10 май 2017 г. Виктория Лозада
Пациент при консултация: "Ям храна само в олекотената й версия, не се притеснявайте." И дали леките храни са "най-добрите" нали? От известно време нашите супер пазари са наводнени (или поне така изглежда) и външния вид на етикета "Светлина", леки, с високо съдържание на фибри или неразделна се увеличава експоненциално от няколко години.
Леки продукти те уверяват бъдете по-здравословен вариант от конвенционалните храни от същата марка или от други конкурентни марки, като осигурите по-малко калории, добавени захари или по-малко мазнини (разбира се). И разбира се, да ви даде онази фигура, която толкова много искате, само като ядете една-единствена храна. Интересно.
Това не може да бъде по-грешно. Нека го видим с пример, който използвах в статия за Fitness Playbook, но все още е актуален:
Белият хляб има съставки като пшенично брашно, вода, мая, захар, сол, слънчогледово олио, емулгатори, консерванти, оцет, регулатор на киселинността, бобено брашно и може да съдържа следи от соя, сусам или мляко.
От друга страна, има опция пълнозърнест, или пълнозърнест, който е от една и съща марка и е направен с брашно неразделна пшеница, вода, мая, пшеничен глутен, захар, сгъстители, пшенични трици, сол, консерванти, емулгатори, слънчогледово масло, подкислител, антиоксидант и пшенично нишесте.
Хранителната информация и на двата продукта може да бъде намерена на официалния уебсайт на Bimbo и може да бъде разгледана тук .
Това се случва не само в производството на хляб, друг отличен пример за това явление е страхът, от който много се страхуваме бял ориз, и идолизирани Неразделна ориз. Информацията за този продукт може да бъде намерена и на уебсайта на марката, която го произвежда.
Сега, когато видим хранителната информация на етикетите, можем да осъзнаем няколко подробности:
Калориите в пълноценната храна и "бялата" храна са по същество същото. Пълнозърнест хляб, който в този случай изненадващо се оказа истински пълнозърнест, дори съдържа 4 ккал повече от бял хляб (в случая с тази марка); а кафявият ориз съдържа само 1kcal по-малко от белия ориз (в консултираната марка). Нормалността във всички марки пълнозърнести продукти, в сравнение с конвенционалните или „бели“ продукти от една и съща марка, ще представлява същото количество калории или много подобни калории, така че има мит. (И освен това калориите са остаряла идея да решите дали да ядете продукт или не).
Добре, значи това е за калориите, вече виждаме, че белите не са по-калорични. Но това не е всичко в живота, само погледът към този брой не е достатъчен. Нека поговорим за хранителни вещества. Когато сравняваме хранителната информация за 2-те вида хляб, можем да видим, че пълнозърнестият хляб съдържа повече протеини, по-малко общо въглехидрати, малко по-малко мазнини, диетичните фибри са значително по-високи и натрият е висок в сравнение с другия хляб.
Хранително погледнато, пълнозърнест хляб ако има по-добър състав и се възползва от този бял хляб. Осигурява ни повече ситост благодарение на фибрите и протеините, тоест ще ни задържи по-дълго време без глад и дори може да намали безпокойството и апетита, но изобщо не ни гарантира загуба на тегло. В допълнение, пълнозърнестият хляб също има захар, в случая с тази марка (И това е обичайно), така че трябва да сме много наясно и да сме наясно с всички съставки, които даден продукт съдържа, а не само да се ръководим от калориите.
Същото се случва и с ориза. Белият ориз има по-голямо количество от всички хидрати, има по-малко протеини, фибрите са по-големи и в състава на кафявия ориз има повече захар. Това ще се променя от марка на марка, но когато се консумират цели храни, това, което прави разликата, е предимството да се консумира пълнозърнест, без да са преминали през процес на рафиниране, често срещан в индустриализираните/преработени храни, както в случая с "белия" продукт. Елиминирайки триците, вие елиминирате фибрите и няколко важни витамина.
Така че целият продукт като такъв НЕ ви кара да отслабвате, белите хора не дебелеят, Но ако е вярно, че яденето на пълнозърнести храни ни носи редица ползи, които могат да доведат до повече ситост, по-малко постоянен глад, по-голямо използване на хранителни вещества и следователно, ние ядем по-малко през деня и трябва да добавяме по-малко с други храни.
Също така добавете, че като консумирате леки или леки храни, това не означава, че чрез елиминиране на определен процент мазнини, те не се пълнят с други неща, за вкус, ситост и т.н. Така че трябва да се погрижим за консумацията на леки храни, тъй като ако приемаме нещо с 0% мазнини, те обикновено се допълват със захар, а ако са с ниско съдържание на захар, са склонни да добавят повече мазнини. ОКО с това. (В моя център www.centroaleris.com има страхотен курс за правилно четене на етикета)
Какво искам да демонстрирам с цялата тази информация?
Първо, че НАИСТИНА трябва да идентифицираме цели храни. Второ, НЯМА храна да се угоява сама по себе си, нито ще ни направи по-малко или по-здрави. Това, което наистина ще има стойност, е рутинното хранене, което имаме ежедневно, както и физическата активност, която извършваме. За да намерим оптимално здраве, трябва да поддържаме прием според нашето тегло, възраст, ръст, физическа активност; а също така, вземете предвид необходимите хранителни вещества за правилното функциониране на тялото, за да водите здравословен живот без недостатъци.