Vitel toné е типично ястие от гастрономията на Италия, по-специално от региона Пиемонт, това ястие е много популярно и обикновено се консумира като предястие по Коледа по време на коледните и новогодишните празници.

vitel

Vitel toné обикновено се приготвя с телешко месо и се придружава от сос на базата на яйчен жълтък, растително масло и аншоа.

Съставки за Vitel toné

  • 1 и ½ килограма говеждо филе
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 букет подправки (дафинов лист, мащерка, розмарин)
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 3 жълтъка
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 5 супени лъжици лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 чаша масло
  • 1 кутия тон
  • 3 филета аншоа в масло

Приготвяне на Vitel toné

  1. Завързваме филето, така че да запази формата си, след това го поставяме в контейнер, добавяме вода, докато се покрие и добавяме малко сол, букета от подправки, лук, морков и оставяме да къкри до омекване.
  1. След време го изваждаме от контейнера, премахваме нишките и го нарязваме на тънки филийки.
  2. Сега поставяме жълтъците в контейнер, щипка сол и черен пипер на вкус, лимоновия сок, горчицата и разбъркваме с помощта на бъркалка.
  3. След това добавяме фина нишка масло и го добавяме, докато получим гъст сос.
  4. След това поставяме рибата тон и аншоа в блендера или процесора и след това ги добавяме към предишната подготовка. Интегрираме, коригираме солта и запазваме до сервиране.

  1. Поставяме резените месо, абсорбирани в голяма купа и поръсваме с този вкусен сос и поръсваме с каперси, нарязани твърдо сварени яйца и/или нарязани зелени маслини.

Vitel toné хранителна информация

На всеки 100 гр. съдържа:

  • Калории: 160 ккал
  • Мазнини: 9,51 g
  • Въглехидрати: 1,4 g
  • Захари: 0,56 g
  • Протеини: 14,14 g