Costa Cruises представи своята програма 4GOODFOOD, чиято цел е да намали наполовина отпадъците от храна на борда на корабите на италианската компания до 2020 г.

costa

Отправната точка на проекта е да се признае стойността на храната. Гастрономическото преживяване е основна част от круиз и това е аспект, който предлага зашеметяващи цифри: членовете на флота на Коста приготвят около 54 милиона ястия годишно. През 4GOODFOOD, Коста реши да преразгледа изцяло всички свои процеси на обслужване на храни и да ги реформира, като използва интегрирана система, основана на устойчивост, която гарантира проактивното участие на пътниците и екипажа.

Пилотният проект беше успешно разработен и тестван на флагмана на компанията, Коста Диадема, през 2016 г. В момента, 4GOODFOOD внедрява се в целия автопарк на компанията. По време на експерименталната фаза на борда на Коста Диадема, програмата постигна впечатляващи резултати с намаляване на хранителните отпадъци с над 50% за 11 месеца: това е еквивалентно на спестяване на 1189 метрични тона CO2, година на емисии от 231 моторни превозни средства.

Корабите на Круизи по Коста те винаги са били в добра позиция, когато става въпрос за боравене с хранителни отпадъци. Според доклада, озаглавен „Преглед на отпадъците в сектора на хотелиерството и храните в Обединеното кралство“, разработен от WRAP (Програма за действие за отпадъци и ресурси - световни лидери в подпомагането на организациите да постигнат по-голяма ефективност на ресурсите -), средната стойност на хранителните отпадъци, генерирани от ресторант, разположен на крайбрежието възлиза на 284 грама на храна на човек и хранене, цифра, с която може да се сравни 216 грама измерени на флота на Коста преди започване на проекта 4GOODFOOD.

Нийл Паломба, Управляващ директор на Costa Crociere S.p.A, коментира: „Изчерпателно оценихме стойността на храната и отговорната консумация и предложихме практически решения. 4GOODFOOD е безпрецедентен в международната корабоплавателна индустрия: с тази програма ние се стремим да намалим наполовина хранителните отпадъци на нашите кораби до 2020 г., десет години преди крайния срок, предложен от Програмата на ООН за 2030 г. Установихме еталон в индустрията, като насърчаваме по-устойчив модел на приготвяне и консумация на храна на кораби, без по никакъв начин да влияем върху качеството на круизното изживяване. Въпреки това, най-важният аспект - и един от основните ни приоритети - е, че проектът ще включва около два милиона пътници годишно, както и 19 000 от нашия екипаж, което означава, че той ще генерира и последващия си положителен ефект на земята ".

Хранителните отпадъци са глобален проблем: Програмата на ООН за 2030 г. е установила 17 цели за устойчиво развитие, сред които е целта да се намали нейната световна норма на глава от населението наполовина през 2030 г. Според FAO - Организацията на ООН за храните и земеделието - около една трета от храната, произведена в световен мащаб за една година - приблизително 1,3 милиарда метрични тона - в крайна сметка се губи или губи.

Питър Бейкър, президент на Световния бизнес съвет за устойчиво развитие (Световен бизнес съвет за устойчиво развитие) заяви: „Днес една трета от цялата произведена храна никога не се яде. Почти 800 милиона души страдат от недохранване и несигурност на храните по целия свят и тази ситуация просто не може да продължи. Като глобален глас за устойчив бизнес, WBSCD ръководи поредица от проекти, които преследват глобалната трансформация на хранителните системи от ферма към краен потребител. Спешно се изискват бизнес действия за справяне с проблема с хранителните отпадъци и работа за постигане на целите на Парижкото споразумение и Устойчивото развитие на ООН “.

„Тази инициатива показва значението на ангажираността на бизнеса за постигане на целите на Програмата на ООН за устойчиво развитие до 2030 г.“, подчерта той. Енрико Джованини, Говорител на Италианския алианс за устойчиво развитие - Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenible (ASviS) -. „Компании като Costa Cruises, които си взаимодействат с милиони хора всяка година, могат да използват тези инициативи, насочени към повишаване на осведомеността, за да ускорят културните промени, необходими за това, да подобрят начина на живот и да дадат тласък, за да направят бъдещето по-устойчиво. Само чрез партньорства между различни видове партньори можем успешно да се справим с поредица от тясно свързани глобални предизвикателства. Цената на храната ”, добави той Джованини, „Той е свързан с други ключови въпроси като изменението на климата, продоволствената и водната сигурност и миграцията, които трябва да бъдат решени с помощта на интегриран подход. Рамковата програма за 2030 г. предлага необикновена платформа за изграждане и споделяне на перспективни програми, които могат да доведат до по-справедливо, по-гъвкаво и приобщаващо общество ".

В сътрудничество с Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - Университетът по гастрономически науки в Pollenzo-, Коста започна да реформира своята оферта за храни и вина, основаваща се на устойчивост и строг избор от качествени продукти и съставки, като даде приоритет на наличността на храна от всеки сезон и снабдяване местни продукти. Това включва въвеждането на 572 регионални и местни ястия отразяващо несравнимото наследство на италианската кухня и средиземноморската диета.

С Winnow, специалисти в оптимизацията на процесите в професионалните кухни, Costa е включила везни във всички свои кухни и е поддържала централизиран регистър, който позволява на картографиране, количествено определяне и анализ на остатъците произведени по време на преработката и приготвянето на храни. Тази система позволи постепенно прилагане на интегрирани действия за подобряване на борда на кораби и вече се използва в повече от половината от флота. За това обучението на почти 2400 служители в кухнята е от ключово значение, на които е дадено указание да знаят как да намалят отпадъците и да прилагат по-устойчиви процеси.

В същото време кампанията за повишаване на осведомеността Вкус не губете Той е предназначен за пряко включване на пътниците, насърчаване на отговорно поведение и активно участие, особено в бюфетната зона. В тази фаза на проекта Costa Cruises работи съвместно с групата за защита на гражданите и потребителите Cittadinanzattiva, което помогна да се проследи ефективността на „призива за действие“ в Коста Диадема. Резултатите от първия тест бяха отлични: около 90% от гостите възприеха кампанията благосклонно и количеството храна, похабено от пътниците на бюфет, беше намален с почти 20%.

След въвеждането на Закон №. 166/2016 за хранителните отпадъци, популяризирана от италианския депутат Мария Киара Гада, Коста се присъедини към благотворителната организация Фондация Банко Алиментаре да стартира план за даряване на излишък от храна. Като пионер сред корабните компании по целия свят, Коста вече може да възстановява и дарява ястия, готови за консумация, които са били приготвени на борда, но не са били сервирани в корабните ресторанти. Инициативата започна в Коста Диадема в Савона миналия юли 2017 г. и беше разширена, за да включи пристанището Чивитавекия (Рим), където само за шест месеца и чрез местни асоциации бяха раздадени около 16 000 порции на нуждаещи се хора.

През 2018 г. компанията планира да разшири тази програма, за да включи и други средиземноморски пристанища, включително Барселона, Палермо, Каляри, Бари и Венеция в Италия, както и Марсилия, Атина и Валета.

Участието на гостите ще има още един положителен ефект. Costa Cruises реши да подкрепи мрежата от хранителни градини в Африка, популяризирана от Фондацията за бавно хранене за биологично разнообразие. Италианската компания ще предоставя текуща финансова подкрепа на организацията, като годишният размер на вноската е пряко свързан с намаляването на хранителните отпадъци от гостите на бюфет. По този начин идеята е да се гарантира бъдещият растеж на мрежата чрез връщане на хранителни ресурси на общността.

Преди представянето на 4GOODFOOD, Коста даде своя ангажимент чрез изпълнение Карло Петрини, основател на Slow Food, финансиращ създаването на 50 нови хранителни градини в Мозамбик, Южна Африка и Танзания.

Презентацията на програмата 4GOODFOOD се проведе в понеделник в Милано под патронажа на Министерството на земеделието, храните и горите.