свойства

The водорасли wakame Това е широко използвана храна в корейската и японската кухня. През последните години той беше толкова успешен, че потреблението му се разпространи по цялата планета. Популярност, която до голяма степен се дължи на високото съдържание на вода, неговата противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

В този пост можете да научите за:

Какво е Wakame?

The Уакаме (Undaria Pinnatifida) Това е годни за консумация водорасли, които растат в дълбоки води. Зелени листа, месеста текстура, сладък и гладък вкус, с висока хранителна стойност. Въпреки всичките си добродетели обаче в Испания е класифициран като инвазивен вид, който излага на риск морската растителност.

Това водорасло може да се комбинира в множество рецепти за готвене. Както казахме, в Корея и Япония тя е основна при приготвянето на много ястия като супи, салати и пюрета или просто като гарнитура. Всъщност в тези страни тези водорасли се отглеждат от векове, като днес са най-големите производители и потребители на тази храна.

Водораслите wakame са включени в списъка на 100 от най-вредните инвазивни чужди видове в света

В Китайска традиционна медицина Използва се като пречиствател на кръвта, за подобряване на качеството на косата, кожата, репродуктивните органи и за регулиране на менструацията, а в козметичния свят употребата му се е разпространила при разработването на множество козметични процедури.

Хранителна стойност на водораслите Wakame

В момента можем да го намерим на пазара с лекота, както в прясно, така и в сушено състояние. В свежо състояние, wakame има високо съдържание на вода, като основните му хранителни вещества са въглехидратите и протеините, и в по-малка степен фибри и мазнини.

Какво откриваме в 100гр водорасли уакаме?

  • 5 килокалории
  • 65гр въглехидрати
  • 64гр мазнина
  • 03гр протеини
  • 5gr фибри
  • 150mg калций
  • 80mg фосфор
  • 50mg калий

Тъй като това е продукт с a нисък енергиен прием и почти никакви мазнини, Wakame е идеална храна за тези, които спазват диети за отслабване, тъй като високото съдържание на вода също го прави засищаща храна.

Съдържанието му в калций и фосфор е високо и двата минерала, необходими за здравето на костите. Всъщност списанието Nutrition Reviews публикува през 2014 г. проучване, проведено според което тази водорасли има поредица от биоактивни съединения със способността да забавят развитието на заболявания като затлъстяване, рак или диабет.

От друга страна, съдържанието му на витамини насърчава регенерацията на клетките тъй като wakame е мощен антиоксидант, който също допринася за правилното функциониране на тялото.

Wakame осигурява 6 пъти повече калций от млякото и 5 пъти повече желязо от 100gr месо

Това водорасло е богато на витамини от група В и преди всичко на фолиева киселина. Wakame осигурява 6 пъти повече калций от млякото и 5 пъти повече желязо от 100gr месо, важна помощ при задоволяване на ежедневните хранителни нужди.

Водорасли Wakame: Антиоксидант, Противовъзпалително и Невропротективно

Водораслите Wakame, както всички водорасли, имат естествени пигменти, чиято биологична активност представлява голям интерес. Сред тези пигменти намираме ксантините, които Дава ни антиоксидантни, противовъзпалителни и невропротективни свойства. В допълнение, той е източник на полифеноли, лецитини и полизахариди, наред с други.

Особено в изсушен вариант, водораслите wakame са особено полезно за покриване на хранителни дефицити, особено за вегани, благодарение на високото си съдържание на желязо и калций, минерали, които преобладават в храни от животински произход.

Други свойства на водораслите Wakame

Испанската фондация за хранене счита, че водораслите като цяло са балансирана храна благодарение на ниското си калорично съдържание и следните свойства:

Източник на витамини

- Витамини от група В: необходими за клетъчното здраве, за превръщането на въглехидратите в енергия и за зрителното здраве, като витамин В2.

- Витамин А: от съществено значение за растежа, зрителното здраве и за клетките на кожата и лигавиците.

- Витамин Ц: необходим за синтеза на колаген, който осигурява доброто здраве на кожата и ставите.

Реминерализиране

Калцият, съдържащ се в морските водорасли wakame, се абсорбира лесно, точно както съдържащият се в млякото, докато не се усвоява толкова лесно в други храни.

Той също така съдържа магнезий и витамин С, които благоприятстват усвояването на калция и насърчават образуването на хрущяли и кости, което го прави идеална храна за спортисти и за жени с менопауза, чудесна профилактика на остеопорозата.

Неговата високо съдържание на желязо прави водораслите уакаме чудесен съюзник за предотвратяване и борба с анемията и високото съдържание на минерални соли спомага за възстановяване на електролитния баланс след тренировка или всякакви тренировки, като силно се препоръчва на етапи на висока физическа активност.

Антиоксидант, имуностимулиращ и обеззаразяващ

Фотосинтетичните пигменти, които споменахме преди, като хлорофил и ксантофил, силно концентрирани във водорасли уакаме, са мощни антиоксиданти и почистващи препарати. Те прочистват кръвта, насърчават функцията на черния дроб, противодействат на свободните радикали, благоприятстващи регенерацията на клетките и предотвратяват стареенето на тъканите.

Тази комбинация от вакаме в антиоксиданти и витамини допринася за укрепване на имунната система и борба с инфекциозните агенти.

Детоксикиращо

Алгинатите, които съдържа wakame предпазват тялото в случай на отравяне с радиоактивни метали и тежки метали, елиминирайки ги от тялото.

Антистрес

Благодарение на съдържанието си във витамини от група В, намалява стреса, безпокойството и регулира състоянията на нервност.

Отслабване

Благодарение на ниския си калориен прием и ниското съдържание на мазнини, и като се има предвид неговият засищащ ефект, имаме идеална храна за включване във всяка диета за отслабване.

От друга страна, разтворимите влакна, които съдържа, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и ускоряват чревния транзит.

И да не забравяме йода, който допринася ускоряват метаболизма или калий, който помага за изтичането на излишната вода от тъканите, борба със задържането на течности и целулита.

Водораслите Wakame и красотата

Wakame подпомага производството на колаген, хиалуронова киселина и еластин, необходимо за здрава, млада и гладка кожа. Съдържанието на протеини и витамини помага да се предотврати и забави загубата на коса. Някои добродетели, към които можем да добавим неговите антицелулитни и дрениращи свойства, за да потвърдим, че водораслите wakame са луксозна храна за здравето на кожата и капилярите. Следователно, той е част от голям брой козметични продукти, понастоящем както за лице, тяло, така и за грижа за косата.

Как да използваме Alga Wakame в кухнята?

Както видяхме преди, wakame е водорасло, високо ценено в гастрономията заради вкуса и текстурата си.

Можем да закупим wakame сух или натурален. В изсушен вид трябва да се накисва за 5-10 минути (вижте инструкциите на производителя) и вече го имаме готов за консумация.

Имайте предвид това рехидратацията може да увеличи размера си до 5 пъти, така че трябва да изчислим добре количеството, което трябва да използваме.

Ако го готвите с вода или други течности, не забравяйте да използвате правилното количество течност, тъй като много от хранителните му вещества ще останат в остатъците от течността. Ето защо, ако искате да се възползвате максимално от неговите хранителни вещества, консумирайте също излишната вода или водата, използвана за нейното рехидратиране.

Водорасли Wakame Противопоказания и предпазни мерки

Поради съдържанието на йод, водораслите wakame трябва да се консумират умерено. Не трябва да се злоупотребява, за да се избегне отравяне с йод.

От друга страна, също поради йода, хората, страдащи от хипертиреоидизъм, не трябва да консумират вакаме.

Съдържа и витамин К, който е важен за съсирването на кръвта. Консумацията му не се препоръчва при пациенти, които следват лечение с антикоагуланти, хепарин или антитромбоцити.

Хората с автоимунни заболявания също не трябва да консумират водорасли поради способността му да стимулира и активира имунната система.

Поради високата концентрация на хранителни вещества, всички водорасли трябва да се консумират умерено. Не повече от 4 пъти седмично и на малки порции.