ЩЕ ОТКРИМЕ ВАШИТЕ НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ

Започва да се консумира така, както го познаваме в средата на 19 век в Белгия, когато умен работник в Ботаническата градина забелязва нещо, което се е случило с корените на цикорията

The ендивия е това горчив зеленчук това кара мнозина да намигат при самото им споменаване, докато други копнеят за тях, когато не са ги опитвали твърде дълго, защото техните особен вкус има много последователи. Причини да го ядете, в допълнение към характерната му горчивина, не липсват, тъй като ендивията е a образ на добродетелите. Първата хапка ще ни разкрие ipso facto какъв е основният компонент на този зеленчук. Ако той Вода, тъй като съдържа 95%.

зеленчук

Между другото, не се забърквайте повече с „v“ и „b“. Ендивията или ендивията признават тези два правописа. Така че изберете кой от двата начина ви харесва най-много и продължете напред.

Горчивина с противовъзпалителни свойства

А тази горчивина? От къде идва? Е, отговорът се намира в лактуцин и кумарин. Тези две вещества са известни, че ни предлагат страхотно противовъзпалителна сила И очевидно чудесно да се включи в диетата на хора с артрит или капка.

Друг хранителен аргумент за този характерен есенен зеленчук да спечели своето място на нашата трапеза е изобилието му наличие на фибри. Нека не забравяме, че фибрите са магия за нашите черво, но и за нашите сърдечно-съдово здраве които могат да страдат от лоша консумация.

Разбира се, ендивиите допринасят много нискокалорични (само 17 на 100 грама). Следователно, ако се наситим с този зеленчук, няма да създадем хаос по талията ни, но ще подобри храненето ни, както го представя изобилие от витамини като E, B1, B2, B3, B6, B9 (фолиева киселина), в допълнение към провитамин А и малко количество от витамин Ц. Както добре осигурява минерали като калий, цинк, мед и манган.

От кога ядем ендивия?

Всъщност, консумация на ендивия идва от древни времена. Не напразно, култури като египетската, римската или гръцката бяха много отдадени на консумацията им, въпреки че е вярно, че те са избрали див сорт който се различава от този, който фокусира нашите обяснения.

Да, защото едва през 19 век отглеждането на бялолистна ендивия че днес виждаме парадиране през нашите пазари, почти винаги поставени в пластифицирана тава. Още веднъж, шанс стоеше зад създаването му. По този начин, в a град близо до Брюксел на име Евере, работник от ботаническа градина осъзнах, че корени от цикория които останаха погребани, развиха някои пъпки с белезникав цвят с едни нежни листа. Разбира се, не му отне много време да го опита и доста му хареса вкуса.

По този начин Град Брюксел се превърна в епицентър на отглеждането на нов сорт ендивия, спечелил благоразположението на клиентелата. До степен, че отглеждането му е преминало граници и се е установило във Франция, Холандия, Португалия и, разбира се, Испания, където този зеленчук също е намерил отдадени потребители.

Едва през XIX век бе открита бялолистната ендивия, която консумираме днес

Но как се храните богати ендивии? Рецепти за възползване от този зеленчук не липсват. Ето няколко кратки щриха на всичко, което може да бъде съставено с някои ендивии в актьорския състав.

Ендивия с рокфор и орехи

Състав:

  • 4 ендиви
  • 100 грама рокфор
  • Течна сметана на вкус (въпреки че можем да намалим и със зехтин)
  • Сол
  • Пипер
  • Орехи

Тази рецепта за ендивия позволява омекотяват горчивината малко и следователно е идеален за скептиците на този зеленчук, които не просто ядат своите листа. Във всеки случай, потопете ги във вода мога да помогна по-ниска интензивност.

подготовка:

Разделяме главата на ендивията на няколко надлъжни парчета. Подреждаме ги в източник. След това в отделна чиния смесваме Сирене рокфор със сметана или масло, за да се получи вид сос или сметана, която по-късно ще се разпространим върху ендивията че преди това сме отрязали. След като получим хомогенна и намазваща се паста, разпространяваме го върху ендивията. След това добавяме сол и черен пипер. Допълваме с някои малки парчета орехи декориране на нашите ендивии.

Ендивия с шунка

Друг начин да се насладите на ендивия се намира в това ястие, което е традиционно от Белгийска кухня. Хайде да отидем там.

Състав:

  • 4 големи ендивии (8 малки ендивии)
  • 4 филийки от варена шунка
  • 30 грама масло
  • 30 грама брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 50 грама настъргано сирене
  • 500 куб. См кондензирано мляко

подготовка:

Започваме нашата рецепта, като въвеждаме ендивията в a тенджера със солена вода. Ще го оставим да ври за няколко 25 или 30 минути тъй като имаме нужда от тях да бъдат много нежни. След това разпространяваме a огнеупорна тава с масло. След това обвиваме всяка ендивия с a филия шунка и ги имаме в източника.

Поставяме тенджера на огъня и отвътре разтопяваме масло на умерен огън. Ние добавяме брашно, Разбъркваме и постепенно включваме млякото. От решаващо значение е да не спираме да бъркаме. Скоро ще наблюдаваме как се образува гъст сос, но с известна гладкост.

Изсипваме този сос върху ендивиите. Поръсваме сиренето и печем на около 220ºC за около 15 или 20 минути. Повърхността ще придобие златист цвят. Когато това стане, ще бъде известието, че те са готови. Изваждаме ги и служим като гарнитура за риба или месо.