Пиете го може би ежедневно и дори може да го приготвите у дома в домашен ферментатор. Това е третата най-популярна напитка в света след вода и чай, но: какво знаем за тази смес, със сигурност най-старата „чаша“ в историята на човечеството? Ето поредица от забавни факти за кралицата на алкохолните напитки.

неща

1. Роден е в Иран между 7000 и 8000 години

Смята се, че еламитските, шумерските и египетските народи са първите пивовари на бира, между 10 000 и 6 000 г. пр. Н. Е., Съвпадащи със зараждането на земеделието. Най-старите производствени останки от тази напитка се срещат в целия район на Египет и Месопотамия, което днес съответства на Близкия изток, въпреки че те също са били разположени в Китай.

Най-традиционната находка обаче съответства на разкопките на Годин Тепе, в днешен Иран, където са намерени останки на възраст между 7000 и 8000 години. Някои историци обаче вярват, че бихме могли да се върнем към 10 000 г. пр. Н. Е. До датата на раждането на бирата, която би съвпадала с първите формулировки на ферментирало зърнено брашно, включително това на хляба.

2. Има абсолютно същия произход и състав като хляба

Всъщност примитивната бира беше просто зърнено брашно, ферментирало със същата система като хляба; единствената разлика беше в пропорцията на водата. Ако брашното е повече от вода, се произвежда хляб, ако съотношението се обърне, се произвежда бира. Най-старите известни фрази за назоваване на бира я определят като „течен хляб“ и в много случаи това, което наистина е било направено, е да се направи хляб и след като се изпече, се потопи във вода, за да ферментира.

Резултатът е гъста и сладка смес, с алкохолна степен, която се използва като течна храна, т.е. супа. Той се отпиваше със сламка, за да се избегне поглъщането на бучките хляб и имаше предимството от продължителността му поради алкохола, който го запазваше по-дълго и в същото време гарантираше дезинфекцирана питейна вода, нещо трудно постижимо тогава.

3. В древен Вавилон това е била най-важната храна

Кодексът на крал Хамурапи диктуваше, че ежедневната дажба бира трябва да бъде гарантирана на всеки гражданин като част от основната диета във Вавилон, въпреки че делът се увеличава с увеличаването на социалната класа. Бедните отпиваха бира с тръстика, направена от стъблата на речните растения, докато богатите използваха златни фуги.

От друга страна, беше наблюдаван много строг процес на разработване, тъй като може да се каже, че това е национализирана храна и от която зависи социалният мир. Ако бирарят беше обвинен, че е спестил качеството на продукта си и по този начин е извършил измама, той може да бъде осъден на удавяне в собствената си бира.

4. Тя е братовчедка от японско саке

По същество сакето и бирата не се различават по приготвянето си: малцова зърнена култура се използва за ферментацията й в алкохолна напитка. Сакето ориз е известно, но малцов ечемик се е използвал и в по-ранни периоди. Малцът на зърнените култури, необходим за получаване на захари, които дрождите могат да ферментират, се състои в покълването на зърното в гореща вода и след това незабавното му изсушаване с горещ въздух. Понякога дори се пече малко, за да се подобрят свойствата му.

5. Приема настоящата си формулировка през 13 век в Германия

Приблизително през 13 век бирата се произвеждала на видно място в манастирите, тъй като именно монасите са били собственици на земеделските земи, където са засаждали ечемик. По това време сместа се състои от вид гъсто зърнено вино, към което е добавен груйт, смес от ароматни билки, които му придават характерен вкус. Всяка област имаше своя собствена смес от мръсотия и затова бирата им имаше вкус, различен от съседните, нещо като някои примитивни наименования за произход.

Грубостта имаше недостатъка, че придаваше вкус, но не гарантираше запазване твърде дълго. През 13 век цветята на растение, наречено хмел, които дотогава са били използвани за лечебни цели, започват да се прилагат за варене на бира. Хмелът предпочита горчив и освежаващ вкус, различен от бирата с мръсотия, която днес е известна като „ел“. Той също така успя да утаи дрождите в суспензия, да избистри продукта и значително да увеличи продължителността му. Това е произходът на съвременната бира.

6. Производството му генерира първото огнище на антиклерикализъм в Европа

Пристигането на хмел позволи на производството на бира да напусне манастирите, тъй като чрез значително подобряване на нейното опазване може да се извършва, съхранява и разпространява с по-голям териториален обхват и при по-малко строги условия. Това доведе до появата на така наречените пивовари-лаици. Така се продават два вида бира: светска, произведена в градовете, и монашеска, направена в манастирите.

Но скоро възникнаха проблеми: монасите, като видяха, че един от най-печелившите им бизнеси има толкова голяма конкуренция, поискаха по-високи ставки за светска бира, направена с хмел, претендирайки за техния църковен статут и подкрепата на Рим за мярката. Монарсите се поддадоха на натиска, който оскъпи бирата и съсипа много пивовари. Въпреки че няма новини за изгарянето на манастири или манастири, известно е, че е имало бунтове и протести, които в много страни се успокояват само с временната забрана за използване на хмел.

7. Дойде в Испания с Карлос I

Първата модерна пивоварна, тоест използваща хмел, е създадена в Юсте, Естремадура, и е служила за осигуряване на бира на император Карлос I, който е донесъл обичая да я пие от Германия. Той го е въвел в Испания и малко по малко той прониква в някои области, главно градове, макар че едва през 19-ти век с фабриката Moritz в Барселона започва да се произвежда индустриално.

8. Въпреки че най-старата пивоварна в Европа е на 30 километра от Барселона

Романизацията на Иберийския полуостров предполага, наред с много други неща, че преобладаващата алкохолна напитка в Испания и Португалия е вино през почти цялата им история. Въпреки че Карлос I въведе известен обичай за пиене на бира, той беше остатъчен и тази измислица изчезна до сега. Но всъщност преди хиляди години, преди римската цивилизация, келтските племена са въвели обичая да варят бира .

С други думи, всъщност сме прекарали повече години в пиене на бира, отколкото на вино в историята си, до такава степен, че най-старите пивоварни в Европа са в Сория и Каталуния. По-конкретно, най-старата е пещерата Сант Садурни в Бегес, град в южната част на Барселона, където има пещера, за която се смята, че е служила като пивоварна преди около 6000 години.

9. Продажбата на занаятчийска бира е престъпление в САЩ до 1979 година

Всъщност занаятчийската бира съществува от зората на времето и нейното производство традиционно е било предназначено за жени, тъй като се е смятало, че те имат по-добра ръка от мъжете. Но малко по малко в Европа бяха наложени повече индустриални модели на пивоварство и бирата напусна къщите, за да се установи във фабриките. В Съединените щати процесът не беше по-различен, духът на домашния пиво също отпадна.

С влизането в сила на забраната обаче през двадесетте години на миналия век този обичай става зелен и никога повече не отпада. Проблемът беше, че това възраждане беше тясно свързано с производството на незаконна бира, която беше най-популярният етилов продукт за времето си, предвид нейната простота. Смята се, че през десетте години на забрана федералните агенти са конфискували над 3,5 милиарда литра.

След връщането към нормалното състояние през 30-те години повечето домашни пивоварни изчезват и са заменени от старите индустриални фабрики. В някои райони обаче те оцеляват в полусекретност, тъй като официално не могат да произвеждат бира за комерсиализация до 1979 г., въпреки че го правят за собствена консумация. Днес домашното пиене в САЩ е процъфтяващ сектор.

10. Бирата спаси Ирландия по време на Втората световна война

Наистина бирата "Гинес" издигна Едмон де Валера, ирландския премиер, от икономическото удавяне, на което го подложи Чърчил, когато Ирландия обяви неутралитета си по време на войната. Англичаните прекъснаха всички доставки на суровини за своя съсед с надеждата да го принудят да участва на тяхна страна, но жаждата на британските войници беше по-силна, които, изправени пред недостига на Гинес, организираха големи бунтове в Белфаст.

Чърчил е принуден първо да отстъпи доставката на ечемичено зърно за пивоварство, а след това постепенно и на останалите суровини, необходими за мащабно индустриално производство на Гинес. По този начин войниците си възвърнали пинтата, а ирландците икономиката си.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за бюлетина ConsumoClaro

Пиете го може би ежедневно и дори може да го приготвите у дома в домашен ферментатор. Това е третата най-популярна напитка в света след вода и чай, но: какво знаем за тази смес, със сигурност най-старата „чаша“ в историята на човечеството? Ето поредица от забавни факти за кралицата на алкохолните напитки.