От ароматни растения до месо или риба, дехидратирани храни са част от обичайната ни диета. Понякога ги консумираме, без да сме наясно с това от дехидратацията на храната това е нещо типично за нашата гастрономическа култура.
Дехидратираните храни не са нито повече, нито по-малко от резултат на един от техники за консервиране на храни най-старият. И то е, че откакто човешкото същество започна да отглежда и съхранява храна, той търси методи за какво ще остане в добро състояние възможно най-дълго.
The дехидратирани маслини които произвеждаме в Atalaya Agroalimentaria са пример, актуален и резултат от иновациите, на гастрономическа традиция, която обхваща хиляди години. Ето защо посвещаваме този пост на него. Присъединете се към нас за зная още повече за тази техника за консервиране на храни че сме се подобрили благодарение на технологичното развитие.
Какво представляват дехидратираните храни
A дехидратирана храна е този, който цялата вода е отстранена –Или голяма част от– за удължаване на полезния му живот. Чрез премахване на влагата, да се избегне които се разпространяват микроорганизми това би довело до разваляне на храната.
На практика можем да открием дехидратирани Всички видове издръжка: растения и цветя; семена и зърнени култури; зеленчуци; луковици и гъбички; плодове, зеленчуци ... дори месо и риба. The най-много от тези храни могат да се консумира директно дехидратиран -Както нашите маслини. Други, от своя страна, може да се рехидратира да се консумира,
Има многобройни начини за дехидратиране на храна. Едно от най-старите и свързани с нашата гастрономия е осоляването. Както подсказва името му, това техника постига частична дехидратация на храната чрез сол което също подсилва вкуса му и действа като антибактериално средство.
В средиземноморска гастрономия, на осоляването има силни корени. Има доказателства за осолено месо в древен Египет, като тази техника е широко използван по цялото крайбрежие за опазване на рибата като треска, риба тон, риба тон и лаврак. Cecina, бекон или шунка са други примери за осолени храни, типични за нашата гастрономическа култура.