Храна
Горчиво докосване, пълно с витамини и цвят
Риба тон: ползи, свойства и хранителна стойност
„Зеленчук, съставен от горчиви листа и корени, роден в средиземноморските райони на Европа, Африка и Азия. Обикновено се консумира сурови или в салати, осигуряващи впечатляващ цвят. Вкусът му е приятен, леко горчив ", пише за цикория Испанската фондация за хранене (FEN).
Има два основни вида цикория: една със зелени, тънки листа и назъбени ръбове, а друга с широки листа, вълнообразни ръбове и с пъпка, по-скоро маруля. Цветът им също може да варира, въпреки че всички те поддържат бяло стъбло или средна жилка: някои са светло зелени, а други почти лилави, с цял междинен диапазон.
Сладката цикория расте на сухи места
Марк Талавера/Marc Talavera
„Има многобройни почистващи и диуретични свойства и забележително съдържание на витамини, сред които се откроява С ”, припомня FEN. Тоест, това е добра храна за всеки, 100 грама от листата му съдържат само 18 килокалории, особено за тези, които спазват диета за отслабване.
Вкусът му е горчив, това прави цикорията не като всички, но трябва да я интегрираме, защото и тя е такава богата на провитамин А (полезно за зрение, кожа и коса) и в калий. В по-малка степен съдържа и минерали като магнезий и калций, както и някои фибри.
Въпреки че в салатата осигурява текстура и вкус, цикорията се откроява със своите качества храносмилателна. Включването му в тежки ястия ще ги направи малко по-леки.