Пълнозърнестите храни нямат по-малко калории от рафинираните зърнени култури, тъй като единствената разлика между тях е, че първите задържат черупката, а вторите не, като това е мястото, където се намират фибрите, придавайки на пълнозърнестите храни редица свойства и полезни ефекти за тялото като ситост и предотвратяване на запек.
Целите храни стават все по-популярни и можем да ги виждаме в по-големи количества и по-често на рафтовете на супермаркетите, но дали наистина са здравословни и по-малко калорични от не пълноценните храни?
Често се чува как хората се оправдават за прекомерната консумация на храна само заради факта, че е неразделна част. Фрази като: "Ям бисквитки всеки ден, но те са пълнозърнести" "Обичайната ми закуска е мляко със зърнени храни, но пълнозърнести".
Рекламодателите имат много вина за това, тъй като когато рекламират своя продукт, те оставят аура на слабост, благополучие и култ към тялото, което накара обществото да мисли, че тези храни могат да се ядат безразборно, защото са полезни храни и че "те не дебели", едно от най-големите притеснения днес.
Единствената разлика, която съществува между пълнозърнести и рафинирани зърна (тъй като така се наричат нерафинирани зърна), е, че на пълнозърнестите храни не е премахната „обвивката“ от трици или зародиши, която е частта от зърнените култури, която има фибри, всичко останало остава непокътнато, споделяйки същите свойства като рафинираните зърнени култури, дори калориите, които са абсолютно еднакви.
Означава ли това, че няма значение да се консумират пълнозърнести храни, отколкото рафинирани?
Отговорът е отрицателен. Пълнозърнестите храни чрез запазване на черупката също запазват някои свойства, най-известното и най-важно е влакното, което има благоприятно въздействие върху организма, тъй като помага за чревния транзит и предотвратява запек.
Също така, ако има връзка между пълнозърнестите храни и загубата на тегло, но както казахме преди, не защото имат по-малко калории, а защото друго от свойствата на фибрите е засищаща сила, така че при консумацията на пълнозърнести храни ще бъдем повече сити и ще сме склонни да ядем по-малко.