cnta

25 юни "Дойде време, каза Моржът, да говорим за много неща"

Това беше заглавието на последната презентация, която чухме на тринадесетото издание на годишната конференция на Red Española de Bacterias Lacticas (Red BAL), която се проведе в центъра за биологични изследвания на CSIC в Мадрид. Намерих добро заглавие за тази публикация, тъй като тя отразява много добре разнообразието от теми, които бяха обсъдени на тези конференции.
От CNTA участвахме в тези конференции, които се проведоха на 17 и 18 юни, и като членове на споменатата мрежа, предложихме презентация, озаглавена: „Микробиологична и химическа характеристика на закваски от отглеждане на хлебни изделия“.

Основната цел на RedBAL е да насърчава обмена на знания и технологии между различните изследователски групи, които работят с млечнокисели бактерии.
Някои от темите, обхванати по време на разговорите тази година, бяха, ефектът от пребиотиците върху контрола на някои заболявания като затлъстяване, ролята на млечнокиселите бактерии, когато става въпрос за улавяне на токсични метали като живак, намаляване на неговата бионаличност. бактериемия, причинена от млечнокисели бактерии при имунокомпрометирани пациенти и благоприятните ефекти на пробиотиците, наред с други.

Но фокусът на тазгодишното издание е напредъкът в изследванията на чревната микробиота и нейната роля в човешкото здраве.

Чревната микробиота е преминала от смятана за спътник-коменсал до „метаболитен орган“. Човешкото черво е естественото местообитание на голяма, разнообразна и динамична популация от микроорганизми и сред функциите, приписвани на чревната микробиота, са:

- Метаболитни функции: в резултат на активността на чревните бактерии се получава възстановяване на енергията под формата на късоверижни мастни киселини, производство на витамини и благоприятни ефекти върху усвояването на калций и желязо в дебелото черво, наред с други.
- Защитни функции: предотвратяване на нахлуването на инфекциозни агенти или свръхрастежа на местни видове с патогенен потенциал.
- Трофични функции: върху пролиферацията и диференциацията на чревния епител и върху развитието и модулацията на имунната система.

Напредъкът в мета-омиката (метаболомика, метагеномика, метатранскриптомика, метапротеомика и метагеном) осигури път за разбиране на чревната микробиота.
По време на разговорите бяха показани проучвания за положителните ефекти на полифенолите и полизахаридите върху микробиотата на хора със затлъстяване, въздействието на майчината диета по време на бременност върху чревната микробиота по време на раждането и целевата модификация на чревната микробиота чрез поликлонални антитела.

Друга тема, свързана с микробиотата и от особен интерес, е ролята на диетата върху чревната микробиота и състоянието на дисбиоза. Чревната дисбиоза е промяна, както качествена, така и количествена, на микроорганизмите, които са част от нашата чревна микробиота. Състоянието на дисбиоза е свързано със състояния като хронични възпалителни заболявания, затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и др. За да посочим един пример, една от беседите показа връзката между умерената консумация на бира и нейната възможна роля в модулирането на чревната микробиота.

Понастоящем CNTA (в сътрудничество с други центрове и компании в хранителния сектор) осъществява няколко проекта, при които чрез поглъщане на определени храни, богати на определени активни съставки (като несмилаеми въглехидрати, някои видове мазнини и полифеноли, наред с други) за модулиране на чревната микробиота към микробиота, свързана със "здравословно" състояние.

Автор: Мария Гаридо, изследовател на НИРД на CNTA