- Не яж толкова хляб, Луизита. Завършете пържолата поне. " Ако момичето остави хляба, марулята или ориза, майка й не е толкова загрижена, а месото. Подобно на нея, много от нас вярват, че животинските протеини са това, което се храни най-много и следователно е нещо, което не може да липсва на обяд и вечеря. Но е истина?

много

Очевидно това е не само мит, но злоупотребата с този вид хранителни вещества може да има вредни ефекти. Както обяснява диетологът Хулио Басулто, „европейските деца имат излишни протеини (месото и рибата са основните източници на протеин) и този излишък не е„ пуешка слуз “. Че "месото за обяд и рибата за вечеря", повече от популярната мъдрост, е популярно невежество ".

Значението на хранителната пирамида

В този смисъл Басулто ни напомня за известната хранителна пирамида: „Трябва да ядем повече от това, което е в основата, т.е. продукти от растителен произход (плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения, за предпочитане пълнозърнести храни) и по-малко от това, което е отгоре, т.е. храни от животински произход (риба, млечни продукти, яйца и месо) ". Ако говорим за цифри, в същия дух СЗО съветва, че енергията от протеини не надвишава 15% от общите калории в диетата на децата.

Така че, следвайки тези препоръки, може би е по-добре Луисита да обърне повече внимание на ориза и салатата, дори ако е изяла само две или три парчета пържола. Но сме свикнали да виждаме месото или рибата като основна храна, а гарнитурата (картофи, ориз, салата.) Като просто аксесоар, почти за украса на ястието, когато трябва да е обратното.

Колко протеин е идеалният?

Не става въпрос за елиминиране на протеини, които са от съществено значение за малките да растат здрави, а за предлагането им на точното количество. Например на 3-годишна възраст детето би имало повече от достатъчно с 30 g протеин на ден. Но е време за лека закуска и Luisita има кисело мляко, сирене или малко шунка с чаша мляко, тоест повече животински протеини. Ако изчислим математиката, в края на деня ще сте консумирали много повече от необходимото и с това ще загубите възможността да ядете по-подходящи храни за лека закуска, като плодове или ядки.

Както се случва с Луисита, диетата на много деца на възраст от 1 до 3 години е наситена с протеини, според няколко скорошни проучвания. Ansalma 2.0, публикуван през 2013 г. и направен с информация, събрана от повече от 200 педиатри в Испания, гарантира, че 95% от испанските деца приемат четири пъти повече протеин от препоръчаното. А изследванията от университета в Умеа, Швеция, показват, че излишъкът от протеини през първите две години е пряко свързан с риска от наднормено тегло. В допълнение, високото му потребление ускорява скоростта на растеж, явление, свързано с преждевременния пубертет и отново със затлъстяването.

въпреки това, ендокринолог и експерт по хранене Дейвид Марискал ни напомня, че „в никакъв случай не трябва да демонизираме консумацията на протеини“, от съществено значение в диетата на децата. „Те съдържат въглерод, водород и кислород, като въглехидрати и мазнини, но също така азот и често сяра. Тези азотни вещества им придават специално качество, което е полезно за растежа и най-вече при възстановяването на тъканите. Освен това те служат за заместване на износени или повредени тъкани, помагат при производството на ензими и са част от някои хормони, без които не бихме могли да живеем ”, Марискал обяснява. Неговият съвет е, да, „променете диетата си много повече. Мъжът и децата не живеят само с месни протеини. Рибата, бобовите растения, зърнените храни, зеленчуците и зеленчуците са чудесни алтернативи ".

И въпреки че обикновено свързваме протеините с добра пържола, това не са животински храни, те не са единственият източник или най-здравословните. Животинските протеини са в млечните продукти (мляко, кисело мляко, сирене), в месото и получените продукти, в рибата и яйцата. Но тези от растителен произход могат да бъдат намерени в зърнени култури, бобови растения и ядки и те са по-препоръчителни, тъй като нямат толкова много натрий, наситени мазнини, холестерол и излишни калории. За да се възползвате максимално от комбинацията от растителни протеини и техните аминокиселини, експертите препоръчват винаги да се смесват зърнени култури (тестени изделия, кус-кус, киноа, ориз, хляб) със сушени плодове (орехи, кедрови ядки, бадеми, фъстъци) или с бобови растения (грах) ., леща, нахут, боб.).

В същия смисъл Басулто потвърждава в книгата си „Накара ме да кажа“, че „яденето на месо или риба не е лошо“, въпреки че „консумацията им изобщо не може да бъде по-голяма от тази на растителните храни. Така че спрете да четете, обелете моркова, нарежете го на ивици и го сложете на хубава чиния в трапезарията. Ще ги изяде ли вашето двегодишно дете? Нито в сънищата. Ще ги изядете, без да се усетите. И там ще възпитавате детето си: с ежедневния пример ".

Въпрос за количество

Според СЗО, най-много протеин, от който се нуждаем, е през първия семестър от живота, когато бебето трябва да консумира 2,2 грама на килограм тегло на ден (цифра, чудесно допълнена с кърма или адаптирано мляко). Между 1 и 3 години дневните нужди падат до средно 1 грам протеин на килограм. И те не се покачват с възрастта, а обратното, защото здравословната диета за възрастни е достатъчна с 0,8 g протеин на килограм на ден.

За да ни даде представа, дете с тегло 10 килограма се нуждае от 10 грама протеин на ден и две чаши мляко (около 400 мл) осигуряват 12 грама.

Яйцето включва около 4 g протеин; 100 г тестени изделия, около 12 г; 100 г месо или риба, 20 г; парче шунка, 4,5 g и 100 g леща с ориз, 30 g.

Опасности от излишък

Протеините са от съществено значение за нашите деца да растат здрави. въпреки това, консумирането на повече от необходимото има своите рискове:

  • Наситените мазнини, холестерол и натрий от животински протеини увеличават риска от затлъстяване, хипертония и сърдечно-съдови, метаболитни и бъбречни проблеми.
  • Те дават повече работа на черния дроб и бъбреците, органи, които все още не са напълно развити при бебетата.
  • Останалото се превръща в мазнини и насърчава наднорменото тегло.
  • Фосфорът, който те съдържат, пречи на усвояването на калция.

Месо или риба?

„Яденето на две порции риба седмично е напълно съвместимо със здравословна диета, но предаването на посланието„ колкото повече риба, толкова по-добре “не е подходящо. Ползите, свързани с консумацията на риба, се получават, според експертите, защото който яде риба, не яде месо, а злоупотребата с месо увеличава риска от страдание от множество заболявания, освен че страда от затлъстяване в бъдеще ”, казва Хулио Басулто в книгата му Това ме кара да топча. Според този диетолог, В Испания ядем твърде много месо, но замяната му с риба също не е решението, тъй като това може да измести "консумацията на храни, които ясно ни предпазват от хронични заболявания, тези от растителен произход".