Миналия понеделник Кой (Световната здравна организация) публикува изявление, което революционизира мрежите и живота на много от нас.

колбасите

В изявлението, което можете да прочетете изцяло тук, СЗО поставя преработените меса като колбаси, нарезки и бекон в групата на канцерогенните продукти, където други продукти като тютюн и азбест и червено месо са в групата на „възможните канцерогенни вещества ". С това изявление той дойде да ратифицира онова, което повече или по-малко беше известно отдавна в определени кръгове, въпреки че е ясно, че то със сигурност е било непознато от широката общественост. Накратко, единственото нещо, което той е направил, е нищо повече от това да се позиционира в полза на няколко вече доказани факта.

Но ние искаме да изясним този спор и да знаем дали е безопасно да даваме месо на нашите деца, за това сме помолили двама експерти по хранене, те са:

Каталина Прието, Магистър по човешко хранене и здраве. Треньор по хранене. Отговорен за Блог 24 моркови. Страстен към изкуството, фотографията, музиката и дизайна. „Храненето е необходимост, правиш го разумно е изкуство“

Хуан Карлос Монтеро, Диетолог-диетолог. Технически директор на неправителствената организация Alimentacción, член и научен разпространител в Пантомака. "sapientia sola libertas est"

Ето интервюто:

Казва ли СЗО в изявлението си нещо, което не е известно или просто идва в подкрепа на всички предишни проучвания?

СЗО подкрепя множество проучвания (тук например) и съветите, издадени от Световния фонд за изследване на рака (WCRF) през 2007 г. и ратифицирани през 2011 г. Въпреки това, повече от седем години по-късно, очевидно съобщението не е проникнало достатъчно и новини от вчера все още ни изненадва.

И така, за тези от нас, които не сме професионалисти, какво каза СЗО? Трябва ли да изхвърлим всички колбаси, които имаме в хладилника?

Аз съм особено за това никога да не изхвърляме храна, така че ако имаме тези продукти у дома, нека сложим край на това. Отсега нататък би било удобно да спрете да купувате преработени меса и да въведете много по-здравословни модели на потребление, където преобладават зеленчуковите продукти. Що се отнася до месото, много по-добре е да се консумират постни меса като пилешко, пуешко, заешко и някои постни разфасовки свинско месо, като филе или филе.

Това на „преработените меса“, какви са храните от този тип, които обикновено имаме в хладилника?

Имаме предвид всяко месо, което е било консервирано чрез процеси като пушене, втвърдяване, осоляване или добавяне на добавки, като шунка, бекон, чоризо, салам, филе, колбаси, пуешки разфасовки, шунка и други меса или колбаси. Уау, всички онези продукти, които бихме намерили в чиния с ордьоври.

Какво е "червено месо", пържоли? Свинско и домашни птици казват, че е бяло месо, мога ли да го ям без страх?

Когато говорим за червено месо, имаме предвид: говеждо месо, особено по-старо говеждо като крава, вол и бик, конско месо, всички видове дивеч, а също и месо от органи като черен дроб, бъбреци и сърце.

Белите или постни меса се отнасят до всички онези, които имат много малко съдържание на мазнини като цяло и много малко наситени мазнини в частност.

Хранейки се без страх, трябва да се храним винаги и за това трябва да консумираме много по-малко месо, отколкото обикновено популацията. За да гарантирам качеството на това, което ядем, което е това, което наистина има значение, бих заложил на консумацията на местни, сезонни продукти и ако знаехте произхода много по-добре.

Ами преработената риба? Защо не са казали нищо за пушената сьомга, рибните бургери или хекските пръчки например?

Всъщност преработените риби също съществуват и аз лично мисля, че трябва да получат червен картон, вижте този пример.

Те са продукти, които ни отдалечават от кухнята и здравословните модели. Те ни карат да вярваме, че ни спестяват време, а освен това, за да ги консумират, обикновено трябва да бъдат пържени. Валидна техника, но трябва да се практикува от време на време и със зехтин, ако е възможно.

Трябва да имаме плодове у дома и да бъдем забелязани да ги ядем, често поставяме салата в средата на масата и готвим и ги включваме

Тъй като това е риба, вярно е, че тя съдържа много по-здравословен за сърцето профил на мазнините сам по себе си и предполагам, че това ще е причината те все още да не са каталогизирани. Въпреки че трябва.

Техниката на пушене, от хранителна гледна точка, запазва практически всички хранителни вещества на рибата без пушене, с изключение на съдържанието на протеин, което значително намалява, но от своя страна прави рибата с по-мека структура.

Ако обработваме храната у дома, те ли са също толкова опасни или е вярно, че в този случай домашната храна е по-здравословна? Тоест, ако ям месо и правя хамбургери за децата си, мога ли да бъда по-спокоен?

Домашната храна е по-добра, тъй като контролирате какво ядете от първия момент, нарязвате месото, което сте закупили и сте избрали, придавате му формата, която ви подхожда и добавяте съставките, които ви подхождат, за да приготвите вкусно и здравословно ястие.

Става въпрос просто за наблюдение и отдаване на важността, която заслужава, на храната и много повече на тази на децата.

Ние вярваме, че децата не трябва да се грижат за това, което ядат, че ще имат време да се лишат от всичко. Ядат ли децата ни добре?

Ако този подход наистина съществува, вече сме открили причината за всички злини. В Испания хората не се хранят толкова здравословно, колкото си мислят. Въпреки че имаме една от най-добрите гастрономически култури, ние ставаме прекалено западни. Все повече се наблюдава тенденция да се изхвърлят продукти и казвам продукти, защото не обичам да ги наричам храна, предварително приготвени, преработени, намалявайки голямата стойност на кухнята.

Испания е страната с най-голямо разпространение на детското затлъстяване в Европа и има много фактори, които го причиняват, не само храната. Децата ядат това, което им даваме ние, старейшините, и те узряват и затвърждават навиците си въз основа на нашите учения, така че у дома трябва да залагаме на предаването на добри обноски и най-ефективният начин е чрез имитация.

В Испания хората не се хранят толкова здравословно, колкото си мислят, въпреки че имат една от най-добрите гастрономически култури.

Трябва да имаме плодове у дома и да бъдем забелязвани да ги ядем, често поставяме салата в средата на масата и готвим и включваме колкото е възможно повече. Няма съмнение, че пиенето на алкохолни или захарни напитки и пушенето в тяхно присъствие също е аспект, който трябва да бъде напълно премахнат.

Едно затлъстело дете има много бюлетини, че е възрастен със затлъстяване, а възрастните хора са отговорни за осигуряването на тяхното здраве.

Мислите ли, че някога ще видим предупреждения, подобни на тези на опаковките на тютюн върху опаковките с бекон?

СЗО и медиите бяха нетактични в обяснението на това твърдение. В днешно време жълтото заглавие е по-добре да генерира аудитория и очаквания, отколкото да не се притеснявате за правилното информиране.

Не мисля, че това ще се случи, поне в близко бъдеще, тъй като хранителната индустрия няма да позволи на нейните продукти да се оцветят. Не знам точно какъв ще е отклонението на всичко това, много се страхувам, че причиненият шум скоро ще изчезне и няма да е послужил за генериране на по-здравословно поведение, от което населението наистина се нуждае.

С тази нова новина или без нея каква трябва да бъде диетата на нашите деца, най-общо казано?

Нито децата, нито здравите възрастни трябва да спазват някакъв вид диета; те трябва да ядат истински храни, които не са етикетирани и съдържат много малко съставки. Ако консумираме преработени продукти, като минимум, възрастните хора трябва да прочетат списъка на съставките. Ако захарта, солта или наситените мазнини се появят в този списък на съставките през първите три или четири, тогава това е продукт, който дори не бива да се купува, поне не редовно.

За да бъдем точни, основата на диетата на децата трябва да се основава на зеленчуци и зеленчуци.

Бобовите растения са отличен източник на протеини заедно с яйцата (няма нужда да ограничавате до 2 или 3 седмично, това е мит) и постно месо и бяла риба. При децата сините риби трябва да бъдат ограничени до веднъж седмично, най-много до две, поради съдържащия се в тях живак.

Приносът на сложните въглехидрати трябва да идва от зърнени култури и пълнозърнести храни.

Ако децата харесват мляко и сирене, могат да им бъдат предложени по някое време през деня, за да консолидират приема на калций. Отбележи, че Не споменавам нито за крем, нито за смути, нито за плодови псевдо-кисели млека без плодове, тъй като те не са нищо повече от сладкиши.

Референтният десерт винаги трябва да бъде цели плодове, а не сокове и още по-малко пакетирани.

Винаги трябва да пиете вода.

Не трябва да се приемат захарни напитки, тъй като те намаляват възможността те да приемат качествени продукти.

След интервюто помолихме Каролина да ни даде някои насоки за подобряване на закуските на нашите деца и по този начин да имаме повече възможности от индустриалните сладкиши, сок или сандвич със студени разфасовки, които можете да намерите тук.

Оценяваме усилията и сътрудничеството на Хуан Карлос Y. Каролина и ние се надяваме да сме решили всичките ви съмнения и вече знаете, че и двамата ни колеги от vitónica със своите съвети да водят по-здравословен живот или, в колегите от Directo al Paladar, можете да намерите сензационни ястия, които да донесете на вашата маса.