Веганска диета за дебат:
Полезно? С рискове? Здравословно?
Към момента горе-долу всички знаем какво имаме предвид, когато говорим за веганска диета. Както и да е, ние изясняваме:
Веган диетата се състои само от храни от растителен произход, а нито една от животински произход, включително млечни продукти, яйца, мед ...
Вегетарианците обаче са по-гъвкави в това отношение и са склонни да добавят продукти от животински произход към растителната диета, като описаните по-горе (млечни продукти, яйца, мед, някои други производни от животински произход ...), така че диетата им е по-пълни и имат по-малко недостатъци от веганите, освен ако диетите на последните не са планирани и проектирани от специализирани специалисти, като адаптират веганската диета към характеристиките на всеки един; тогава ще говорим за безопасни веган диети.
Но голяма грешка е (и все по-често се наблюдава) да се спазва веганска диета извън модата или извън тенденцията/препоръката или за защитата и любовта на животните в лицето на хранителната индустрия, без да се знаят рисковете, които това може да доведе ако те не са известни.или хранителните вещества, от които страда, и които са необходими за поддържане на здравето на индивида, и следователно, отрицателните последици за здравето, които това невежество и/или дезинформация води.
Следователно, изборът и спазването на този тип диета трябва да се приема много сериозно и с пълно познаване на фактите, без да се влияе от мнението на другите, от модата или от препоръки на хора, които не са здравни специалисти, специализирани в храните.
Без да продължава повече, Италия издаде закон през 2016 г., според който родителите, които принуждават децата си да спазват този тип диета, се наказват, тъй като, както вече споменахме, ако хранителните вещества, които липсват при тази диета, не са доставени и които са необходими за правилен растеж и поддържане на здравето, последиците са вредни за здравето, а при дете много повече.
Тук все още нямаме никакъв закон, който да контролира тези решения при видове храни, които могат да доведат до непоправима вреда на здравето на хората, но имаме отлични здравни специалисти, като диетолози и диетолози, лекари и фармацевти, които могат да помогнат на знанията, за мониторинг и вземане на последователни решения с научни доказателства при избора на този тип диета.
Полезна ли е веган диетата?
Ако може да бъде от полза, ако е направено добре и последвано от специализиран здравен специалист.
Предимства на добре направената веганска диета:
1. - Рискът от сърдечни заболявания е по-малък: хората, които следват добре планирана веганска диета, съобразена с хранителните нужди на индивида, потенциално ще имат по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Причина? Е, имайки по-малък принос на наситени мазнини (по-често при месото) и холестерол, най-ниска консумация на натрий, по-висока консумация на антиоксидантни храни и на храни, по-богати на фибри, резултатът е по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания при избягване на храни, които са като цяло вредни за сърцето.
2.- Приемът на повече плодове и зеленчуци го прави полезен за правилното функциониране на нашето тяло. Адекватни количества витамини и минерали се осигуряват чрез растителни храни, които са необходими за правилното функциониране и здравето.
Има ли веганската диета рискове?
- Да, ако е направено погрешно и не се осигуряват достатъчно добавки от основни хранителни вещества за тялото.
- Не, ако е направено добре, то се контролира и планира със специализиран здравен специалист и се добавят съответните добавки към някои хранителни вещества.
Потенциални рискове от веганска диета, особено ако тя не е планирана или не е добре известна:
Човекът е всеядно животно, тоест той се храни както с растения, така и с животни и двете са необходими за правилното функциониране на тялото, тъй като основните хранителни вещества идват и от двата източника. Ако премахнем един от тях (в случая животното), в хранителния режим липсват основни хранителни вещества и здравето ни страда. Последиците са много вредни и тези недостатъци могат да бъдат отстранени само чрез екзогенен принос на хранителни добавки. АКО нямаме под ръка, или са достъпни, или ако ги имаме, но цената им е висока и ограничава придобиването им, може да се окажем изправени пред сериозен здравословен проблем.
И кои са необходимите хранителни вещества, които веганската диета трябва да включва?
1.- Витамин В12
Витамин B-12 се съдържа в храни от животински произход (говеждо, птиче месо, морски дарове, яйца, млечни продукти .).
Той е от съществено значение за образуването на кръв, някои протеини и за правилното функциониране на нервната система.
При веган диети трябва да се приема чрез добавки, като соеви напитки или директно като добавка под формата на хапчета, тъй като дефицитът на витамин В12 причинява анемия (пернициозна анемия), което представлява намаляване на червените кръвни клетки (възниква, когато тялото не може правилно да абсорбира витамин В12 от храносмилателния тракт.
две.- Калций
Калцият се съдържа главно в продукти от животински произход, като млечни продукти и мазна риба; Може да се намери и в растителни храни (зеленолистни, като зеле, зеле или броколи .), но те не са основният източник, нито бионаличността им е същата като калция от животински произход.
В нашето тяло калцият, освен че помага за развитието и поддържането на костите и зъбите, изпълнява и други важни функции, като например участието си в съсирването на кръвта; помага на сърцето да поддържа сърдечната честота, улеснява отпускането и свиването на мускулите, участва в транспорта на нервните сигнали до мозъка. Ето защо недостигът на калций може да доведе до различни проблеми за здравето ни, а някои от най-важните са свързани с костите патологии, като остеопороза.
Той трябва да се приема отново екзогенно, ако достатъчното количество калций не е адаптирано към организма чрез зеленчуци.
3.- Желязо
Желязото се съдържа в някои храни от растителен произход, но усвояването му е значително по-лошо, отколкото в животинските производни. Храните от животински произход осигуряват много по-добро желязо по отношение на усвояването.
Желязото е от съществено значение за правилното образуване на червените кръвни клетки и за получаване на енергия. Участва в имунитета и е необходим за правилното функциониране на нервната система. Той е част от ензимите (от съществено значение за биологичните процеси в организма), който чрез множество взаимодействия в биохимичните процеси, дава възможност за нормален растеж и развитие през детството.
Недостигът му води до анемии и други промени, които могат да възникнат поради липсата му, като: суха и изсъхнала кожа, нарушения в развитието на зъбите, трофични нарушения в ноктите, косопад, кръвоизливи от устната лигавица и фаринкса и др.
Веган диетите (а също и вегетарианските) изискват екзогенен принос на този минерал за предотвратяване на онези заболявания и разстройства, при които желязото се намесва.
При веганите усвояването му може да се увеличи, като се приема заедно с храни, богати на витамин С, като цитрусови плодове или броколи, разрешени в диетата им.
4.- Омега-3 и омега-6 мастни киселини (полиненаситени мастни киселини)
Омега-3 и омега-6 мастните киселини се намират главно в рибите и яйцата (и двете забранени във веганската диета). Те са необходими за правилното развитие на мозъка и за здравето на зрителната и сърдечно-съдовата системи.
Недостигът му може да причини забрава, промени в настроението, риск от повишаване на триглицеридите и LHL холестерола (лошия), суха кожа или преждевременно стареене.
Отново е необходима консумацията на обогатени продукти или хранителни добавки от полиненаситени мастни киселини.
5.- Цинк
Цинкът може да се намери в храни от животински произход (стриди например), а също и в храни от растителен произход (сусам, бадеми ...), но проблемът е, че бионаличността на цинк, когато идва от зеленчуци, не е твърде висока. Следователно, обикновено е под нивата, необходими на тялото за правилното му функциониране; така че отново трябва да е част от хранителните добавки, приемани от вегана. Но бъдете внимателни, тъй като и дефицитът, и излишъкът на цинк са вредни за вашето здраве. Количества, по-големи от 100 mg цинк дневно, могат да увредят имунната система.
Цинкът е от съществено значение за организма и неговата функция е може би по-малко известна. Този минерал участва в синтеза на протеини и колаген, поради което е от съществено значение да се поддържа имунната система в добро здраве и да се лекуват рани. Също така допринася за растежа и функцията на простатата и репродуктивните органи, функционирането на ензимите и производството на енергия. И накрая, този минерал подобрява сетивата за вкус и обоняние, защитава черния дроб и участва в образуването на костите. Помага за борба със стареенето, като предотвратява образуването на свободни радикали.
Когато цинкът е оскъден в организма, резултатът е загубата на сетивата за вкус и обоняние. Умора, акне, нарушения на растежа, загуба на коса, повишаване нивото на холестерола, както и импотентност, безплодие, диабет, проблеми с простатата, постоянни настинки, кожни лезии и бавно зарастване на рани може да са признаци на липса на цинк.
Здравословна ли е веган диетата?
Здравословно е, ако:
- - Основните принципи, които трябва да управляват веганската диета, се възприемат и следват последователно и оптимално, със знания.
- - Освен това е здравословно, ако се вземе предвид индивидуалната променливост (възраст, височина, физическа активност ...) и преследваните различни цели (загуба или поддържане на тегло), тъй като препоръчителните количества ще варират в зависимост от всеки човек.
- - И също така е здравословно, ако веганът се подлага на рутинен контрол, за да следи дали няма дефицит на хранителни вещества и да проверява дали здравето му е правилно.
За всичко това и за веган диетата да бъде добър избор за хранене, най-подходящото нещо е да се предадете в ръцете на здравни специалисти, специализирани в храненето и храните, като избягвате, че този тип диета поражда предразсъдъци в здравето, било от липса на знания или лошо планиране в менютата или недостатъчно снабдяване с основни хранителни вещества.
Затова изберете вегетариански хранителен режим с добре планирани менюта, адаптирани към телесните характеристики и здравословни условия на всеки един, но където винаги има специализиран здравен специалист.