Плодове и зеленчуци
Един от плодовете, които най-много идентифицираме с летните месеци, са череши. Въпреки че сезонът му обикновено започва в края на април, някои сортове продължават до август и точно през тези летни месеци намираме един от най-вкусните: стълб. Атрактивният му червен цвят, вкусът и здравословните свойства, които допринася консумацията му, го правят един от звездните плодове на лятото.
Има много разновидности на череши, всяка със своите характерни цветове и вкусове. По по-общ начин правим разлика между вишни, череши и пикоти. Първите са вид дива череша, чийто вкус е по-тръпчив от този на другите череши. От своя страна пилориите са сорт, който се събира без опашка и който обикновено има най-сладкия вкус. Оттам откриваме сортове като Marvin, Burlat, Stella, Tigre, Sweet Heart, Blanca de Provence, Garnet и дълги и други. Като любопитство, въпреки че идентифицираме черешата с нейния поразителен червен цвят, не всички сортове са такива. Гореспоменатата Blanca de Provence има бледожълт цвят, докато сортът Corazón de Paloma е оранжев, за да назовем само няколко примера.
В Испания откриваме производство на череши главно в Естремадура, където дори имат защитено наименование за произход, D.O.P. Cereza del Jerte, но се отглежда и в други области, като Андалусия и Каталуния.
За здравословните му свойства ... включете черешите в диетата!
Черешите са един от плодовете с най-висока антиоксидантна сила, която можем да консумираме. Съдържа флавоноиди, в допълнение към витамини А и С, които предотвратяват дегенерацията на клетките и се борят със свободните радикали, като по този начин ни помагат да предотвратим когнитивния спад и да поддържаме перфектната кожа. Високото му съдържание на антоцианини също благоприятства по-добрата циркулация. Ако към това добавим, че те са много богати на калий, имаме перфектен продукт за контрол на кръвното налягане и грижа за сърцето си.
Специалистите по хранене също така гарантират, че неговата полезна консумация при всякакъв вид диета. Има ниско гликемично съдържание, което го прави плод, подходящ за диабетици, диуретик и прочистващ, а съдържанието му в пектин, разтворими растителни фибри, помага за регулиране на чревния транзит.
И има още. Проучване на Университета в Естремадура гарантира, че някои сортове, особено тези, отглеждани във Вале дел Йерте (Касерес), имат високо съдържание на триптофан, серотонин и мелатонин. Първите две вещества движат ежедневната активност на хората, докато серотонинът насърчава съня, което го прави идеален плод за регулиране на цикъла сън-будност. Неговите свойства също благоприятстват имунната система и дори има противовъзпалителни свойства. Всъщност проучване, проведено от група изследователи от Университета на Портланд (Орегон, САЩ), препоръчва на бегачите на дълги разстояния (като маратона) да пият черешов сок преди състезанието, за да се предотврати възпаление на мускулите.
Съвети при закупуване на череши и методи за приготвяне
Когато купувате череши, препоръчително е да следваме някои съвети:
• Изберете тези, които представят a лъскав външен вид и интензивен червен тон (в случая на сортове, които са червени, както споменахме малко по-горе), с гладка кожа.
• Избягвайте битите екземпляри или които започват да са меки, тъй като това е знак, че ще им отнеме малко време да се развалят и може да развалят останалите.
• След като се приберете вкъщи, дръжте ги в хладилник, немити и, ако е възможно, в най-малко студената зона.
• По време на яденето им ги извадете малко преди хладилника, за да се насладите на целия им вкус.
Вкусният вкус на черешите ги прави идеални да ги консумирате такива, каквито са, просто измити, въпреки че можем да ги включим и като съставки в други рецепти, като конфитюри, сладкиши, сокове и смутита, плодови салати, мусове, коктейли, торти, бисквити, сладоледи или дори в гаспачо, наред с други.
Кой се стреми да се наслади на вкусните череши и пикота това лято?