идеалният

Захарите са част от състава на различни храни, присъстващи в природата, от които се получава рафинираният продукт. Най-често срещаната разновидност е захарозата, свързана от здравните власти през последните десетилетия с различни здравословни проблеми като сърдечно-съдови проблеми, диабет, затлъстяване или поява на зъбни кухини. Това предупреждение доведе до влизане на сцената на други алтернативи като изкуствени подсладители. Но какъв е най-добрият избор според експертите?

Видове захари и подсладители

На първо място, нека изясним малко контекста, като класифицираме всички тези елементи в два големи блока: калорични и некалорични. Във всеки един има подразделение между вещества с естествен произход и тези, които са произведени изкуствено. Структурата, предоставена от специалистите по ендокринология и хранене J. M. García-Almeida и J. García Alemán, ще бъде следната:

Калорична

Естествено:

Захари: захароза, глюкоза, декстроза, фруктоза, лактоза, малтоза, галактоза, трехалоза и тагатоза.

Естествени подсладители: мед, кленов сироп, палмова захар и сироп от сорго.

Изкуствени:

Модифицирани захари: царевичен сироп, карамел и инвертна захар.

Захарни алкохоли: сорбитол, ксилитол, манитол, еритритол малтитол, изомалтулоза, лактитол и глицерол.

Без калории

Натурални подсладители без калории: стевия, тауматин, Луо Хан Го, пентадин, монелин.

Изкуствени подсладители: аспартам, сукралоза, захарин, неотам, ацесулфам К, цикламат.

Има голям брой разновидности на захари и изкуствени и естествени подсладители | Източник: Pexels

Ефектите на изкуствените подсладители върху тялото

Нарастващото търсене на изкуствени подсладители като заместители на трапезната захар ни кара да се чудим дали те наистина са толкова здрави или, напротив, те също могат да представляват известен риск за здравето. В Европа е разрешено използването и консумацията на следното: ацесулфам калий (E950), аспартам (E951), аспартам-ацесулфамова сол (E962), цикламат (E952), неохесперидин дихидрохалкон (E959), захарин (E954), сукралоза (E955), тауматин (E957- 9, неотам) ), получени от стевия, стевиолови гликозиди (E-960), сорбитол, ксилитол, адвантам (E-969).

въпреки това, Ако се обърнем към най-новите научни изследвания, не е толкова ясно, че всички тези сортове са здрави. Екип от изследователи от Медицинския колеж на Уисконсин и Университета Маркет, състоящ се от Брайън Хофман, Джордж Ронан и Дануш Хаспула, приписват някои от тези изкуствени подсладители ефекти, подобни на тези на захарта. Въпреки че засега те са успели да го демонстрират само при плъхове, резултатите от техния експеримент показват, че по същия начин като глюкозата, аспартамът и ацесулфамът калий насърчават "съдово влошаване и хомеостатични промени, които могат да бъдат важни по време на появата и прогресирането на диабета и затлъстяването".

Официални препоръки и експертно мнение

Участие, от друга страна, в съветите на основните здравни органи и институции, приемът на захари не би трябвало да представлява проблем, стига те да представляват по-малко от 10% от калоричната стойност на нашата диета. Това е мащабът, установен от Световна здравна организация, препоръчва консумацията им като „част от здравословната диета, при която консумацията на сладки напитки е ограничена“.

Захарта, съдържаща се в храни като плодове, не трябва да се заменя с изкуствени подсладители | Източник: Pxhere

В случай че Изкуствени подсладители, Европейските разпоредби забраняват включването им в млечни продукти, зърнени храни и детски ястия, като фруктозата и захарозата са единствените алтернативи. Нещо, което ни напомня от Испанска асоциация по педиатрия, към които добавят, че „всички хранителни добавки, одобрени в Европейския съюз, се считат за безопасни в дозите и при посочените условия на употреба“. Разбира се, в случая на тези синтетични подсладители, никога не трябва да ги прилагаме на деца под 3-годишна възраст. През по-възрастните години те предупреждават, „те трябва да се използват само като алтернатива, когато други форми на профилактика на затлъстяването не са достатъчни, с изключение на използването на дъвка без захар за предотвратяване на кариес или добавянето му във фармацевтични продукти ".