Алергени:

sticky

Глутен, яйца, мляко.

Хранителна стойност:
12 порции
Количество на пропорция:
Калории 509.6
Мазнини 19,6 g
Холестерол 78,6 mg
Натрий 183,6 mg
Калий 266,1 mg
Общо въглехидрати 92,1 g
Фибри 2 g
Захари 41 g
Протеин 7,3 g

Френска версия в края на статията ↓

Моята майка колко богат има ги тези канелени рулца! Наистина искам да ги изпробвате и да ми кажете какво мислите 🙂

Удивителното е тази рецепта изобщо не се е получила, както очаквах . Следвах рецепта за канелени ролца Намерен в блога на американско момиче. Те биха били някои много пухкави кифлички, тип бриош (подобно на cinnabon®). Но не ... Или от месеци съм с мъртва хлебна мая (тя не е изтекла!) Или е, че в даден момент съм сгрешил ...

Резултатът не е нищо подобно към нейните ефирни и меки ролки.

Направих няколко модификации, които може да са отговорни за различния резултат. Не съм излязъл богат.

Излязоха изискано!

ВАЖНО ЗАБЕЛЕЖКА: ако търсите въздушни и пухкави канелени рулца, можете да спрете да четете тази статия.

Ако като мен ти харесва всичко работа, влажната, плътна, дъвчащ, като карамел карамел, фъги брауни, дъвчащи бисквитки и вкусът на масло ... Давай! Ще ви хареса тази рецепта 🙂

Концепцията е да се подготви a сладко тесто за кок (Използвал съм панела която е любимата ми сурова захар), много хидратирани и доста богати на мазнини, Какво ферментират малко и не се вдигат много . След това се протяга и обилно напълнете с масло, канела и кафява захар. Навива се на руло и се нарязва. Тестото полепва по пръстите, плънката е трудно да остане вътре, малко избягва.

Докато си почивате на място горещ и влажен, ролките се качват малко нагоре. Достатъчно дълго, за да се залепят рулцата, или почти така. Докато печем рулата си, пълнежът ще стане карамелизирайте и създайте a лепкава връзка между слоевете тесто.

Единственото нещо, за което си помислих, докато печех беше: Надявам се да промени външния си вид, защото това е много грозно и няма да го качвам в блога!

Е ... Това изобщо не подобри външния му вид. поставям глазурата, Направих и с панела, вместо с пудра захар, молейки се поне цялото да е богато.

Започнах да се обезсърчавам, защото тези ролки лепкав или каквото са имали пинта ...

Тествахме ги прясно от фурната и се спогледахме усмихнати, мислейки си, че това е така много добре ... Не, чакай,

Грандиозен!

  • Замразих част, за да я занеса в Галисия и да я накарам да вкуси семейството на приятеля ми 🙂 Не знаете колко бързо свършиха ... Всички повторихме и съжалих, че не донесох всичко!
  • Въпреки посредствения му вид, реших да кача рецептата в блога, така че целият свят може да опита това чудо !

За масата:

  • 60 мл топла вода
  • 1 върху суха хлебна мая
  • 180мл мляко
  • 2 яйца M
  • 1 C.S. лимонов сок
  • 100g панела + 1 c.c.
  • 1 щипка сол
  • 85 г масло с разтопена сол
  • 440г брашно за якост + малко за работа
  • 60г брашно от спелта

Пълнени:

  • 85гр осолено масло
  • 200гр. Панела
  • 13g смляна канела

Остъклени:

  • 56 г осолено масло
  • 100гр крема сирене филаделфия
  • 1 щипка ванилия на прах
  • 190гр. Панела

приготви се маса . Поставете водата, dc.c. от панелата и маята в купата на миксер, разбъркайте и оставете да почине 10 минути. Смесете млякото с лимоновия сок и го оставете да се реже за около 5 минути. Загрейте маслото, така че да се разтопи или почти.

Добавете млякото, панелата, яйцата, солта, маслото и ванилията към хидратираната мая. Разбийте с пръчките.

Когато всичко е добре интегрирано, добавете малко по малко половината от брашното. Разбийте добре, така че тестото да е гладко. Сменете пръчките с куката за тесто. Добавете останалото брашно и месете на средна скорост в продължение на 6 до 10 минути.

Тестото е много мокро и лепкаво, нормално е. Поставете го в купа, намазана с масло, покрийте купата с найлоново фолио и я оставете да почине 1h30.

Вземете тестото с ръце, покрити с брашно, сложете го на набрашнен работен план и го месете за няколко минути, така че да спре да лепне. Разтегнете го, за да оформите правоъгълник от около 35cm x 40cm. Смесете канелата и панелата.

Намажете повърхността с кремообразното масло и покрийте със сместа от канела и кафява захар. Разточете тестото възможно най-плътно. Получаваме голям валяк, който можем да опънем, така че да е с размери около 50 см. Нарежете на 12 парчета, подредете ги върху тава с хартия за печене.

Оставете рулата да втасат за 1h30 на горещо и влажно място (фурната е изключена и затворена с тава с преварена вода на дъното работи добре).

След 1h20 загрейте фурната до 190 ° C. Печете рулата за 22 минути.

Докато са във фурната, пригответе глазурата . Смесете маслото, Филаделфията, кафявата захар и ванилията в купа. Разбийте с няколко пръчки до гладка смес.

Ето видео на текстурата на глазурата:

Нямате достатъчно ниво на свобода да гледате това видео. Поддръжка на безплатен софтуер и актуализация.

Покрийте горещите ролки с глазурата.

Сега трябва да ги изпробвате. Ако можеш докато са още топли !

Но нищо не се случва, ако са останали няколко. Както ви казах преди, може да се замрази перфектно . За да ги запазите добре, увийте ги веднъж студени в найлоново фолио и след това в алуминиево фолио. И за да ги вкусите, оставете ги да се размразят за една нощ в хладилника. Развийте ги и ги загрейте за около 6 минути в горещата фурна. Овкусете горещо, така че карамелът да се разтопи малко.

Външността е леко хрупкави и дъвчащи . Знам карамелизира във фурната и след това се покрива с глазурата, невероятно е ...

Вътрешността е мокър и плътен, не изглежда като нищо друго, то е напълно уникално.

Трябва да ги опитате!

Salut les gourmands ...

Mon dieu, кое е най-доброто нещо в roulés à la cannelle ! J’ai vraiment hâte d’avoir votre opinion quand vous les goûterez. Je sens qu ’ ils vont триумфър chez vous aussi 🙂

Кой е етонант, какво е това, което е най-доброто от това, което мислите, че ще бъде в началото. J’ai suivi une recette de brioches à la cannelle trouvée sur un блог Америка. Dea devait être des petits болки très moelleux, стилни бриоши (smblables au cinnabon®).

Mais non ... Ou bien j’ai une levure de boulanger morte depuis des mois (elle n’était pas perimée!) Ou is suis trompée à un moment donné ...

Le résultat ne ressemble en rien aux rouleaux légers et moelleux de la recette. J’ai Fait quelques модификации qui pourraient, за да обясни резултата различен. Месец roulés ne sont pas bons.

Ils sont зрелища !

ВАЖНО СЪОБЩЕНИЕ: ако Cherchez des petits pains aérés et moelleux à la cannelle, vous pouvez arrêter de lire cet статия. Ако ядете фондан, яжте го, той е сладък, това е мръсно брауни, това са дъвчащи бисквити и това е beurre goût ... Allez-y! Vous allez adorer cette recette 🙂

Le concept est de preparer une pâte à pain sucrée (Използвах panela qui est mon sucre non raffiné préféré), très hydratée et assez riche en graisse, qui fermente peu et ne monte pas beaucoup . Ensuite, elle est étalée et généreusement tartinée de beurre salé, de cannelle et de panela . Roulée et coupée в траншове. La pâte colle aux doigts, на du mal à faire rester la garniture à l’intérieur, elle s’échappe un peu.

В покой в ​​ендройт chaud et humide, ролките разтърсват petit peu. Assez pour les roulés се сближава. Висулка que nous cuisons nos petits pains, la garniture caramélisera et създава задържащ колант между les couches de pate . La seule избра да мислите, че висулка cuisson c’était: pourvu that l’apparence change, car c’est vraiment moche et je ne mettrai jamais ça sur le blog!

Е добре ... rien n’a changé висулка la cuisson . J’ai mis le glaçage dessus en priant pour qu’au moins ça soit bon ... Je l’ai също се е свършил с панела, au lieu du sucre glace. Et j’ai започна да мисли, че ces rouleaux chewy ou je ne sais quoi avaient un tete ...

Nous les avons goûtés tout juste sortis du four et là on s’est respectés la bouche pleine en souriant parce que c’était très bon ... Attendez, non,

Възвишен!

Бонус, който:

  • J’ai Замразих moitié pour l’emporter в Galice et la faire goûter à la famille de mon petit ami 🙂 Vous ne pouvez pas vous imaginer à quelle vitesse ils sont partis ... Tous le monde en a repris et j’ai regreté de ne pas avoir tout emporté!
  • Malgré leur аспект moyen, j’ai decidé de publier la recette sur le blog pour que le monde entier puisse goûter à cette merveille!

Pour la pate:

  • 60ml d’eau tiède
  • 1 саше с лев де буланжер
  • 180 ml мляко
  • 2 oeufs M
  • 1 C.S. от jus от лимон
  • 100g панела + 1 c.c.
  • 1 pincée de sel
  • 85g beurre salé fondu
  • 440g farine de force + peu pour travailler
  • 60g farine d'épeautre

Гарнитура:

  • 85гр. Beurre salé pommade
  • 200гр. Панела
  • 13g cannelle en poudre

Glaçage:

  • 56g bere сале pommade
  • 100g от Филаделфия
  • 1 пинка от ванилия и подчерта
  • 190гр. Панела

Препарес пастетът . Mettez l’eau, ок. от panela et la levure в купата на робот-пастиер, mélanger et laisser за почивка в продължение на 10 минути. Mélangez le lait avec le jus de citron et laissez-le trancher около 5 минути. Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu ou presque. Ajoutez le lait caillé, панела, лес яйца, le sel, le beurre et la vanille à la levure hydratée. Battre avec le fouet, et quand est bien intégré, ajouter la moitié de la farine petit à petit. Battre добре изсипете, че пастетът е гладък. Changer le fouet pour le crochet de pétrissage. Добавете към останалите от farine et petrir à vitesse moyenne висулка 6 à 10 минути. Най-добрият път е humide et collante, най-нормалният. Mettez-la dans un bowl graissé au beurre, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 1h30.

Prenez la pâte avec les mains couvertes de farine, posez-la sur le travail plan fariné et pétrissez-la висящи quelques минути за qu'elle ne colle plus. Étalez-la pour образува правоъгълник d’environ 35 cm x 40 cm. Mélangez la cannelle et la panela, puis tartinez la pâte avec le beurre pommade et le mélange de cannelle et de sucre. Rouler на пастет също serrée, че е възможно. Nous получават велик boudin, че nous pouvons étirer pour qu'il мярка до 50 cm. Le couper на 12 morceaux, les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Laisser les roulés лост с висулка 1h30 в Unroit Chaud et Humide (Le Four Eteint et Fermé Avec un Plat d'eau Bouillie au fond fonctionne bien).

Après 1h20, prechauffez le four при 190 ° C. Cuire les petits pains висулка 22 минути et, висулка qu’ils sont au four, подготвя le glaçage. Dans купа, mélanger le beurre, le philadelphia, le panela et la vanille. Fouetter jusqu’à за получаване на гладка консистенция. Couvrez les roulés chauds avec le glaçage et goûtez-les висулка qu’ils sont encore au chauds!

Comme je vous l’ai déjà dit, ils peuvent freeze sans problème. Налейте ги консервирайте правилно, enveloppez обединява fois froids dans du film alimentaire, puis dans du papier алуминий. Et pour les déguster, laissez-de-freeze them une nuit au réfrigérateur. Déballez-les et chauffez-les до 6 минути на четири шода. Déguster chaud изсипете този карамел, който обича пеу.

L’extérieur е с хлабав кора и твърд. Il caramélise au four, puis est recouvert du glaçage, c’est incroyable ... L’intérieur est humide et thick, ça ne ressemble à rien d’autre, c’est tout à fait unique. Il faut à tout prix que vous les faisiez!

J’attend ви мнения с нетърпение!

N’hésitez pas à коментатор или се свържете с мен, ако имате въпроси или снимки на вашите реализации

Ако харесвате моите рецепти, можете да ме следвате тук:

другият ми блог Cuisine en Scène (на френски),

Instagram (добавете хаштаг #tarthelemy и се идентифицирайте с @tarthelemy, ако направите една от моите рецепти)

Текстовете и снимките са собственост на Tarthélémy, благодаря, че не използвате без разрешение.