Комбинираната консумация на съставките на тази традиционна рецепта причинява парализа в растежа и дори програмирана смърт на туморните клетки на дебелото черво.

Екип от изследователи от университетите в Алмерия (UAL) и Гранада (UGR) успя да демонстрира прекъсване в растежа и дори програмиране на смъртта на раковите клетки на дебелото черво, след като ги изложи на гаспачо. След подлагане на тази рецепта, типична за средиземноморската диета, на изкуствено храносмилане и излагане на култивирани тумори на полученото храносмилане, се забелязва, че сместа от всички нейни съставки представлява антитуморна активност, по-голяма от консумацията му поотделно. Това проучване, в предклиничната фаза, е първата стъпка, която може да възпроизведе резултатите си в клинични изпитвания in vivo.

активност

По-конкретно, изследователите направи смес, избягвайки пастьоризация, състояща се от домат (385 грама), краставица (58 грама), черен пипер (3 грама), чесън (2 грама), екстра върджин зехтин (3,3%, об/об), вода (3,3% ) и оцет (0,16%). Полученото пюре се подлага на процес на храносмилане in vitro, който симулира три фази на човешкото храносмилане: свързване със слюнка, преминаване през стомаха и чревен транзит. Във всеки един от тях се поддържаха оптималните условия на температура и киселинност, добавяйки ензимите, които действат във всеки момент от веригата. И крайният продукт, дигестатът, се разрежда в различни пропорции в хранителната среда за ракови клетки на дебелото черво.

Резултати от изследванията, публикувано в списание "Food Research International", показа, че гаспачото не само спира растежа на клетките, но дори може да предизвика програмирана клетъчна смърт. „При контакт с този тип диета се активират редица гени, които предизвикват инхибиране в развитието и това туморите активно се „самоубиват“, това, което е известно като апоптоза. Защо и как го правят е нещо, върху което работим сега “, обяснява Пабло Кампра, изследовател в UAL, в бележка, публикувана от Фондация Discover.

Пълна хранителна матрица

Това не е традиционният подход, по-фокусиран върху анализа на изолираните хранителни вещества, но може би е най-подходящо да се определи истинският потенциал на някои храни по отношение на здравето. Не е и първият пример, тъй като преди няколко години други изследвания потвърждават, че готвенето на пържени зеленчуци с екстра върджин зехтин благоприятства усвояването и освобождаването на биоактивните съединения на техните традиционни съставки, като чесън, лук и домати.

"Вещества като ликопен в домати или бета-каротин са идентифицирани с предполагаеми антитуморни свойства, но които, по-късно тествани изолирано в клинични изпитвания, не са успели да покажат значителна антитуморна активност. Това е много редукционистки начин за разбиране на интерфейса храна/здраве, който не отговаря на сложността на физиологията на организма"казва Кампра.

За изследователите ключовото е да се започне с a пълна хранителна матрица където всички взаимодействия, които възникват между биоактивни фитохимикали, които могат да генерират комбинирано и синергично действие, могат да бъдат симулирани. "Това, което предпазва от болести, е цялата храна, а не изолираните молекули. Съвместно сме развивали консумацията на пресни зеленчуци, ядем ги от милиони години, консумацията им заедно с други превантивни навици като физически упражнения, генерират метаболитна среда, враждебна на растежа на рака, и генетична експресия, които ни правят по-малко склонни към тях раковите клетки растат в нашето тяло “, заключава експертът от UAL.