Преброяването на калории е също толкова безполезно, колкото и преспиването на овце

това което

Малко калории не се угояват, много калории са. Тази двойственост, за съжаление, продължава да управлява мислите на много, много хора. Въпреки големия технологичен и културен напредък, ние продължаваме да поддържаме една и съща история в продължение на години.

Но и това не ме изненадва, просто трябва да погледнете публикуваното в интернет, за да осъзнаете депресиращата панорама, в която се намираме. Това е, което откривате, ако влезете в уебсайта на Cola Cao, по този начин всичко, което правим, е да объркваме хората, да ги караме да виждат, че калориите са наистина по-важни от хранителното качество на храната.

(Изображението е взето от уебсайта на Cola Cao)

Като продължение на предишната публикация за здравословно пазаруване Как да оцелеем в супермаркет, днес искам да говоря за калориите, струва ми се противоречива тема, с която изпълваме разговори, енергично защитавайки всякакви аргументи около заблудата от контрола на калориите да отслабнете. С този имидж на тази марка „какао“, успявам да събера всички точки, които трябва да се лекуват: силно обработен продукт, ненаситен, нулеви хранителни (да празни калории) и нищо свързано с удоволствието от храната (истинското).

Обикновено в ежедневната си битка се озовавам между тези теситури:

  • Какви плодове имате? - Опитвам се да ги направя ананас и ябълка. Бананът е калорична бомба, просто я ям, ако имам малко калий (?)
  • Харесвате ли авокадо? - Да, но това ви прави много дебели! Но не го включвайте в диетата си, защото така няма да отслабна през живота си.
  • Ако сложа леко пюре на пюрето, нищо не се случва, нали?

И не, няма да обвинявам никого. Дълбоко в себе си, аз вярвам, че ние се отнасяме повече с ролята на жертвите, отколкото с вината, ако трябва да си приписваме роли.

НЕ пазаруваме интелигентно и обикновено се стремим към по-бързите, по-лесни и по-малко здравословни възможности. Проблемът се простира и до най-малкият, тези, които слушат и възпроизвеждат модели в зряла възраст. Дай Боже, да спрем да мислим, че тъй като са деца, се нуждаят от Cola Cao в мляко, бисквитки за леки закуски и тонове кетчуп върху зеленчуци, защото „няма начин да им хареса“.

Когато имаме продукт в ръцете си, гледаме ли етикета му? И ако го погледнем, какво гледаме? В предишната публикация обясних как да направя здравословна и интелигентна покупка и сега ще поставя специален акцент върху това защо БРОЯНЕТО НА КАЛОРИИТЕ Е ГУБА НА ВРЕМЕ.

Нека започнем в началото, какво е преработена храна?

Говорим за високо преработена храна, когато суровина от произход е манипулирана в индустрията, добавяйки съставки като захари, рафинирани брашна и масла, както и други добавки, за да се получи краен продукт, обикновено далеч от хранителните и органолептични характеристики на изходната храна.

  • Ниските калории не означават малко захар или малко хидрогенирани мазнини.

Или казано по друг начин, малко калории не означава, че печелите по-малко или отслабвате. Леката храна не е спасение, според законодателството тя е храна, която е намалена поне с 30% от съдържанието на някои от нейните хранителни вещества (захари, мазнини, сол или калории). По този начин имаме нагледния пример за кисело мляко

  • Не всички калории произвеждат еднакво ситост или се усвояват по един и същ начин в тялото.

Храните с най-високо съдържание на вода, протеини и фибри са тези, които заемат най-голям обем в стомаха ни и осигуряват по-голяма ситост. Пример? Бобови растения, ядки и семена (в допълнение към плодовете и зеленчуците, поради съдържанието на вода и фибри)

Ако нашата диета се основава на силно преработени продукти, които съдържат малко фибри, толкова по-малко усилия ще трябва да направи тялото, за да ги метаболизира и да усвои калориите си; и следователно, колкото по-бързо ще се съхранява в мастната тъкан.

Бананът и лекото зърнено барче имат същите калории, но засищащият ефект на първия е много по-голям. Бисквитките ще предизвикат бързо повишаване на кръвната глюкоза, като накрая ще паднат със същата скорост и следователно ще генерират нуждата да се яде отново. Бананът осигурява фибри в допълнение към естествената захар, което ще буферира увеличаването на кръвната глюкоза. И разбира се, осигурява ни антиоксидантни витамини и минерали.

  • Приносът на други хранителни вещества (естествено) надхвърля калориите.

И това трябва да е решаващ аргумент, който ни кара да избираме една или друга храна. Например добавянето на кубчета пуйка с ниско съдържание на мазнини в салата няма да съответства на ненаситените мазнини, калий и фибри, които кубчетата авокадо осигуряват; Подобно на приемането на добра шепа омега 3, фибри и растителни протеини под формата на ядки за лека закуска, тя дори не е близо до оризовите сладки, които са с високо съдържание на сол, независимо колко малко калории имат и заради приятелския веган, който поставяте етикета си. И в двата случая авокадото и орехите осигуряват много значителен процент здравословни за сърцето мазнини, чиито ползи за предотвратяване на кардиометаболитни заболявания са повече от оправдани; в сравнение с нискомаслени пуешки колбаси и оризови сладки, които се открояват главно със съдържанието на натрий.

  • Определени храни пораждат голямо удовлетворение и положителни чувства по време на хранене.

Независимо от калориите, които допринася, трябва да вземем предвид удоволствието, което изпитваме, когато се храним. Включете някои естествени храни като авокадо, ядки, фурми и др. избягва усещането за "наказание" или "лишаване", предотвратявайки поведение на емоционален дисбаланс, когато се сблъсквате с храна, в модели на хранене, които са склонни да ограничават този вид храна за определен период от време. Когато силата на волята падне, се появяват поведения, свързани с преяждане и принуда, с последваща вина.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Не бройте калории, прочетете списъка на съставките.

Избягвайте добавянето на захари, транс-мазнини, хидрогенирана и излишна сол.

Приносът на други основни хранителни вещества за нашето здраве е приоритет за калоричната сила на храната.

Ситостта и удоволствието, което генерира храната, са две необходими физиологични усещания, които надхвърлят калориите.

Ние не сме тежест, нито резултат от това, което ядем по-малко от това, което харчим, ние сме много по-сложна рамка, която трябва да поглезим и да се погрижим, ако наистина искаме да сме там, за да разкажем за това.

Позиционирането на още една Коледа е възможно (носталгия по Берлин)

Преди няколко дни се върнах от Берлин. Този град разтърси сърцето ми. И винаги, когато това ми се случи, в главата ми се отприщват поредица от мисли, които ми пречат да продължа с рутината си, без да спирам за миг да пиша.

Може да се каже, че за момента Берлин е единственият град, който може да избере да оспори в рая на моите мисли и емоции някаква галска територия; и който ме познава, знае, че това е част от несломима част от моята същност. Алтернативната култура в различните й проявления (политическа, художествена, икономическа) ме остави в недоумение. Cela m´a bouleversé l´esprit, и на всичкото отгоре сме пред портите на Коледа, време от годината, което ме прави особено нервен.

Облечен в шапки, вълна и дебели палта, аз се разхождах с камерата си, потвърждавайки пред себе си това, което ме вълнува да наблюдавам другите. Мога да прекарвам часове тихо в това. И това ме вълнува, защото наблюдавам форми на живот, инсценирани мисли, скрити красоти, тела и начини да ги показвам много различни, а някои и силно внушаващи. И колкото и да е странно, страстно ми е да спра да наблюдавам прозорци и врати, остарели с течение на времето, естетическото преживяване на възхищението от влошаването и красотата, които то дава, за мен е малко удоволствие.

Бих могъл да разкажа причините, които ме карат да възхвалявам скритата красота на този град, но какво общо има всичко това с храненето? Е, всичко и нищо. Пътуването е учене. А храната е неразделна част от процеса.

Да, сгреших, в Берлин няма да намерите гастрософската люлка на други места, може би ще можете да се задоволите с наденица (а не с къри, ако е възможно ...), кокалче или картофена торта и няколко добри пшенични бири да опитам. Разбира се, немският ръжен хляб е може би един от най-положителните моменти в негова полза. Каква гъста, кисела, добре направена трохичка наслада, да, сър. Въпреки че както във всеки централноевропейски град, месото и картофите съставляват безспорната основа на храната, появата на веганска кухня на планетата не остава незабелязана и по-малко в Германия, една от страните със зелена и устойчива традиция (включително културата за рециклиране, която е част от тяхното образование).

Също така не липсват елитарна висша кухня, луксозни ресторанти и хорадизъм. Но това е друга песен, която лично мен ме движи по-малко. По-добре ме заведете в старомодна механа и ми кажете какво се готви там.

Не всичко е месо и картофи, навсякъде можете да намерите и прочутото кисело зеле (кисело зеле), кисели краставички, горчица, цвекло и червено зеле, така че поне успях да установя временна връзка с германската гастрономия. Храненето на дебелото черво с тези странно пробиотични и пребиотични съставки, почти всички от тях със сигурност е съкровище за бактериите, които живеят там, което с удоволствие ще го погълне и според научните умове вероятно ще представлява почит към собственото ми оцеляване като видове.

Обаче ми липсваше малко повече местен кулинарен ентусиазъм, храненето е нашият начин на страстно обвързване със света, разбирането му и дори разбирането на самите нас. Може би хедонистичната гастрономия, на която се позовавам, е за много чиста лекомислие, но не мисля, че е необходимо да защитавам аргумента си отново, те вероятно са лицензите, които е разрешен в монолога на прозата ...

Дни по-късно се върнах в Севиля с приятели и колеги по професия (терапевтична среща, която обичам да свиквам), по случай конференцията по хранене, организирана от Андалуския колеж. В края на деня, донякъде уморен от толкова много лекции, чувството, за което визирах в началото, ме събуди отново, бях трогнат от този опитен глас, който отразяваше времето, който ни говореше за селскостопанското биоразнообразие като оръжие за борба с глада и недохранването. Хосе Ескинас Алкасар, казва се. Когато изучавах Хранене, мечтаех да се видя да работя във ФАО, за онези неща, които човек смята за себе си като необходими, но които най-накрая остават в мечта. И в такива моменти се чудя защо не съм.

Чувствам се дълбоко отвратен от данните, които чета и чувам за недохранването. И в същото време чувството за примирение тече през мен при невъзможността да спра тенденцията. Наистина не знам дали това нещо, което можем да променим в домовете си, в квартала си, е достатъчно пред колективното варварство.

Часове преди да се храним на едно от онези места, където изглежда храната губи своята стойност. Преобладаващото настроение в бюфета, който можеш да ядеш, „Вече платих за това и си пълня чинията колкото пъти искам“, признавам, че това ме кара да кълча. Оглеждайки се около мен, цели семейства (голяма част от тях с повече от един затлъстял член), с колони от морски дарове, месо и всякакви ориенталски храни в чиниите си, половината от тях отиват до боклука, без дори да са пипани; да не говорим за леко агресивното безпокойство, когато става въпрос за залавянето им от колективните подноси и завеждането им на вашата маса, като лъв, който току-що е уловил плячката.

Не давам кредит. Колко килограма храна в края на деня се озовават само в боклука на този ресторант, песъчинка на плажа. Според данни от стратегията „Повече храни, по-малко отпадъци“ на Министерството на земеделието, храните и околната среда, една трета от световното производство на храни се губи. Това би било достатъчно за изхранване на 2 милиарда души по света. Всяка година се изхвърля количество, еквивалентно на световното производство на зърнени култури. И ние говорим не само за етичен въпрос, но и за екологичен. За да се получи един килограм телешко месо, са необходими осем килограма фураж, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO). Тоест милиони тонове соя, които от своя страна трябва да бъдат обработени чрез обезлесяване на разширения на девствени гори (по същество американски, бразилски и аржентински и трансгенни соеви зърна), като се използват интензивно торове, пестициди и природен ресурс, от съществено значение за живота, водата, което води до необратимо природно бедствие.

Коледа идва ... след гръцката трагедия на нашето собствено съществуване през останалата част от годината ... настъпва моментът на катарзис, на духовно пречистване, за да се измъкнем от всички страхове, които ни носи всеки ден. Пространството от време на каквото и да е, на колективната мечта за щастие (свръхактивно), под звуците на коледни песни и прекомерно консуматорство, и ще видим как ще го пренасочим през януари, но сега, нека ядем и танцуваме Танцувай, танцувай, по дяволите.

Ами ако тази Коледа решихме да скъсаме с традицията и да бъдем по-наясно с всичко? Не купувайте храна, сякаш наближава краят на света, не съхранявайте тонове месо и морски дарове във фризери, не приготвяйте вечеря на Бъдни вечер, базирана изключително на животни, но предлагайте нови опции на базата на зеленчуци (зеленчукови пастети, бобови и ядки, зеленчукови кремове, зеленчукови сладки и ориз.). Възползвайте се от остатъците от храна, за да продължите да ядете и през следващите дни, незабавно замразете онова, за което се знае, че не се яде, гответе въз основа на това, което имаме в килера и в хладилника. И се наслаждавайте на много повече от това, което слагаме в устата си и компанията, която имаме, вместо да се занимаваме изключително със снимката, която ще направим от чинията, за да я качим в Instagram, за да увеличим броя на последователите си.

Може би и това не е толкова трудно. Ако по-голямата част от населението се върти около тенденциите, наложени от Instagram или YouTube, ще трябва да изпратим тази молба на инфлуенсъри, онези нови герои в пиесата, които управляват масите, да видим дали ще го разберем.