, до златисто кафяво, на няколко партиди, ако не всички се побират на тавата.

Поставяме ги върху решетка, за да ги оставим да се охладят за няколко секунди, и отлепяме, като правим малък завой на канютило върху формата, без да дърпаме бутер тестото, за да не го счупим.

Когато всички канюти са студени, ги пълним със сметана (която ще оставим да почине поне два часа) с помощта на сладкарска торбичка, като в края правим декоративна къдрица.

Накрая поръсете с пудра захар, с помощта на малка цедка, горната част на пълнените еклери.

Можем да ги напълним и с шоколадов сладкарски крем, безе или крем без лактоза.