Тортилата Това е една от най-представителните храни на огромно гастрономическо богатство на Мексико. Той се счита за един от най-основните продукти в диетата на мексиканския народ и е отражение на голямо културно наследство.

ползите

Царевични тортили са важна част от диетата в Мексико от праиспанските времена, това е така, защото царевицата се счита за основен продукт в диетата на предколумбовите култури. Такава беше популярността на царевицата Той се превърна в една от най-почитаните храни от мексиканските народи и затова те също са възникнали всякакви легенди около консумацията му. Въпреки че произходът на тортилите със сигурност е неизвестен, има препратки, които показват това са създадени в Тласкала тъй като в Нахуатл този регион получава името на Tlaxcalli Tlan Какво означава „Място с тортила“.

Нормално е това според региона на Мексиканската република и според техните диалекти тортилите се наричат ​​по различни начини, истината е, че е a пълноценна и пълна с хранителни вещества храна че днес се консумира от север на юг на страната. Тортилите имат гения на да могат да бъдат направени с повече от 20 различни вида царевица, така че много често се срещат варианти, вариращи от бял, жълт и дори син цвят. Често се срещат и в различни размери и презентации, какъвто е случаят с традиционни тлаюди от Оаксака вълни известни сини тортили с произход от Мексико щат.

Относно процеса за получаване на тортилите:

Процесът на приготвяне на тортила това е страхотна традиция древна техника който получава името на никстамализация. Основно се състои от черупка на царевицата, гответе зърната във вода с вар, след като бобът омекне, той се отстранява от огъня и се оставя престояват 12 часа. Впоследствие царевицата се смила и резултатът е a много управляемо тесто от които се получават тортилите.

Процесът на никстамализация не е само ключът към приготвянето на тортили, Е свързано с големи ползи сред които се открояват предимствата на накисването на царевичните зърна във вар. Тази стъпка е много важна като зърната абсорбират калций, това увеличава баланс на незаменими аминокиселини Y. хранителната стойност на протеина, Това прави други хранителни вещества, които съдържа, по-лесни за усвояване, като калций, фибри и фосфор.

Хранителната сила на царевичните тортили:

Между страхотни качества на тортилата се отличава с това, че е a пълноценна храна, пълна с хранителни вещества и благодарение на вашия принос в бавно усвояване на въглехидрати те са прекрасен източник на енергия. Тортилите са нискокалорични и богати на хранителни вещества, парче от 30 грама осигурява следното хранителни стойности:

  • 64 калории
  • 1,4 грама растителен протеин
  • 0,5 грама мазнини
  • 13,6 грама въглехидрати
  • 0,6 грама фибри

Освен това, царевичната тортила е изключителен източник на важни основни хранителни вещества за организма, сред които приносът му в ниацин, витамини А, Е, В1 и В2 а също и голямо минерално богатство в калций, магнезий, фосфор и калий.