зеленчукът

The цикория общ или известен също с научното наименование Cichorium intybus е зеленчукови принадлежащи към семейство Asteraceae като нейните сестри маруля, ендивия или ендивия сред другите.

Сред характеристиките, които определят различното видове от цикория бихме подчертали нейната форма, в първата с тесни зелени листа и назъбени ръбове и втората с широки листа и вълнообразни ръбове, с размер, който може да достигне до седемдесет сантиметра височина, цвят, който варира от светло зелено до достигнат тъмно червено в зависимост от сорта, както и горчив вкус, ако се консумират сурови и тъмни листа, които ще станат белезникави, когато се покрият по време на култура и ги лишава от светлина, така че те да загубят горчивина, което е техният оптимален момент за консумация през зимните и пролетните месеци.

Сред цикория можем да открием различни видове или сортове, както дива, така и култивирана, както и разнообразието от корен цикория или цикория за салата, от които можем да намерим цикория от захарен блат, която се характеризира с широките си, удължени и жълто-зелени листа, цикорията на листата или наричана още каталожна с тънки, назъбени и тъмнозелени листа или цикория цикорино с листа с форма на розетка с червеникав или зелен цвят, всички те предназначени главно за прясна консумация като салати.

При избора на зеленчук от цикория ще трябва да обърнем внимание основно на факта, че листата му са свежи, стегнати и запазват отличен цвят, което ще гарантира свежестта и качеството на цикорията. Също така ще трябва да го консумираме бързо, тъй като е зеленчук, който бързо преминава, като се грижим да го съхраняваме в хладилник.

По време на консумацията на цикория можем да я правим по различни начини, както сурови, с които ще усвоим всички нейни хранителни вещества и ползи, така и варени, гратени или печени.

Разтворима цикория

Един от сортовете, който се отглежда в продължение на десетилетия, е корен цикория който се произвежда за разработването на кафе от цикория или какво е същото като заместител или заместител на кафето.
За разработването на това разтворима цикория Коренът от това се събира, който след това се оставя да изсъхне, за да премине през процеса на печене и смилане, с който ще получим смес, подобна на тази на кафе с мек аромат и очевидно без кофеин.

Свойства на цикория

Между Имоти Y. Ползи че консумацията на зеленчуците от цикория В ежедневната си диета бихме подчертали състава му под формата на вода, което го прави нискокалоричен зеленчук, което го прави идеален за диети за отслабване.
Между различните хранителни свойства което ни предлага, бихме подчертали провитамин А или известни още като бета-каротини, които отговарят за предотвратяването на сърдечно-съдови, дегенеративни или свързани с рака заболявания, благодарение на мощното си антиоксидантно действие, което е отговорно за блокирането на страховитите свободни радикали, като по този начин се избягват заболявания, свързани с дихателните пътища, както със зрението, така и с кожата.
Друго от свойствата, които цикорията ни предлага, ще бъде това да бъде слабително зеленчук с диуретично действие, благодарение на съдържанието на вода и калий, което ще си сътрудничи при елиминирането на течности, избягвайки проблемите с хипертонията, както и предотвратявайки и избягвайки запек.
Сред минералите ще подчертаем калий, калций или магнезий в допълнение към витамини като В1, фолати или провитамин А.

Противопоказания на цикория

Сред противопоказанията или страничните ефекти от приема на зеленчука от цикория Трябва да имаме предвид, че той е богат на оксалати, така че консумацията му е забранена за хора с бъбречно-каменни проблеми, както и артритни или подагрични.
Също така не е показан за пациенти с ниско кръвно налягане, тъй като цикорията е мощен диуретик, който може да причини спад на кръвното налягане.

Рецепти от цикория

Салата от цикория

За изработването на богат салата на цикория ще ни трябват следните съставки: средна цикория, 50 грама козе сирене, орехи, зехтин, сол и черен пипер.

Ще започнем с почистване на цикорията, за да я нарежем и разпределим през купата за салата, за да украсим след това с орехите и козето сирене на тънки филийки, за да завършим като се облечем с олиото, солта и черния пипер.

Био цикория

Ако искаме купете цикория За приготвянето на някои от нашите рецепти за готвене, това може да се намери практически на всеки пазар или зеленчуков производител, тъй като е доста широко разпространен зеленчук.

Ако обаче търсим качествена цикория без пестициди или токсични продукти за нашето здраве, най-добрият вариант ще бъде да се сдобием с такава органична цикория от биологично земеделие, с което ще се погрижим да консумираме пресен продукт с всички негови свойства и ползи непокътнати.