Както Джейсън Фунг разказва в разкриващата си нова книга „Кодът за затлъстяването“, здравословното хранене не е достатъчно, за да отслабнете. Това трябва да направите

Канадският лекар Джейсън Фунг работи от десетилетия като нефролог в държавната болница Скарбъро (Торонто). Там, уверява той, лекува бъбречни заболявания, които до голяма степен са продукт на епидемията от затлъстяване в развития свят: „Хората се напълняват, страдат от диабет, бъбреците им отказват и те идват при мен“.

този

Докато той разказва в новата си и разкриваща книга „Кодът за затлъстяването“ (Greystone), след 20 години се тревожи за изучаването на причината за тези заболявания - обикновено затлъстяването - вместо симптомите - бъбречна недостатъчност - той е убеден, че липсващо ключово парче, което да научи хората да отслабват ефективно и да не наддават при първа промяна.

Както Фунг обяснява в книгата, „точно както сърдечните заболявания множество тригери (диета, начин на живот, стрес, генетика ...), изпъкналият ви корем също може да бъде причинен от редица различни фактори: стрес, генетика, постоянни закуски, нощни смени, пристрастяване към храна, безалкохолни напитки, прекомерна консумация на алкохол или небалансиран микробиота, например ".

Има само един ефективен начин да отслабнете в дългосрочен план: да поддържате нивата на инсулин под контрол

Ако се опитате да ядете по-малко калории, спрете да ядете хляб или се откажете от алкохола, ще можете да спрете някои от причините за затлъстяването, но е необходим съвместен план за действие, за да избегнете навлизането в типичния цикъл на диета и отслабване, за да напълнеете и да се върнете към диетата: порочен кръг, от който много хора с проблеми с теглото не могат да се измъкнат.

Инсулинът е ключът

Както обяснява Фунг, в съответствие с това, което много от неговите връстници като Майкъл Мосли, Асим Малхотра или Гари Таубс смятат, затлъстяването е сложен хормонален проблем, при които инсулинът играе основна роля. Именно този хормон залива кръвта ни след всяко хранене, съхранявайки излишната захар под формата на мазнини в черния дроб и в различни зони в тялото.

В този процес има и добавен проблем. Когато нива на инсулин, захарни капки, нещо, което стимулира глада и ни подтиква да искаме все повече и повече храна (за предпочитане под формата на въглехидрати). A порочен кръг че, ако не бъде прекъснат, ни води директно да страдаме от инсулинова резистентност, генетична промяна, която води до необходимост от по-голямо количество хормон всеки път, когато ядем и която е прелюдия към затлъстяването и диабета.

„Ако имате наднормено тегло, има голяма вероятност да сте инсулинова резистентност и нивата на хормоните са останали в режим, в който съхраняват много мазнини, независимо колко зеле ядете “, обяснява Фунг.

Това е ключовото зъбно колело при затлъстяването и според мнението на канадския лекар има само един начин да го задръстим: да накара нивата на инсулина да се сринат. За съжаление няма да успеете, като следвате a конвенционална диета. „За да намалите правилно нивата на инсулина и да преконфигурирате хормоналния си баланс, трябва напълно да се въздържате от ядене“, казва Фунг. „Звучи ужасно, но според мен гладуването е най-важното липсващо парче в пъзела за отслабване“.

Поносим пост

Това, което казва Фунг, може да изглежда очевидно, разбира се, ако не ядем, ще отслабнем, но в действителност това е вид интервенция за отслабване, която е много популярна. лоша преса В последно време и само малко по малко и благодарение на престижни лекари като самия Фунг, той започва да се отнася сериозно към себе си.

През 1977 г. ядохме бял хляб и конфитюр, които повишават нивата на инсулин, но през цялото време не закусвахме. И не бяхме затлъстели

Ако спрем да помислим за момент, хранителни съвети по-често срещани са неща като ядене на пет хранения или не пропускане на закуска, които ясно предотвратяват всякакъв вид гладуване. И според Fung това е огромна грешка. „Имаме манталитет да ядем през цялото време“, обяснява лекарят в интервю за канадския вестник „Звездата“. „През 1977 г. ядохме бял хляб и конфитюр, които повишават нивата на инсулин, но през цялото време не закусвахме. И не бяхме затлъстели. През последните десетилетия броят на храненията на ден нарасна значително. Преминахме от ядене на три хранения на ден - закуска, обяд и вечеря - до шест: закуска, обяд, обяд, закуска, вечеря и закуски. Ние стимулираме инсулина през цялото време, като постоянно го оставяме на високи нива ".

Идеята да започнем да постим може да изплаши всеки, но лекарят не говори за това да минем три или четири дни, без да ядем, докато не замиришем на скункс. Важното, обяснява той, е да стигнете до там периоди на гладуване 12 или 16 часа, които се постигат сравнително лесно, ако например вечеряме рано и забавяме (или пропускаме) закуската.

Ето съветите, които той дава в книгата си за успех при отслабване:

1. Спрете да кълвате

Това е най-важното правило. Всякакви предястие, Колкото и малък да е, той повишава нивата на инсулин в моментите между храненията, когато е трябвало да спаднат. Баба ти беше права: сърбежът е това, което те прави по-дебел. Колкото и да ни е казано обратното (и ние трябва да се включим), няма здравословна „закуска“.

2. Закусете добре (или не)

Непрекъснато ни казват, че закуската е най-важното хранене за деня, но ако искате да отслабнете, не е лоша идея да го пропуснете, особено ако не сте гладни: колкото по-късно започнете да ядете през деня, толкова по-дълго ще гладувате и колкото по-далеч ще остане инсулинът.

Ако решите да закусите, поне се опитайте да не пиете въглехидрати. Яйцата или киселото мляко са най-добрата закуска. А кафето (без захар, разбира се) според Fung е най-здравословното.

3. Вземете оцет

Фунг казва, че "солидни проучвания" показват, че приемането на няколко чаени лъжички оцет, разреден в чаша вода преди хранене, може да намали нивата на захар в организма, като по този начин притъпява инсулиновия отговор. Оцетът също ни помага поддържайте ни сити за по-дълго, което ни кара да намалим приема на калории.

Лекарят признава, че не знаем защо оцетът има този ефект, но може да се окаже, че киселината неутрализира ензими на слюнката, което пречи на начина, по който смиламе нишестето. Друга възможност е, че оцетът помага да се забави скоростта, с която храната преминава през червата.

4. Бързо докато спи

Това звучи лесно, но изисква известно планиране. Логично е, че докато спим е по-лесно да не се храним, а ключът за една нощ бързо бъде по-дълго се крие в вечеря преди и закуска по-късно.

Ако от понеделник до петък пропуснете закуската и в събота и неделя следвате 12-часовия пост, можете да свалите между 1 и 2 килограма седмично

Бързо за 12 часа това е доста лесно. Просто не яжте нищо след вечеря в 19 или 20 ч. И до закуска в 7 или 8 сутринта. Но още по-добре е да бъдеш 16 часа без ядене, за което трябва да пропуснете закуската и да не ядете от 7 или 8 на вечеря до 11 или 12 обяд. Разбира се, по всяко време можете да пиете вода, чай или кафе без захар, добър начин да намалите апетита си.

За постигане на невероятни резултати могат да се комбинират 12 или 16-часови пости. Ако от понеделник до петък пропуснете закуската (и отивате 16 часа, без да ядете) и в събота и неделя спазвате 12-часовия пост - не закусването в наши дни е много трудно - можете да свалите между 1 и 2 килограма седмично.

Не забравяйте, да, че децата и бременните или кърмещите жени не трябва да постят.

5. Не се стресирайте

Нивата на инсулин могат да варират значително поради ефекта на друг хормон, кортизол, което е пряко свързано със стреса и което повишава нивата на кръвната захар, така че тялото да има достатъчно енергия за справяне със заплахите. „Всички ваши здравословни ястия може да са безполезни, ако живеете в постоянен балон на стреса“, обяснява Фунг.

Двойка спорове, проблеми в работата, битки с деца и преди всичко Липса на сън –Спяйте по-малко от седем часа на ден–, причинявайте ни стрес и заедно с това наддаване на тегло.

6. Изхвърлете газираните напитки

Вече няма съмнение, че захарта е особено угояване, тъй като увеличава нивата на инсулин в краткосрочен и дългосрочен план. Всички бихме се справили напълно с елиминирането на всички добавени захари от нашата диета и, разбира се, безалкохолните напитки, които са основните виновници за преувеличения ни сладък прием.

Fung също смята, че искането за сортове без захар не е достатъчно. „The безалкохолни напитки "леки" Те могат да съдържат много малко калории и никаква захар, но проучванията показват, че те повишават нивата ни на захар, сякаш са го правили, което ви кара да наддавате. Изследванията показват, че подсладителите като сукралоза, аспартам и стевия са по-сладки от захарта и следователно повишават инсулина още повече. ".

7. Яжте фибри

Въпреки че въглехидратите имат толкова лоша преса (и с добра причина), те все още са основни хранителни вещества в нашата диета, които не бива да изоставяме. Това, което трябва да направим, е да изберем правилните въглехидрати, които присъстват в зеленчуците и зеленчуци, и елиминирайте тези, които са най-угоени, тези от ориз, хляб и тестени изделия.

8. Не бягайте от мазнини

Мазнините са единствените хранителни вещества, които нямат влияние върху инсулина или глюкозата, независимо колко се консумират. Мазнини като масло, зехтин или свинска мас са полезни за вашето здраве, тъй като ви поддържат сити и консумирани умерено, не са особено угояване. А какво да кажем за връзката между прекомерния прием на мазнини и сърдечно-съдов риск?

„Със сигурност не се съгласявам с хипотезата, че твърде много мазнини в храната са вредни за сърцето“, казва Фунг откровено. Според него атеросклероза, стесняването на артериите, което в крайна сметка предотвратява правилния приток на кръв, което е патологията, която носи най-голям сърдечно-съдов риск, е причинено от възпаление и мазнините, казва той, не са единственият, нито най-големият виновник за това.