всичко

Адаптирано от Vera Amanda Solís от Food and Health Communication.

Цвеклото е мощен зеленчук, източник на важни хранителни вещества и фибри. Той е гъвкав в кухнята и е лесен за включване в балансирана диета. Зелените цвекло са класифицирани като супер храни от диетоложката общност поради количеството хранителни вещества, фибри и фитохимикали, които съдържа на грам храна, което означава, че те са храни с висока хранителна плътност. На скала от 0 до 100, като 100 е най-високата хранителна плътност, листата са разположени в позиция 87. Едни от най-високите в своята категория. Листата могат да се консумират сотирани, настъргани в салати или в смутита.

ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ЦВЕКЛОТО

1 чаша нарязано цвекло осигурява:

- 37% от дневните препоръки за фолиева киселина
- 22% от дневните препоръки за манган
- 15% от ежедневните препоръки за фибри
- 13% от дневните препоръки за калий
- 11% от дневните препоръки за витамин С
- 8% от дневните препоръки за магнезий
- 6% от дневните препоръки за желязо

Диетичните нитрати в цвеклото имат хипотензивни свойства (по-ниско кръвно налягане). Според изследването "Остро понижаване на кръвното налягане, вазопротективни и антитромбоцитни свойства на диетичния нитрат чрез биоконверсия в нитрит", сокът от цвекло понижава кръвното налягане на доброволците. Намаляването на кръвното налягане настъпи 3-4 часа след консумацията на сока. Счита се, че механизмът на действие се дължи на факта, че нитратите имат вазодилататорни свойства и затова хипотензивната сила.

Редовната консумация на цвекло може да ви помогне да контролирате сериозните усложнения на хипертонията като риск от коронарна болест на сърцето, атеросклероза, инфаркт, увреждане на бъбреците и дори слепота.

Антиоксидантите, присъстващи в цвеклото, също са полезни за вашето здраве. Проучването „Беталаини - нов клас диетични котки йонизирани антиоксиданти“ изследва ефекта на беталанините, мощен антиоксидант, открит в цвеклото. Авторите установяват, че червеното цвекло, консумирано редовно в диетата, може да осигури защита срещу определени нарушения, свързани с оксидативните стресови процеси, но все още има още ... според уебсайта "най-здравословните храни в света" (WHF), цвекло се свързва с противоракови ползи. Антиоксидантната и противовъзпалителна комбинация, присъстваща в цвеклото и листата му, правят тази храна перфектен съюзник в профилактиката на различни видове рак, включително рак на дебелото черво, стомаха, белия дроб, гърдата, простатата и тестисите.

Няколко проучвания дадоха доказателства за противораковото свойство на цвеклото, което накара Американската агенция по храните (FDA) да одобри полученото от цвекло багрило E162 като възможен туморен супресор в различни органи.

КАК ДА ГОТВИТЕ ЦЕРВЕЛО

Има много начини за приготвяне на цвекло. Те могат да се добавят белени и варени в салати и тестени изделия. Печено във фурната, увито в алуминиево фолио. Друг вкусен начин да се насладите на цвеклото е да го използвате настърган суров в салати или тънко нарязан, за да направите зеленчуково карпачо. Те също са много вкусни в супи и като освежаване в смутита или с лимон.